corsi di cucina 2017 ctp - G.MAGNAGHI” Salsomaggiore
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corsi di cucina 2017 ctp - G.MAGNAGHI” Salsomaggiore
L’Istituto “G. Magnaghi” di Salsomaggiore Terme organizza “Corsi BREVI DI CUCINA” che affronteranno aspetti fondamentali e propedeutici della tecnica culinaria CORSO DI CUCINA LIVELLO BASE 10 lezioni da 4 ore ciascuna (40 ore) Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggi egregiamente tra i fornelli, ma desideri conoscere più a fondo le tecniche e le basi fondamentali. Il corso prevede 15 partecipanti che lavoreranno autonomamente ciascuno alla propria postazione sotto la supervisione del docente. La particolarità del corso è il coinvolgimento pratico totale del partecipante, fin dal primo giorno di corso. Grazie alle postazioni individuali, ciascuno comprenderà tutti i passaggi che portano alla realizzazione di piatti e menù. Programma del corso: organizzazione della cucina e taglio delle verdure i fondi di cucina le salse calde e fredde impasti base di pasticceria (pasta frolla, pasta sfoglia, pasta brisèe, pasta per bignè, crema pasticcera, pan di spagna) antipasti caldi e freddi (a base di verdure, formaggi, carne e pesce) minestre brodose e asciutte (creme, zuppe, vellutate, pasta fresca, risotti, gnocchi, crespelle, etc..) i prodotti ittici (pesci, crostacei e molluschi) le carni bianche e rosse Costo di partecipazione €. 390,00 Il costo comprende la partecipazione agli incontri, il grembiule, il ricettario, la degustazione delle preparazioni realizzate. Orario del corso: dalle ore 19:00 alle ore 23:00 (lunedì-venerdì) 5 – 8 – 12 – 15 – 19 – 22 – 26 – 29 Maggio 2017 5 – 9 Giugno 2017 Docente: Raffaele Fragale