tajine di agnello, patate e olive con cous cous

TAJINE DI AGNELLO, PATATE E OLIVE CON COUS COUS
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Ingredienti:
2 kg di agnello (spalla) tagliato a tocchetti
5 patate medio/grosse
una decina di olive nere
Olio evo (io Dante)
sale q.b.
prezzemolo
coriandolo fresco
aglio
cipolla
carota e sedano
mix di spezie (pepe nero, bianco, zenzero, paprika dolce, pimento, cardamono, noce moscata)
semola di cous cous da incocciare e cuocere o cous cous precotto
Preparazione:
Mettete nella Tajine, un trito di coriandolo, prezzemolo, aglio, cipolla carota e sedano e un pizzico
di spezie, aggiungete un bel filo d'olio, fate rosolare la carne, aggiungete del brodo vegetale e
portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco dolce per un paio di ore, non appena la carne sarà ben
cotta toglietela dalla pentola e aggiungete al sughetto le patate pelate e tagliate a pezzettoni, le
olive intere e portate a cottura. Assaggiate e aggiustate il sapore con le spezie, secondo i vostri
gusti. Quando le patate saranno ben cotte aggiungete la carne di agnello e mescolate fino ad
amalgamare bene entrambi. Portate in tavola la tajine e servite accompagnate dal cous cous.