Il Fiore in Tavola, la rassegna floro-eno

NEL PIATTO SBOCCIANO ROSE, VIOLE E FIORI D’ARANCIO
SONO I MENU DEL FIORE IN TAVOLA
PROSSIME TAPPE L’8, 14 E 15 GIUGNO
6 giugno 2012
COMUNICATO STAMPA
Il Fiore in Tavola, la rassegna floro-eno-gastronomica ideata da Confcommercio Unione Venezia e
realizzata dai ristoratori della Fipe e dai fioristi di Federfiori assieme ai sommelier dell’Ais,
prosegue con un crescente successo di pubblico. E con altre tre cene, in programma l’8, il 14 e il 15
giugno.
Le prossime serate si svolgeranno alla Fiaschetteria Toscana di Venezia (8 giugno), al Ristorante
Don Claudio di Jesolo (14 giugno), al Ristorante Carpaccio di Venezia (15 giugno).
Citronette, fiori di aneto, viole cornutine, nasturzio, fiori di timo e rose (nel gelato) sono i fiori
protagonisti del menu realizzato dai cuochi della Fiaschetteria Toscana, accompagnati a pesce,
risotti e insalata di frutta. L’allestimento floreale sarà curato dalla Fioreria Fantin di Venezia con
segnaposto e centrotavola di calle e protea, particolare fiore sudafricano che prende il nome dal dio
greco Proteo, che aveva la capacità di cambiar forma in qualsiasi momento.
Fiori d’arancio, violetta, rosa e mimosa sono invece le note che caratterizzano il menu del Don
Claudio di Jesolo, che ha deciso di dedicare al fiore nel piatto un’intera settimana, quella che va dal
14 al 20 giugno. L’allestimento floreale, in questo caso, si avvale dell’esperienza del maestro di arte
floreale della scuola Federfiori Morris Marigo di Jesolo (Fioreria Roma).
Sui toni più tradizionali dei fiori di zucca e mentuccia di campo si gioca invece il menu del
Ristorante Carpaccio.
Il costo per ogni persona varia dai 40 ai 55 euro. Per prenotare chiamare direttamente il ristorante.
Ecco il calendario delle prossime serate:
Venerdì 8 giugno Fiaschetteria Toscana - Venezia Cannaregio - 041.5285281
Giovedì 14 giugno Ristorante Don Claudio - Jesolo, via Foscolo - 0421 371017
Venerdì 15 giugno Ristorante Carpaccio - Venezia Castello - 041.5289615
Sabato 16 giugno Hotel Ristorante Antica Fenica – Mestre via Orlanda – 041. 5420161
Mercoledì 20 giugno Hotel Ristorante Volla Getzen Dolo, via Matteotti – 041.5102300
Mercoledì 27 giugno – Tavernetta del Tocai assieme al Ristorante Sacco e Vanzetti – Pradipozzo
di Portogruaro, via Fornace 93 – 0421.204264.
Ed ecco i menu, on ordine cronologico:
VENEZIA, venerdì 8 giugno 2012
IL FIORE IN TAVOLA
alla Fiaschetteria Toscana
IL MENU
Carpaccio di branzino su insalatina novella con citronette
agli agrumi e fiori di aneto
Fiori di zucca ripieni al tonno con salsa allo yogurt
Ravioli alle cappesante con burro fuso e viole cornutine
Risotto agli asparagi bianchi e verdi con petali di nasturzio
Filetti di sogliola gratinati su riso pilaw e zucchine
profumati ai fiori di timo
Insalata di frutta con gelato alle rose
I VINI CHE VERRANNO SERVITI
Franciacorta Brut Doc Monzio Compagnoni
Ribolla Gialla Colli Orientali Friuli Doc 2011 Specogna
Bianco Lison “ A mi manera “ Igt 2010 Toni Bigai
Passito di Garganega e Moscato Igt 2009 Ricchi
DON CLAUDIO – JESOLO – 14 GIUGNO 2012-06-06
IL FIORE IN TAVOLA
MENU
antipasto : fiori di zucca farciti di scampi ,mozzarella e pomodoro, pastellati con crema di polenta
ai crostacei
vino : MO.MO spumante lotto selezionato vino da uve Glera Valdobbiadene (Tv)
primo: risotto ai fiori d’arancio , fragole e gambero rosso
vino: Chiaretto di Bardolino azienda agricola Le tende colà di Lazise (Vr)
secondo : petto di piccione e calamaretti in agrodolce con violetta e insalatina di fiori eduli
vino : Soave classico " monte grande" azienda agricola Pra’ Monteforte d’Alpone (Vr)
dessert: girasole alla mimosa con crema alle rose e avogado
vino: moscato fiori d’arancio "Conte Emo Capodilista" azienda agricola La Montecchia Selvazzano dentro (Pd)
ALLESTIMENTO FLOREALE: a cura dell'insegnante Federfiori di arte floreale Morris Marigo
(Fioreria Roma di Jesolo)
IL FIORE IN TAVOLA 2012
AL CARPACCIO – 15 giugno
MENU
Aperitivo di benvenuto
Fiori di zucca – zucchine fritte
Antipasto
Insalata di gamberi reali in julienne di mango
Papaia e frutto della passione condito con emulsione di pompelmo rosa
Primi
Paccheri allo scorfano con mentuccia di campo
Fagottini di ricotta e tartufo su fonduta di taleggio
Secondo
Tagliata di tonno su spinacette e germogli di soia profumati di rosmarino e pinoli
Dolci
Crema al mascarpone e amaretti in cialda di biscotto guarnito con amarena
Allestimento floreale con segnaposto realizzati dalla fiorista Vania Pontini
(Fioreria Baldan di Venezia).