Futuri Chef WEB

FUTURI
CHEF
CORSO PROFESSIONALE
IL corso
Il corso di cucina professionale è concepito per formare
aspiranti chef con competenze che spaziano dalla conoscenza
e scelta delle materie prime, alle basi della Cucina Classica Italiana,
all’apprendimento di tecniche di base, all’utilizzo di strumentazioni, il
tutto completato dall’acquisizione di nozioni di nutrizionismo e di etica
professionale.
Il corso è patrocinato dall’ A.P.C.I. Associazione Professionale Cuochi Italiani.
DESTINATARI
Il corso di cucina professionale Futuri Chef è rivolto a coloro che vogliono intraprendere la
professione di chef, senza esperienza o con una breve esperienza nel settore ristorativo.
L' accesso al corso è consentito ad un numero massimo di 12 partecipanti per garantire
il pieno coinvolgimento di tutti gli allievi nelle fasi operative delle lezioni.
PIANO DIDATTICO
• dalla selezione alla spesa
programmazione e gestione
degli approvvigionamenti
• le attrezzature in cucina
• merceologia
• le basi della cucina
classica Italiana
• trattamento delle materie
prime e dei semilavorati
• tecniche di base
• la panificazione
• tecnologia in cucina
per la ristorazione,
dall’abbattitore alla
bassa temperatura
• fondamenti di nutrizione
• etica professionale
• Corso “breve” di
formazione sul D. Lgs.
193/07 e s.m.i. (HACCP)
DURATA E FREQUENZA
Il corso è strutturato in 12 settimane per un totale di 20 lezioni (140 ore
teorico-pratiche) oltre stage formativo. La frequenza è bisettimanale,
ogni lunedì e martedì, dalle ore 9:30 alle ore 16:30. Al termine del
programma formativo è previsto un esame finale presso la sede di
Congusto, a cui accedono solo gli allievi che avranno frequentato
almeno l'80% del monte ore delle lezioni previste.
STAGE FORMATIVO
Il corso Futuri Chef prevede anche uno
stage formativo di 1-2 mese/i (facoltativo)
presso importanti realtà convenzionate
con la Scuola, che permetteranno agli
allievi di accrescere e integrare le
conoscenze acquisite durante il corso ed
essere introdotti direttamente nel mondo
del lavoro. L’attivazione dello stage sarà
possibile per gli allievi più meritevoli
e motivati, con accesso solo dopo aver
superato l’esame finale e comunque
ad insindacabile giudizio da parte della
Direzione Scolastica. Il contributo per
l’attivazione dello stage è di 100 euro +
IVA per partecipante.
CERTIFICAZIONE UNI
EN ISO 9001:2008
Dal luglio 2014 la Scuola è dotata di un Sistema di Gestione
per la Qualità ISO 9001:2008
per la formazione professionale che risponde:
• ai requisiti delineati dall'Ente
italiano competente UNI ente
Nazionale Italiano di Unificazione (delle norme tecniche)
• accolti dal CEN - European
Committee for Standardization - ente europeo che armonizza le norme dei paesi d'Europa e dall'ISO - International
Organization for Standardization che armonizza le norme a
livello mondiale.
ESERCITAZIONI PRATICHE
• (9001: 2008 è il numero di
identificazione della raccolta
di norme per la qualità).
DOCENTI
• AB Certification, uno dei più
qualificati Organismi di Certificazione accreditati COFRAC
- Comitato Francese per l'Accreditamento, ha verificato
l'applicazione del sistema
qualità e, trovandolo conforme
alle norme ISO, ha rilasciato il
Certificato.
Durante le esercitazioni pratiche con
numero ridotto di studenti, gli allievi
lavorano individualmente e in squadra
sotto la guida esperta e l’attenzione
personale dei docenti di Congusto.
I nostri formatori sono Chef professionisti
e qualificati, noti nomi della cucina italiana,
esperti di formazione gastronomica che
accompagnano ogni allievo durante il
percorso didattico.
ATTESTATI
Al termine del corso, superato l’esame
finale, sarà rilasciato un attestato di
frequenza con il patrocinio dell’A.P.C.I
Associazione Professionale Cuochi
Italiani, Tessera “Junior Chef” A.P.C.I.
oltre al certificato HACCP.
Per Congusto - Gourmet Institute aver conseguito la certificazione di qualità significa
aver saputo dimostrare di
reggersi su un sistema fondato sulla ricerca dell'efficacia
e sul miglioramento continuo
ed essersi impegnati a restare fedele a questa impostazione affinché gli allievi dei corsi
professionali siano soddisfatti
della formazione erogata.
COSTO
20 lezioni = 140 ore + stage 1/2 mesi =
2.900 euro + Iva 22%
LA QUOTA comprende:
• 7 ore giornaliere di lezione
• Partecipazione a tutte le attività: lezioni teoriche,
dimostrazioni, esercitazioni didattiche, visite in aziende e
mercati, eventi e manifestazioni
• Divisa Congusto comprensiva di n. 1 giacca professionale, n.1
cappello, n. 1 bandana, n. 1 grembiule
• Materiale didattico: dispense e/o ricettari, libri di testo
• Coffee breaks durante tutto il periodo del corso
• Lunch per ogni lezione
• Attestato di frequenza rilasciato da Congusto ed A.P.C.I.
Corso “breve” di formazione sul D. Lgs. 193/07 e s.m.i. (HACCP)
• Certificato HACCP
• Quota associativa A.P.C.I.
DILAZIONI E AGEVOLAZIONI
Il pagamento della retta può essere dilazionato, su richiesta, come di seguito:
Quota di iscrizione: Euro 538,00
Retta: dilazionabile fino a 4 rate di pari importo, da versarsi con cadenza mensile.
In ogni caso il pagamento dell'intera quota dovrà avvenire entro e non oltre 1 mese
dall'inizio delle lezioni.
Il costo può subire delle variazioni in base ad una serie di agevolazioni (non
cumulabili tra loro), come di seguito riportato:
•10% Advanced booking (con iscrizione almeno 2 mesi prima del corso, senza
dilazioni di pagamento)
• 8% per fascia reddito non adeguato (documentazione richiesta)
• 5% per i fuori sede (non residenti in Lombardia)
REQUISITI PER L’ISCRIZIONE
I nostri corsi per aspiranti professionisti accolgono soltanto allievi che
abbiano determinati requisiti, ovvero:
• un diploma di un istituto alberghiero o scuola superiore
• una qualifica universitaria
• un'esperienza lavorativa, anche se breve, nel settore
della ristorazione in genere
*Età minima consigliata 18 anni.
Se non sei in possesso di almeno uno di questi requisiti non potrai
frequentare questa tipologia di corso, oppure dovrai prima frequentare
il nostro percorso base di Cucina Classica.
L'ammissione è soggetta ad approvazione da parte della Direzione Scolastica e solo dopo
il superamento di una prova scritta come test d'ingresso e/o di un colloquio conoscitivo.
Possono presentare domanda di ammissione anche i candidati che hanno già frequentato
altre scuole di cucina. Le domande di ammissione saranno valutate singolarmente.
CHIEDI L'AMMISSIONE
Per iscriversi inviare la richiesta di adesione con curriculum vitae via
e-mail, all'indirizzo: [email protected].
Sarai ricontattato dal nostro staff per un colloquio conoscitivo nel quale
ti sarà illustrato il programma del corso professionale.