III edizione - Piemontemese

PREMIO PACIOK
PREMIO GELATO PIEMONTE
III edizione
scadenza 31 dicembre 2011
L'Associazione Culturale Piemonte Mese organizza la terza edizione del Premio PaCiok e del Premio Gelato
Piemonte, premi di Pasticceria, Panificazione, Cioccolateria e Gelateria aperti a giovani fra i 16 e i 35 anni agli
inizi della carriera (ma non titolari di azienda) o in una fase avanzata della loro formazione.
Lo scopo dell'iniziativa è individuare potenzialità e talenti e contribuire alla promozione del Piemonte come
luogo di formazione di professionaità. Pertanto, Premi non hanno alcuna preclusione in merito alla nazionalità o
provenienza geografica dei partecipanti. Si richiede però che i candidati stiano ricevendo la loro formazione sul
territorio oppure vi stiano svolgendo la loro attività professionale o di perfezionamento. Inoltre, i progetti dovranno
essere orientati alla valorizzazione dei prodotti piemontesi di territorio e/o di tradizione.
Ai candidati non è richiesta la creazione di “capolavori” e pezzi unici finalizzati alla vittoria del Premio, bensì
l'ideazione e realizzazione di prodotti di eccellente artigianato riproducibili e proponibili in un contesto
commerciale o di ristorazione.
I Premi si sviluppano in due fasi. La prima prevede l'elaborazione, da parte di ciascun candidato, di un progetto con
ricetta per un'opera rispondente ai requisiti delineati nei rispettivi Regolamenti.
Nella seconda fase, i progetti migliori saranno realizzati dai loro proponenti in una prova pratica. I criteri di
valutazione includono chiarezza e completezza del progetto, rilievo dato agli ingredienti di territorio e di
tradizione, pulizia e organizzazione del lavoro, capacità tecnica, creatività.
Successivamente, i vincitori sono premiati nel corso di una cerimonia pubblica.
La partecipazione è completamente gratuita.
I premi, per ciascuna categoria, consistono in:
1° classificato: premio in denaro di 500 euro + corso o stage in azienda o struttura formativa
2° classificato: premio in denaro di 250 euro + corso o stage in azienda o struttura formativa
3° classificato: corso o stage in azienda o struttura formativa
I corsi o stage hanno un valore minimo di 250 euro
È inoltre previsto un premio speciale per il ragazzo/a fra i 16 e i 20 anni che, in ciascuna categoria, dimostri
spiccate potenzialità e forte motivazione. Altri premi e riconoscimenti potranno essere offerti da sponsor e altri
soggetti ed Enti.
I Premi si svolgono in collaborazione con Regione Piemonte, Coldiretti Piemonte, Barry Callebaut, Friesland
Campina-Debic, Richemont Club Italia, Smat, Molino Roccati, Pasticceria Internazionale/Chiriotti Editori, PiemonteMagazine.it/Michelangelo Carta Editore, Scuola “J.B. Beccari”.
A riconoscimento dell'importanza dell'iniziativa come strumento di formazione professionale, di promozione e
valorizzazione della cultura imprenditoriale artigiana piemontese e nazionale, i Premi hanno ottenuto il
patrocinio del Ministero per lo Sviluppo Economico, del Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali,
del Ministero per la Gioventù. Hanno inoltre rinnovato il loro patrocinio Regione Piemonte, Provincia e Comune di
Torino; Confartigianato, Cna, CasArtigiani Piemonte; Università degli Studi di Scienze Gastronomiche; Accademia
Italiana della Cucina, Artigiancassa, Unioncamere Piemonte.
I regolamenti completi e i moduli d'iscrizione si trovano sul sito
www.associazionepiemontemese.org
Associazione Culturale Piemonte Mese
Sede legale: Corso Re Umberto , 1 – 10121 Torino
Sede operativa: Via Cialdini, 6 – 10138 Torino
Tel. 011 4346027, fax 011 19792330
www.associazionepiemontemese.org
[email protected]
Premio PaCiok
Premio Gelato Piemonte
III edizione
PREMIAZIONE DEI VINCITORI
Giovedi' 23 febbraio 2012
Centro Incontri Regione Piemonte
Corso Stati Uniti, 23 Torino
Ottimo successo, entusiasmo dei partecipanti e vere ovazioni per i vincitori hanno caratterizzato la
cerimonia di premiazione dei vincitori della seconda edizione del Premio PaCiok e del Premio Gelato
Piemonte, che si e' svolta giovedi' 23 febbraio alle 10:30 presso il Centro Incontri della Regione
Piemonte (Corso Stati Uniti, 23 Torino).
Ideati e organizzati dall'Associazione Culturale Piemonte Mese, i Premi sono riservati a giovani fra i 16 e i
35 anni agli inizi della carriera o in una fase avanzata della loro formazione nei settori della Pasticceria,
Panificazione, Cioccolateria e Gelateria. Lo scopo dell'iniziativa e' individuare potenzialita' e talenti e
contribuire alla promozione del Piemonte come luogo di formazione di professionaita'. Per
questo motivo i Premi non hanno alcuna preclusione in merito alla nazionalita' o provenienza geografica
dei partecipanti, ma richiedono che i candidati abbiamo ricevuto o stiano ricevendo la loro formazione
professionale in Piemonte, e che i loro progetti pongano al centro prodotti piemontesi per origine e/o
tradizione. “I Premi, ha sottolineato la presidente dell'Associazione Lucilla Cremoni, non si prefiggono di
scoprire un singolo genio o grande artista dei settori coinvolti, ma vogliono contribuire a un innalzamento
generale del livello qualitativo della produzione artigianale. Di conseguenza, ai candidati non e' richiesta
la realizzazione di “capolavori” o pezzi unici finalizzati alla vittoria del Premio, bensi' l'ideazione e
realizzazione di prodotti di eccellente artigianato riproducibili e proponibili in un contesto commerciale o
di ristorazione”.
I vincitori di ciascuna categoria hanno ricevuto un premio in denaro e, soprattutto, la
possibilità di frequentare corsi di formazione presso le aziende ed effettuare stage in
laboratori artigiani. A questi si sono aggiunti premi speciali. Chiriotti Editori, nella persona di Livia
Chiriotti, che anche in questa edizione è stata presidente delle giurie, ha regalato un abbonamento a
“Pasticceria Internazionale” ai vincitori e ai ragazzi ai quali è stato attribuito un riconoscimento speciale,
una collezione di libri per la biblioteca della scuola che ha prodotto il maggior numero di premiati
(l'istituto Giolitti di Torino) e una copia del volume Tradizione in Evoluzione alla prof.ssa Brunella Gazzola
(Istituto “Giolitti” di Mondovì). Prestigiosi corsi e stage sono anche stati offerti da Selmi Group, Debic e
Barry Callebaut.
L'organizzazione dei Premi e' resa possibile dal contributo della Direzione Attivita' Produttive della Regione
Piemonte e dalla collaborazione di Coldiretti Piemonte, Istituto “J.B. Beccari”, Barry Callebaut, Friesland
Campina-Debic, Carletto Pozzati, Quattrer Arredamenti, Selmi Group', Pasticceria Internazionale,
Piemonte-magazine.it, Richemont Club Italia, Prontoservice sas.
La terza edizione del Premio PaCiok e del Premio Gelato Piemonte ha ricevuto il patrocinio del Ministero
per lo Sviluppo Economico, del Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, di Regione
Piemonte, Unioncamere Piemonte, Confartigianato Piemonte, Cna Piemonte, CasArtigiani Piemonte;
Universita' degli Studi di Scienze Gastronomiche.
Questi i premiati della terza edizione:
PREMIO GELATO PIEMONTE
Tema: dessert gelato
1° - Luca ZANETTE (Torino, Istituto Beccari) – Semolino croccante con dune di gelato al gorgonzola e
sentore di cioccolato
2° - Iulian CADAR (Torino, Istituto Giolitti) – Gelato allo zabaione con pera speziata e caramello al caffè
3° - ex aequo
Rosalia CARHUATANTA ORBEGOSO (Torino, Istituto Giolitti) - Fior di menta di Pancalieri con
ganache di cioccolato e lingua di gatto
Simone PICARIELLO (Torino, Istituto Giolitti) - Biscotto di Pecetto
Menzione: Andrea HYSENI (Torino, Istituto Beccari) – Per l'entusiasmo e come incoraggiamento
PREMIO PACIOK
CIOCCOLATERIA
Tema: Pralina e decorazione di cuore di cioccolato
1° - Giulia PANI (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) - Praline al Barolo Chinato
2° - Francesca CAON – (Ist. Giolitti, Mondovi') - Tartufo Albicioc
3° - Dalila SALONIA – (Ist. Giolitti, Mondovi') - Botte al dolcetto chinato
Menzione speciale: Paola RIZZO (Ist. Giolitti, Mondovi') – Pralina alla salvia
PANIFICAZIONE
Tema libero – prodotto lievitato non dolce
1° - Non assegnato
2° - Noemi D'AMATO (CNOS-FAP Savigliano) – Panini al latte con ripieno di formaggio
3° - ex aequo
Antonio MATRELLA (Torino, Istituto Giolitti) – Treccia di marroni, nocciole e tartufo
Francesco VARONE (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) - Pane alla bagna cauda
PASTICCERIA
Tema: piccola pasticceria secca e piccola pasticceria salata
1° - Alberto TRUFFO (Torino, Istituto Giolitti) – Bacio di meliga, pera e gianduia e
Tartellette tomino di Bosconero con dolceforte di pepe nero, miele e nocciola caramellata
2° - Aurora ELLENA (Ist. Giolitti, Mondovi') – Cestini con pere martin sec e cioccolato Gianduia e
Tartellette alle nocciole di Cortemilia
3° - Davide DI GIROLAMO (Torino, Pasticceria del Capitano Rosso)) – Croccante cestino all'amaretto
e Mini croissant sfogliato
Menzione speciale: Corrado SCIUTTO (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) per la qualità dei suoi Baci di
dama con mais rosso ottofile
ALTRI PREMI
Scuola col maggior numero di premiati – Istituto Giolitti Torino (5 premiati)
Riceve libri offerti da Chiriotti Editori per la biblioteca della scuola
Insegnanti i cui allievi hanno ricevuto il maggior numero di premi
Riceve Tradizione in Evoluzione di Chiriotti Editori
Prof.ssa Brunella GAZZOLA (Ist. Giolitti, Mondovi') - 4 premiati
Un riconoscimento è stato anche attribuito a Giuseppe CAPELLO, Annamaria MELE e Davide MERCURIO,
tecnici dell'istituto Beccari, per la preziosa collaborazione prestata nel corso delle prove pratiche.
L’Associazione Culturale
Piemonte Mese
presenta la III edizione di
Premio PaCiok
Premio Gelato Piemonte
premiazione dei vincitori
Giovedì 23 febbraio 2012 ore 10,30
Centro Incontri della Regione Piemonte
Corso Stati Uniti, 23 Torino
Con il patrocinio di
Ministero dello Sviluppo Economico
Foto Lucilla Cremoni
In collaborazione con
Carletto
Pozzati
Prontoservice sas.