LA GESTIONE DEI PROCESSI PRODUTTIVI IN CANTINA

Unione Italiana Vini in collaborazione con APRA S.p.a.
è lieta di invitarla al corso di formazione
LA GESTIONE
DEI PROCESSI PRODUTTIVI IN CANTINA
Martedì 17 novembre 2015
orario 9.00 – 13:00
presso
CANTINA BOLZANO
Piazza Gries, 2
Bolzano
Registrazione e accoglienza dei partecipanti
Saluto da parte della azienda ospitante
Stephan Filippi – Cantina Bolzano
Tergeo: soluzioni per la sostenibilità
Giovanni Rizzotti – Unione Italiana Vini
Principi regolatori della gestione dei processi di realizzazione dei prodotti e dei
servizi in cantina
Alessandro Di Stefano - Formatore professionista
Dimostrazione pratica: I software nella gestione di processo in cantina
Gianni Mazzoni - Soc. Coop. Agricola Terre Cortesi Moncaro
La partecipazione al corso è gratuita, ma è indispensabile la preregistrazione entro il
10 novembre 2015 all’indirizzo: http://goo.gl/guRGRw
Al termine dell’incontro è previsto un buffet per i partecipanti.
Per informazioni: Segreteria TERGEO e-mail: [email protected] - tel. 045 48 51 408 - 3
Descrizione:
Contenuti:
Gli attori della filiera vitivinicola hanno vissuto negli ultimi anni un mutamento di
contesto significativo a tutti i livelli: legislativo, normativo, scientifico, tecnico e
tecnologico, così come dei consumi e dei competitor; sono cambiate e aumentate le
pressioni e le aspettative che le parti interessate, interne ed esterne, esercitano
sulle Imprese: sicurezza alimentare, ambiente, sicurezza dei lavoratori,
rintracciabilità, sostenibilità, tanto che questi elementi, per poter essere gestiti
senza ingenerare costi, burocrazie e sovrastrutture, devono entrare a far parte
integrante del disegno dei processi produttivi della filiera e integrarsi con gli
elementi tradizionali della conduzione del vigneto, della cantina, così come degli
aspetti industriali e di servizio. Adottare un modello di analisi e gestione dei
processi che risponda a precisi requisiti logici di coerenza, chiarezza e completezza,
consente di governare gli eventi e i flussi secondo principi di efficacia, efficienza e
innovazione, mettendo l’Impresa nelle condizioni, tra l’altro, di produrre e
comunicare alle parti le informazioni necessarie a soddisfarne le aspettative (tipico
ma non unico il caso della rintracciabilità).
L’analisi e gestione dei processi della filiera vitivinicola e della specifica Impresa,
condotta secondo questi principi, favorisce inoltre l’individuazione ed
implementazione consapevole di soluzioni tecnologiche, quali software gestionali, al
fine di favorire un recupero di efficienza e usufruire di un supporto efficace nel
governo dei processi.
La prima parte del corso adotta un approccio prevalentemente interattivo. Il fine è
far emergere, attraverso il dialogo e le esercitazioni, le convinzioni dei partecipanti
in merito ai principi che regolano la gestione dei processi di realizzazione dei
prodotti e dei servizi, nell’ottica di metterli in discussione e maturare un approccio
coerente e condiviso secondo un preciso modello logico.
•
Da Azienda a Impresa: cenni su un’evoluzione epocale.
•
L’Impresa come flusso di energie attivate da un’Intenzione imprenditoriale e
canalizzate in matrici organizzative orientate ad uno scopo: l’esempio della
filiera vitivinicola.
•
Il Sistema-Impresa e i processi che la compongono: inquadramento dei
processi
della filiera vitivinicola (confini, obiettivi, ruoli, indicatori, ecc.).
•
Razionalità strategica nella gestione del Sistema-Impresa, razionalità
“minimax”
(efficacia ed efficienza) nella gestione dei processi.
•
Logica cliente-fornitore nella determinazione degli obiettivi, dei requisiti e delle
relazioni tra i processi.
•
Analisi dei processi della filiera: concetti di fase e attività
•
Costruzione / descrizione del flusso di processo che origina il prodotto /
servizio
•
Individuare, selezionare e tracciare le informazioni relative ai processi in
funzione delle aspettative ed esigenze interne ed esterne al processo e
all’Impresa, secondo criteri di rilevanza e criticità.
La seconda parte sarà invece incentrata sulla dimostrazione pratica di come i
software possono aiutare l’utente nella gestione di processo.

Dimostrazione pratica di una soluzione software ideata per la gestione dei
flussi informativi e delle operazioni di cantina
Destinatari:
Materiale
didattico:
Manager dei processi della filiera vitivinicola (es: Enologo, Responsabile Gestione
Qualità, Direttore Tecnico, Responsabile di laboratorio)
Ai partecipanti sarà rilasciata una breve dispensa del corso
Per informazioni: Segreteria TERGEO e-mail: [email protected] - tel. 045 48 51 408 - 3