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ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA
DATI TECNICI
INSTALLAZIONE
NORME DI SICUREZZA ED IGIENE PROFESSIONALE
USO DELL’APPARECCHIATURA
IMBALLAGGIO, CARICO E TRASPORTO
ELENCO DEI PEZZI DI RICAMBIO
GARANZIA
11
3
4
5
5
9
11
12
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Vi ringraziamo per l’acquisto del nostro prodotto. Prima del primo utilizzo, si prega di leggere attentamente le presenti
istruzioni.
Si fa divieto di copiare le presenti istruzioni senza il consenso del fabbricante.
Le fotografie ed i disegni hanno un carattere esemplificativo e possono differire dall’apparecchiatura acquistata.
ATTENZIONE: Conservare le istruzioni in un luogo sicuro ed accessibile al personale. Il fabbricante si riserva il diritto di
modificare i parametri tecnici delle apparecchiature senza avvertire i clienti.
1.
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•
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ISTRUZIONI DI SICUREZZA
Attenzione! Qualora la friggitrice abbia subito danni durante il trasporto, non sarà possibile collegarla!
L’uso scorretto o improprio dell’apparecchiatura può provocare gravi danni al prodotto o lesioni a persone.
L’apparecchiatura potrà essere utilizzata unicamente con la finalità prevista dal fabbricante.
Il fabbricante non sarà ritenuto responsabile dei danni provocati a causa dell’utilizzo e dell’uso non conformi
dell’apparecchiatura.
Il mancato rispetto delle presenti istruzioni può comportare pericoli per la vita.
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Non aprire mai il corpo esterno dell’apparecchiatura.
Non inserire oggetti nei fori presenti sul corpo esterno dell’apparecchiatura.
In caso di caduta o danneggiamento dell’apparecchiatura in altro modo, sottoporre il prodotto ad un controllo e
ad eventuali riparazioni presso un’officina autorizzata.
Non riparare mai l’apparecchiatura autonomamente – pericolo di morte.
Si fa divieto alle persone non addestrate di apportare modifiche e riparazioni.
Durante l’uso, le superfici da lavoro si scaldano fortemente. Si consiglia di mantenere la massima prudenza, onde
evitare il contatto con elementi caldi
Non permette di utilizzare l’apparecchiatura a persone minorenni, a soggetti con disabilità fisiche o mentali, a
persone con capacità motoria ridotta, nonché ad individui che non siano in possesso dell’esperienza e delle
conoscenze richieste ai fini del corretto uso del prodotto. Le categorie di persone suindicate potranno servirsi
dell’apparecchiatura sotto la supervisione di un soggetto responsabile della sicurezza.
Qualora l’apparecchiatura non sia utilizzata in un dato momento o sia sottoposta ad operazioni di pulizia,
staccarla dalla fonte di alimentazione estraendo la spina dalla presa.
Non lasciare la friggitrice senza supervisione durante l’uso. Gli oli o i grassi caldi possono infiammarsi a causa del
calore.
Non bagnare l’apparecchiatura con acqua
L’uso duraturo ed intenso dell’apparecchiatura può richiedere un’ulteriore ventilazione, mediante l’apertura delle
finestre o l’azionamento di sistemi più efficaci (ad es. incremento del rendimento della ventilazione meccanica,
qualora essa sia applicata)
Durante il riscaldamento dell’acqua o di grassi, utilizzare coperchi, in modo tale da non bagnare le piastre
scaldanti e gli altri elementi della cucina.
Staccare l’alimentazione dell’apparecchiatura sul pannello di comando (manopola in posizione “0”) prima di
iniziare la pulizia, la manutenzione, prima di estrarre la spina dalla presa di alimentazione o di staccare
l’apparecchiatura dalla fonte di alimentazione principale.
Non toccare la spina del cavo di alimentazione con le mani bagnate
Controllare lo stato della spina e del cavo di alimentazione. Qualora vengano rilevati danni alla spina o al cavo di
alimentazione, richiedere la riparazione presso un punto di assistenza specializzato.
Proteggere il cavo di alimentazione dal contatto con oggetti affilati o caldi; tenerlo lontano dalle fiamme libere
Fare attenzione affinché la spina del cavo di alimentazione non venga estratta per errore e nessuno si inciampi sul
cavo.
Spegnere l’apparecchiatura prima di estrarre la spina dalla presa elettrica.
Non tirare mai l’apparecchiatura servendosi del cavo di alimentazione
2. DATI TECNICI
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b=700 mm
h= 350 mm
h 1= 250 mm
L – indicato nella tabella
1 – panello di comando
2 – manopola di regolazione
3 – cesto per la frittura
4 – resistenza
5 – valvola di scarico
6 – leva di scarico dell’olio
7 – coperchio
8 - manico
Tipo
Numero di camere
Modello
Potenza complessiva [W]
Livello massimo dell’olio [l]
Tempo di raggiungimento della temperatura di esercizio [min]
Rendimento [kg/h]
Dimensioni del cesto singolo Lxbxh [mm]
Friggitrice elettrica
1
2
972500
972600
9000
18000
10
2x10
6
26
52
210x350x110
3. INSTALLAZIONE
Dopo aver estratto la friggitrice dall’imballaggio, accertarsi che non vi siano danni visibili. In caso di danneggiamento della
friggitrice durante il trasporto, non sarà possibile collegarla.
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Prima del primo utilizzo, rimuovere la pellicola protettiva dall’apparecchiatura. Lavare le superfici esterne con acqua calda
ed un agente sgrassante, adatto al lavaggio delle stoviglie. Non usare prodotti abrasivi ed altri prodotti che possano
graffiare la superficie. Per il lavaggio, utilizzare solo un panno umido. Dopo il lavaggio dell’apparecchiatura, lasciarla
asciugare completamente.
Il cavo di alimentazione di sezione pari a 5x4 mm2 con lo spinotto adeguato NON FA PARTE del kit e dovrà essere
acquistato separatamente.
Posizionare la friggitrice su una superficie piana, stabile e livellata (si consiglia di utilizzare le basi prodotte dalla Stalgast
Radom Sp. z o.o.).
ATTENZIONE! L’apparecchiatura dovrà essere collegata ad un impianto elettrico provvisto di messa a terra e protetto da un
interruttore differenziale da 30 mA.
•
•
•
Prima del primo utilizzo, accertarsi che la tensione dell’apparecchiatura sia conforme a quella disponibile presso il
luogo di installazione.
L’apparecchiatura dovrà essere collegata ad un impianto elettrico provvisto di messa a terra.
L’apparecchiatura dovrà essere installata in un ambiente ben ventilato.
L’apparecchiatura dovrà essere collocata su un piano di appoggio stabile e dovrà essere livellata per mezzo dei piedini
regolabili.
Condizioni di allacciamento alla rete elettrica:
•
•
•
Verificare se la tensione della rete elettrica corrisponde a quella indicata sulla targhetta nominale
dell’apparecchiatura. Pos. I sul disegno riportato a seguire.
Realizzare l’impianto elettrico collegando l’alimentazione alla morsettiera situata sulla parete posteriore
dell’apparecchiatura, come indicato al punto 3 del disegno a seguire
L’apparecchiatura dovrà essere obbligatoriamente collegato ad un impianto equipotenziale. Collegamento
alla vite equipotenziale come al punto 2 del disegno a seguire (simbolo
)
1 – morsettiera, 2 – vite equipotenziale, 3 – targhetta nominale
Schema elettrico dell’impianto (modello 972500):
I numeri riportati sugli schemi corrispondono ai numeri indicati nell’elenco dei pezzi di ricambio.
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Schema elettrico dell’impianto (modello 972600):
I numeri riportati sugli schemi corrispondono ai numeri indicati nell’elenco dei pezzi di ricambio.
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Collegamento dell’apparecchiatura all’impianto elettrico equipotenziale, per la protezione dell’utente dal rischio di
fulminazione (connessione del neutro):
•
•
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Svitare il dado sulla vite
Inserire il cavo equipotenziale
Avvitare il dado finché non avvertirete resistenza
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•
Collegare l’altra estremità del cavo alla sbarra equipotenziale o effettuare il collegamento a terra
4. NORME DI SICUREZZA ED IGIENE PROFESSIONALE
Per prevenire le ustioni ed il rischio di fulminazione, rispettare le norme di sicurezza riportate a seguire:
•
•
•
Prima del primo utilizzo, addestrare il personale nell’ambito della sicurezza, in conformità con le informazioni
contenute nelle presenti istruzioni per l’uso
Addestrare il personale nell’ambito dell’utilizzo dell’apparecchiatura, in conformità con le informazioni contenute
nelle presenti istruzioni per l’uso
Addestrare il personale nell’ambito delle principali norme di utilizzo delle apparecchiature elettriche, della
sicurezza sul posto di lavoro e sulle misure di pronto soccorso.
•
Prima di iniziare qualsiasi lavoro di manutenzione, staccare l’apparecchiature dalla fonte di alimentazione
• Non attivare l’apparecchiatura qualora uno qualsiasi degli elementi di riscaldamento e/o di controllo sia
danneggiato
• Il trattamento di prodotti ad elevato contenuto d’acqua o di grandi quantità di prodotto può provocare incidenti
(ustioni).
• L’olio caldo può provocare ustioni. Non toccare l’olio caldo! Non toccare il serbatoio con l’olio!
• Non versare l’olio usato prima che raggiunga la temperatura ambiente
• Non utilizzare olio esausto
• Non accendere l’apparecchiatura a secco (senza olio)
• Nelle vicinanze dell’apparecchiatura non potranno essere presenti oggetti facilmente infiammabili.
5.USO DELL’APPARECCHIATURA
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1-chiusura, 2-attacco, 3- impugnatura, 4- resistenza, 5-base
•
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•
L’apparecchiatura dovrà essere utilizzata da personale qualificato.
Controllare che l’apparecchiatura sia stata correttamente collegata all’impianto elettrico. Ruotare la manopola di
regolazione della temperatura in posizione “0”.
Rimuovere il coperchio e posizionare la base sul fondo del serbatoio, in modo tale che copra la resistenza
Riempire il serbatoio con olio nuovo fin sopra il livello delle resistenza (la capacità massima del recipiente è pari a
10 litri)
Fissare i cesti nell’attacco della zona di lavoro
Impostare la temperatura ruotando la manopola del termostato in senso orario e coprire l’area di lavoro con il
coperchio, in attesa che l’olio si riscaldi (la spia arancione si accenderà, segnalando l’inizio del processo di
riscaldamento, la spia verde resterà accesa per tutto il tempo, segnalando il collegamento dell’apparecchiatura
alla corrente).
Tappo del pulsante reset
Spia
verde
segnalazione
Spia
arancione
segnalazione
di
di
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•
•
•
•
•
Quando la temperatura dell’olio raggiungerà il livello impostato, il termostato spegnerà automaticamente
l’alimentazione (spegnimento della spia arancione. Quando la temperatura dell’olio scenderà sotto al livello
impostato, il termostato collegherà automaticamente l’alimentazione. La spia si riaccenderà segnalando il
funzionamento dell’apparecchiatura).
Collocare con cautela i prodotti alimentari all’interno del cesto. Durante la frittura, l’area di lavoro dovrà essere
protetta dal coperchio (il coperchio facilita il mantenimento della pulizia e della temperatura dell’olio. Coprendo il
serbatoio con l’olio, accertarsi che il coperchio sia asciutto).
In caso di surriscaldamento delle resistenze, si attiverà il termostato di sicurezza. In questo caso, una volta che
l’olio si sarà raffreddato, andremo a premere il tasto reset situato dietro al tappo.
Rimuovere il coperchio ed estrarre con cautela il cesto con i prodotti alimentari preparati dall’area di lavoro
(esiste la possibilità di fissare il cesto nell’attacco superiore, in modo tale da far defluire l’olio in eccesso).
Quando il processo giungerà al termine, ruotare la manopola del termostato in posizione “0” e staccare
l’alimentazione (si spegnerà la spia di segnalazione verde).
Al termine dell’uso, svuotare i serbatoi dell’olio e pulire le resistenze. Queste operazioni dovranno essere eseguite con
particolare attenzione. Il grasso non potrà essere caldo (rischio di ustione).
•
•
•
•
•
•
Avvitare al rubinetto situato sotto al pannello di comando il raccordo in metallo (con lo scarico verso il basso).
Sotto al suo scarico, collocare il serbatoio dell’olio esausto
Per svuotare i serbatoi, sollevare la sicura e spostare verso destra la leva dello scarico dell’olio
Attendere che tutto l’olio fuoriesca dal serbatoio
Quando lo svuotamento si sarà concluso, chiudere la valvola e svitare il raccordo
Per pulire le resistenze, sollevarle fino a raggiungere il livello di attivazione del blocco; fatto ciò, pulire le
resistenze con un panno morbido ed asciugarle
Sbloccare la posizione delle resistenze premendo il meccanismo di chiusura e ricollocarle nella posizione
precedente.
ATTENZIONE!
L’apparecchiatura non potrà essere spostata con il cavo di alimentazione collegato alla presa, la superficie di lavoro
calda, o qualora la camera contenga ancora prodotti.
6. IMBALLAGGIO, CARICO E TRASPORTO
Prima di procedere alle operazioni di pulizia, accertarsi che l’apparecchiatura sia staccata dall’alimentazione.
La manutenzione quotidiana consiste nella rimozione di tutte le stoviglie dall’apparecchiatura e nel lavaggio degli elementi
con un panno umidificato con acqua e detersivo per piatti. Fatto ciò, sarà necessario asciugare il prodotto con un panno
pulito.
Controllare ogni giorno lo stato delle manopole e dei commutatori su cui sono installate le manopole stesse. I danni alle
manopole ed al perno del commutatore del modo di funzionamento escluderanno una data piastra e/o l’intera
apparecchiatura dall’utilizzo. Segnalare il malfunzionamento al servizio assistenza.
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Una volta al mese verificare che:
•
i collegamenti elettrici siano realizzati correttamente
•
il cavo di alimentazione non sia danneggiato
•
tutti gli elementi dell’apparecchiatura funzionino correttamente
Una volta all’anno sarà necessario sottoporre l’apparecchiatura ad un controllo finalizzato alla verifica del livello di usura ed
all’individuazione di eventuali malfunzionamenti degli elementi e dei pezzi. Qualora si individuino guasti, questi ultimi
dovranno essere eliminati da personale tecnico qualificato ed autorizzato.
Il servizio tecnico dovrà prestare prestare una particolare attenzione ai seguenti aspetti:
•
•
stato degli elementi scaldanti e dei meccanismi di sicurezza dei suddetti elementi
livello di isolamento dell’apparecchiatura e qualità dell’isolamento
Le operazioni di manutenzione mensili ed annuali, nonché le riparazioni dell’apparecchiatura, potranno essere realizzate
unicamente da personale tecnico qualificato (servizio tecnico). Durante il primo avviamento della friggitrice,
l’apparecchiatura emette odori sgradevoli, causati dal naturale riscaldamento dei prodotti utilizzati per mettere in sicurezza
le resistenze. Dopo il primo riscaldamento, gli odori spariranno.
IMBALLAGGIO, CARICO E TRASPORTO
Le friggitrici sono imballate in conformità con le norme vigenti. Il trasporto dovrà svolgersi a bordo di automezzi coperti.
Durante il trasporto, il prodotto dovrà essere messo in sicurezza da eventuali spostamenti, scossoni o altri danneggiamenti
meccanici
7. ELENCO DEI PEZZI DI RICAMBIO
Num.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Numero del pezzo
M70550
M70102
M70402
M70533
M70662
M70629
M70691
M90135
M90088
M90089
M90036
M38062
M90087
M90115
M90152
Nome del pezzo
Spia arancione
Spia verde
Manico del coperchio
Morsettiera KADO
Manopola Stalgast
Morsetto 4x10
Piedino 20xM06x20
Scala della temperatura
Termostato di regolazione
Termostato di sicurezza
Resistenza 9000W 230V
Valvola a sfera 1/2"
Interruttore assiale
Microcommutatore
Prolunga cromata
8.GARANZIA
Il venditore risponderà a titolo della garanzia convenzionale e di quella legale.
Qualora si rilevino danni dovuti alla sedimentazione del calcare all’interno dell’apparecchiatura, la garanzia non coprirà i
costi della riparazione.
La garanzia non coprirà la sostituzione delle piastre di cottura dovuta alle crepe provocate dal versamento di liquidi
(utilizzo non appropriato).
I seguenti elementi non saranno sostituiti nell’ambito della garanzia: lampadine, elementi in gomma, elementi di
riscaldamento danneggiati da calcare, bulloni ed elementi soggetti a naturale usura (ad es. bruciatori, guarnizioni in
gomma), qualsiasi elemento danneggiato meccanicamente. La garanzia non comprenderà i danni dei sottoassiemi dovuto
all’utilizzo non appropriato.
La garanzia perderà automaticamente di validità in seguito alla rimozione del piombino di garanzia o alla riparazione
autonoma dell’apparecchiatura.
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DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ
stalgast
l’esperto della gastronomia
STALGAST RADOM sp. z o.o. [S.r.l.]
Staniewicka 5
03-310 Varsavia
Prodotto:
Friggitrice
Modello:
972500, 972600
Soddisfa i requisiti contenuti in:
Direttive:
2006/95/CE – LVD apparecchiature elettriche a bassa tensione
2004/108/CE – EMC compatibilità elettromagnetica
2002/96/CE – rifiuti di apparecchiature
2011/65/UE – restrizione dell’uso di determinate sostanze pericolose nelle apparecchiature
Norme:
Apparecchiature elettriche a bassa tensione (LVD)
CEI-EN 60335-1:2012
CEI-EN 60335-2-37:2009/A11 2012
CEI-EN 62233:2008/AC:2008
Apparecchiature elettriche per uso domestico e simile – Sicurezza dell’utilizzo – Parte 1:
Requisiti generali (orig.)
Apparecchiature elettriche per uso domestico e simile – Sicurezza dell’utilizzo – Parte
2-37. Requisiti particolari relativi a friggitrici elettriche per la ristorazione
Metodi di misurazione dei campi elettromagnetici delle apparecchiature elettriche di
uso domestico e simili
Compatibilità elettromagnetica (EMC)
CEI-EN 61000-3-3:2011
EN 55014-1:2012
CEI-EN 55014-2:1999/A2:2009
Compatibilità
elettromagnetica
(EMC)
Parte
3-3:
Limiti
Limitazione delle variazioni di tensioni, fluttuazioni di tensione e del flicker in sistemi di
alimentazione in bassa tensione per apparecchiature con corrente nominale <= 16 A
per fase e non soggette ad allacciamento su condizione
Compatibilità elettromagnetica
- Prescrizioni per gli elettrodomestici, gli utensili elettrici e gli apparecchi similari - Parte
1:
Emissione
Compatibilità elettromagnetica
- Prescrizioni per le apparecchiature di utilizzo comune, gli utensili elettrici e le
attrezzature simili – Resistenza alle interferenze elettromagnetiche – Norma del gruppo
di articoli
E
Regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e
che abroga le direttive 80/590/CEE e 89/109/CEE
Due ultime cifre dell’anno di assegnazione del marchio CE: 13
Dichiarazione rilasciata a: Radom, 04.05.2013
Dichiarazione rilasciata da:
RUOLO: Responsabile Qualità
FIRMA: Anna Piotrowska
Firma illeggibile
Iscrizione al registro: XIII Sezione Commerciale del Registro Nazionale Giudiziario, KRS 0000384800, NIP [n. di identificazione fiscale/P.IVA]: 524-273-42-28, Capitale sociale: PLN
12.006.000,Stalgast sp. z o.o.
v. Staniewicka 5 03-310 Varsavia tel.: 22 517 15 75
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