lessatura pasta per lasagne e cannelloni

LESSATURA PASTA PER LASAGNE E CANNELLONI
Lessare la pasta sfoglia è
un
passo
fondamentale
e
irrinunciabile per ottenere
delle
lasagne
e
dei
cannelloni a regola d’arte.
Questa
procedura
vi
consentirà di dare una prima
cottura alla pasta, evitando
che
rimanga
cruda,
e
contemporaneamente
le
consentirà
di
assorbire
meglio
il
condimento
col
quale andrà a contatto.
Vi basterà disporre di una
padella larga a bordi alti e
di una pinza.
Buon viaggio in cucina!
Pronto in 15 minuti (per 4 uova di sfoglia)
Difficoltà: facile
Categoria: speciali - tecniche
Ingredienti
Della pasta sfoglia tirata
1. Fate
bollire
l’acqua,
aggiunget
e
un
cucchiaio
di olio e
un
pizzico
di sale grosso. Lessate poche
strisce di pasta per volta.
stendetela
pulito.
su
2.
Man
mano che la
pasta
salirà
in
superficie,
prelevatela
delicatamen
te con una
pinza e
un
canovaccio
Note
 La pasta così ottenuta può anche essere congelata e utilizzata
successivamente previo scongelamento o direttamente in teglia
da congelata per le lasagne. Per congelarla stendetela su dei
fogli
di
carta
forno.
Quando
sarà
pronta
mettetela
delicatamente in alcuni sacchetti di plastica. Scongelatela e
arrotolatela se dovete fare dei cannelloni, invece potete
usarla direttamente da congelata se volete fare le lasagne.
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