an3 albume a terra rev1

Scheda Tecnica
Codice: AN3
ALBUME D’UOVO DA UOVA DI GALLINE ALLEVATE A TERRA
DESCRIZIONE PRODOTTO
albume d’uovo ottenuto dalla sgusciatura di uova intere di galline libere allevate
a terra, omogeneizzato, pastorizzato e refrigerato
INGREDIENTI
uova di gallina
CARATTERISTICHE
CARATTERISTICHE CHIMICO - FISICHE
Residuo secco:
secco
Lipidi:
Proteine:
Carboidrati:
pH:
Acido lattico:
Acido 33-OHOH-butirrico:
11.0 % min.
0.5 % max.
10.0 % min.
tracce
8.5 ÷ 9.5
< 1000 mg/kg
< 10
mg/kg
VALORI NUTRIZIONALI (su 100 g)
Valore energetico:
energetico:
48 kcal / 200 kj
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Odore e sapore:
Colore:
Aspetto:
tipico dell’uovo con assenza di odori e sapori estranei
chiaro, caratteristico
liquido fluido ed omogeneo
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica batterica totale:
Enterobatteri:
Salmonella:
Salmonella:
Stafilococco aureo:
max 25.000 ufc in 1g
max 10 ufc in 1g
assente in 25g
assente in 1g
CONTAMINANTI
Micotossine, Metalli pesanti, Diossina e pcb:
Pesticidi:
Antibiotici:
Antibiotici:
nei limiti previsti dal Reg. CE n° 1881 del 19/12/06 e succ. modifiche
nei limiti previsti dal D.M. 27/08/04 e succ. modifiche
nei limiti previsti dal Reg. CE n° 470/09 del 06/05/09 e succ. modifiche
ALLERGENI
Allergeni presenti (direttiva 2003/89/CE):
uova
ORGANISMI GENETICAMENTE
GENETICAMENTE MODIFICATI
Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati o ingredienti prodotti da organismi geneticamente modificati
IMBALLAGGIO
Contenitori:
Etichettatura contenitori:
1) cisterna in acciaio da 900 kg max
2) bag in box da 20 kg max
3) pallecon da 1000 kg max
a norma di legge vigente
MODALITA’ DI TRASPORTO E CONSERVAZIONE
a temperatura compresa tra 0°C e +4°C max
SHELF LIFE
a contenitore
contenitore integro:
integro:
1) 25 giorni (data di produzione compresa)
2) 25 giorni (data di produzione compresa)
3) 25 giorni (data di produzione compresa)
70% della shelf life totale
(una volta aperto il contenitore si consiglia l’utilizzo entro 2-3 giorni)
residua alla consegna:
consegna:
Revisione
1
Data
18/01/2010
Descrizione
revisione
Redatta da
Assicurazione Qualità
Parmovo Srl – 43052 COLORNO (Parma) – Frazione Sanguigna , 21 –
Tel . 0039 0521816421 – Fax 0039 0521816441
E-mail : [email protected] – Vat. n.° : 02100900345 - CE n.° : IT 21/OV CE
Approvata da
Direzione Generale