soia decorticata - Consorzio Agrario dell`Emilia

SPECIFICA TECNICA:
SOIA ALIMENTARE DECORTICATA
Rev. 05 del 09/03/2015
Pag.1 di 3
SCHEDA TECNICA
SOIA ALIMENTARE
DECORTICATA
Redatto da
RL
Verificato da
AQ
Approvato da
Responsabile sementi
Questo documento appartiene a
CONSORZIO AGRARIO DELL’EMILIA Via Centese 5/3 40016 San Giorgio di Piano – BOLOGNA
SPECIFICA TECNICA:
SOIA ALIMENTARE DECORTICATA
Rev. 05 del 09/03/2015
Pag.2 di 3
SCHEDA TECNICA: SOIA ALIMENTARE DECORTICATA
Prodotto: Semi di soia [Glicine max (L.) Merrill]
Varietà: varie
Origine: coltivata in Italia
Caratteristiche:
Semi di soia alimentare decorticata, adatti alla produzione di estratto acquoso (latte di soia) e ad
altre trasformazioni per l’alimentazione umana.




Colore:
Odore:
Corpi estranei:
Semi estranei:
bianco avorio
neutro
assenti
<2%
Il processo di selezione che precede la decorticazione permette di limitare la presenza di semi verdi,
spezzati, ammuffiti, macchiati o con colorazione anomala; la decorticazione, che avviene per
abrasione dei semi, elimina il tegumento esterno.
E’ disponibile sia soia convenzionale, che biologica (come da Reg. CE 834/2007).
Controlli analitici:
Caratteristiche tecniche:
Valori medi
Frequenza del controllo
10-14%
per ogni lotto
>40%
per ogni lotto
Limiti
Frequenza del controllo
4 ppb
Entro i limiti di
legge
1 lotto/anno
1 analisi ogni 20 lotti su
coacervo (di prodotto in
granella e decorticato)
1 analisi ogni 20 lotti
su coacervo (di prodotto in
granella e decorticato)
Umidità
Proteine (N x 6,25) sulla s.s.
Metodo usato Laboratorio
N.I.R. o
termobilancia
N.I.R.o Kjeldahl
interno
interno
Caratteristiche igienico-sanitarie:
Aflatossine totali
Pesticidi (organo clorurati,
piretroidi, organo fosforati,
fumiganti)
Metalli pesanti (Pb e Cd)
O.G.M.
Entro i limiti di
legge
<0,01%
tutti i lotti
Metodo usato Laboratorio
E.L.I.S.A.
Metodi ufficiali
interno
esterno
Metodi ufficiali
esterno
Soya Roundup
Ready (PCR
quantitativa)
esterno
Questo documento appartiene a
CONSORZIO AGRARIO DELL’EMILIA Via Centese 5/3 40016 San Giorgio di Piano – BOLOGNA
SPECIFICA TECNICA:
SOIA ALIMENTARE DECORTICATA
Caratteristiche nutrizionali:
Valori rilevati
Acidi grassi saturi
Acidi grassi mono-insaturi
Acidi grassi poli-insaturi
Fibre alimentari
Ceneri
Vitamina E
Vitamina B1
Isoflavonoidi totali
(somma di genistina,
daidzina, glicitina,
genisteina, daidzeina,
gliciteina)
Calcio
Fosforo
Magnesio
Manganese
Potassio
Ferro
Sodio
15,5
33,5
50,9
14,7
4,36
1,57
0,68
Rev. 05 del 09/03/2015
Pag.3 di 3
Unità di misura Frequenza del
controllo
Metodo
usato
Laboratorio
Metodi
ufficiali
Esterno
% sul totale degli
acidi grassi
g/100 g
mg/100 g
mg/100 g
Ogni 2 anni
29
145
761
255
1,91
1726
3,83
0,342
mg/100 g
Imballaggio e logistica:
Il prodotto viene confezionato in sacchi-carta, oppure in big-bag.
Il trasporto è a cura del cliente ma, previo accordo, possiamo effettuare la consegna del prodotto.
Shelf-life:
Il prodotto, imballato nella propria confezione originale chiusa, se conservato a temperatura <15°C,
mantiene inalterate le proprie caratteristiche per 12 mesi.
Al ricevimento del bancale si suggerisce di togliere l’avvolgimento in film plastico per evitare la
formazione di condensa e si raccomanda di non esporre il prodotto a fonti di calore e alla luce solare
diretta.
Durante tutto il periodo di conservazione, dev’essere attivo un efficace sistema di pest-control.
Questo documento appartiene a
CONSORZIO AGRARIO DELL’EMILIA Via Centese 5/3 40016 San Giorgio di Piano – BOLOGNA