Una ricetta a caso: Budino al cioccolato «zero chili

La Dieta Agar-Agar
Una ricetta a caso: Budino al cioccolato «zero chili»
Per 4 persone
Preparazione: 3 min.
Cottura: 2 min.
Refrigerazione: 2 h
50 cl di latte parzialmente scremato
40 g di cacao amaro
50 g di miele liquido (acacia)
1 pizzico di cannella in polvere
2 g di agar-agar
In una ciotola, stemperate con cura il cacao in un goccio di latte freddo.
Versate il resto del latte in una grande pentola e aggiungete l'agar-agar. Mescolate con una frusta fino a scioglierlo
completamente. Aggiungete il miele, la cannella e il cacao stemperato. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 2
minuti continuando a mescolare. Se il latte monta, togliete la pentola dal fuoco e riprendete la cottura solo quando sarà
sceso.
Distribuite la crema al cioccolato in tazze o stampini. Una volta freddo, lasciate che il tutto si rapprenda in frigorifero per
almeno 2 ore.
Per la presentazione, a voi la scelta: direttamente nelle tazze o, se avete usato degli stampini, sformando su un piatto.
L'Oki Touch
Latte di soia al posto di quello parzialmente scremato.
Il consiglio dello chef
Sostituite il cacao e il miele con 100 g di cioccolato fondente a pezzetti. Aggiungetelo al latte caldo, che nel frattempo
avrete cotto con l'agar-agar. Lasciate riposare per 5 minuti e mescolate vivacemente con la frusta: si scioglierà
perfettamente.
Completate con scorza d'arancia finemente grattugiata oppure, a seconda dei vostri gusti, con 1 cucchiaino di zenzero
fresco grattugiato, foglie di menta fresca, caffè solubile ecc.