COCKTAIL ALCOLICI

COCKTAIL ALCOLICI
ALEXANDER Afterdinner ( doppia coppa cocktail )
1/3 Crema di latte
1/3 Crema di Cacao Bruna
1/3 Brandy
Shakerare con ghiaccio cristallino e servire nella coppa cocktail . Spolverare con noce moscata grattugiata (
se gradita dal cliente ) .
AMERICANO Pre dinner ( tumbler basso / old fashioned )
5/10 Bitter
5/10 Vermouth Rosso
Direttamente nel bicchiere pieno di ghiaccio . Completare con soda water . Decorare con mezza fetta di
arancia e scorza di limone .
BACARDI After dinner ( doppia coppa cocktail )
6/10 Rum Bianco
3/10 Succo di limone o lime
1/10 Sciroppo di granatina
Shakerare con ghiaccio e servire nella coppa da cocktail
BELLINI Pre dinner ( flute )
7/10 Prosecco Spumante
3/10 Pesca frullata
Direttamente nel flute
BLACK RUSSIAN After dinner ( old fashioned )
7/10 Vodka
3/10 Liquore al caffè
Direttamente nel bicchiere colmo di ghiaccio
BLOODY MARY Long drink ( tumbler )
3/10 Vodka
6/10 Succo di pomodoro
1/10 Succo di limone
Direttamente nel bicchiere : gocce di Salsa Worchestershire , Tabasco , Sale di sedano , sale e pepe ,
ghiaccio , aggiungere gli ingredienti .
BRANDY EGG NOG Long Drink ( tumbler )
4/10 Brandy
5/10 Latte
1/10 Sciroppo di zucchero
1 Tuorlo d'uovo
Shakerare con ghiaccio cristallino , versare in un bicchiere tumbler unitamente al ghiaccio . Grattugiare noce
moscata in superficie .
BRONX Pre dinner ( coppa cocktail )
4/10 Gin
2/10 Voermouth Rosso
2/10 Vermouth Dry
2/10 Succo di arancia
Shakerare con ghiaccio cristallino e servire nella coppa cocktail .
BUCK'S FIZZ Pre dinner ( flute )
o MIMOSA
4/10 Succo di arancia gialla
6/10 Spumante Brut
Direttamente nel flute
BULL SHOT Long Drink ( tumbler )
3/10 Vodka
6/10 Brodo di carne
1/10 Succo di limone
Direttamente nel tumbler con ghiaccio , condire con Worchestershire Sauce , Tabasco , Pepe , Sale o Sale
di sedano
CHAMPAGNE COCKTAIL Pre dinner ( flute )
8/10 Champagne
2/10 Brandy
Direttamente nella flute con due gocce di Angostura Bitter su mezza zolletta di zucchero . Guarnire con
mezza fetta di arancia e ciliegina .
DAIQUIRI After dinner ( coppa cocktail )
6/10 Rum Bianco
3/10 Succo di lime o limone
1/10 Sciroppo di zucchero di canna
Shakerare con ghiaccio e servire nella coppa cocktail
FROZEN DAIQUIRI After dinner ( goblet )
6/10 Rum Bianco
3/10 Succo di lime
1/10 Sciroppo di zucchero
Nel blender con ghiaccio tritato . Si serve nel bicchiere a goblet
BANANA FROZEN DAIQUIRI After dinner ( goblet )
6/10 Rum Bianco
3/10 Crema di banana
1/10 Succo di limone o lime
Frullare gli ingredienti nel blender con ghiaccio tritato aggiungendo mezza banana fresca
FRENCH CONNECTION After dinner ( old fashioned )
5/10 Cognac
5/10 Liquore amaretto
Direttamente nel bicchiere con ghiaccio cristallino
GARIBALDI Long drink ( tumbler )
3/10 Bitter
7/10 Succo di arancia
Direttamente nel bicchiere colmo di ghiaccio . Guarnire con mezza fetta di arancia
GIBSON Pre dinner ( coppetta cocktail )
9/10 Gin
1/10 Vermouth Dry
Nel mixing glass con ghiaccio cristallino , si serve nella copetta cocktail . Si aggiunge una piccola cipolla in
agrodolce .
GIN AND FRENCH Pre dinner ( coppetta cocktail )
6/10 Gin
4/10 Vermouth francese
Direttamente nella coppetta , gli ingredienti dovranno essere molto freddi .
Guarnire con scorza di limone preventivamente strizzata in superficie .
GIN AND IT Pre dinner ( coppetta cocktail )
7/10 Gin
3/10 Vermouth rosso italiano
Nel mixing glass con ghiaccio cristallino , si serve nella coppetta da cocktail .
Decorare con una ciliegina .
GIN FIZZ Long drink ( tumbler )
3/10 Gin
2/10 Succo di limone
1/10 Sciroppo di zucchero
4/10 Soda Water
Shakerare con ghiaccio cristallino e servire in un tumbler. Completare con Soda e guarnire con fetta di
limone e ciliegina
GOD FATHER After dinner ( old fashioned )
7/10 Scotch Whisky
3/10 Disaronno Originale
Direttamente nel bicchiere pieno di ghiaccio
GOD MOTHER After dinner ( old fashioned )
7/10 Vodka
3/10 Disaronno Originale
Direttamente nel bicchiere pieno di ghiaccio
GOLDEN CADILLAC After dinner ( coppa cocktail )
1/3 Liquore Galliano
1/3 Crema cacao bianca
1/3 Crema di latte
Nello shaker con ghiaccio cristallino . Si serve nella coppetta da cocktail .
GOLDEN DREAM After dinner ( coppa cocktail )
¼ Liquore Galliano
¼ Cointreau
¼ Succodi arancia
¼ Crema di latte
Nello shaker con ghiaccio cristallino . Si serve nella coppa cocktail .
GRASSHOPPER After dinner ( coppa cocktail )
1/3 Crema menta verde
1/3 Crema cacao bianca
1/3 Crema di latte
Nello shaker con ghiaccio cristallino . Si serve nella coppa cocktail .
HARVEY WALLBANGER Long drink ( tumbler )
3/10 Vodka
6/10 Succo di arancia
1/10 Liquore Galliano stratificato in superficie
Direttamente nel tumbler con abbondante ghiaccio miscelare i primi due ingredienti e aggiungere il Liquore
Galliano in superficie . Decorare con fetta d'arancia e ciliegina .
HORSE'S NECK Long drink ( tumbler )
2/10 Brandy
8/10 Ginger Ale
Direttamente nel tumbler con ghiaccio cristallino e una lunga scorza di limone
( che richiama la " coda di cavallo " ) . A richiesta un goccia di Angostura .
IRISH COFFEE After dinner ( bicchiere specifico )
3/10 Whiskey Irlandese
5/10 Caffè caldo
2/10 Crema di latte
Un cucchiaio di zucchero di canna
Direttamente nel bicchiere versare lo zucchero , il caffè caldo e il whiskey irlandese . Scaldare la miscela(
con una lancia vapore , generalmente della macchina da caffè ) per facilitare la dissoluzione dello zucchero ,
ma senza raggiungere l'ebollizione per evitare di disperdere gli aromi del whiskey .
Agitare la crema di latte in uno shaker ( senza ghiaccio ) , per farle inglobare aria e renderla leggera e
perfettamente stratificabile .
Per questa operazione è consigliabile utilizzare il dorso di un cucchiaino , porlo molto vicino alla superficie e
versare sullo stessa la crema di latte , che travaserà molto delicatamente sul cocktail .
JOHN COLLINS Long drink ( tumbler )
3/10 Gin
2/10 Succo di limone
1/10 Sciroppo di zucchero
4/10 Soda water
Direttamente nel bicchiere pieno di ghiaccio . Decorare con fetta di limone e ciliegina rossa
KIR Pre dinner ( flute )
1/10 Creme de Cassis
9/10 Vino bianco secco
Direttamente nella flute o nel bicchiere da vino bianco
KIR ROYAL Pre dinner ( flute )
1/10 Creme de Cassis
9/10 Champagne Brut
Direttamente nella flute .
MANHATTAN Pre dinner ( coppetta cocktail )
7/10 Rye o Canadian whiskey
3/10 Vermouth Rosso
1 Goccia di Angostura
Direttamente nel mixing glass con ghiaccio cristallino . Si serve in coppetta cocktail . Si decora con una
ciliegina rossa .
MANHATTAN DRY Pre dinner ( coppetta cocktail )
7/10 Rye o Canadian whiskey
3/10 Vermouth Dry
1 Goccia di Angostura
Nel mixing glass con ghiaccio cristallino . Si serve nella coppetta coktail . Strizzatine discorza di limone sulla
superficie .
MANHATTAN MEDIUM Pre dinner ( coppetta cocktail )
( o Perfect )
6/10 Rye o Canadian Whiskey
2/10 Vermouth Rosso
2/10 Vermouth Dry
Nel mixing glass . Si serve in coppetta cocktail . Si decora con una ciliegina rossa .
MARGARITA After dinner ( coppa da cocktail )
5/10 Tequila
3/10 Triple Sec
2/10 Succo di limone o lime
Nello shaker con ghiaccio cristallino . Si serve nella coppa cocktail bordata di sale .
MARTINI ( DRY ) Pre dinner ( coppetta cocktail )
8/10 Gin
2/10 Vermouth Dry
Nel mixing glass con ghiaccio cristallino . Si serve nella coppetta cocktail . Strizzatina di scorza di limone in
superficie .
MARTINI ( PERFECT ) Pre dinner ( coppetta cocktail )
8/10 Gin
1/10 Vermouth Dry
1/10 Vermouth Rosso
Nel mixing glass. Si serve nella coppetta cocktail . Buccia di limone o ciliegina
MARTINI ( SWEET ) Pre dinner ( coppetta cocktail )
8/10 Gin
2/10 Vermouth Rosso
Nel mixing glass . Si serve nella coppetta da cocktail . Si decora con una ciliegina rossa . Viene proposto
anche in versione " on the rocks " .
MARTINI ( VODKA ) Pre dinner ( coppetta cocktail )
8/10 Gin
2/10 Vermouth Dry
Nel mixing glass . Si serve nella coppetta cocktail . Sprizzo di scorza di limone in superficie . Si può servire
con un'oliva verde .
NEGRONI Pre dinner ( old fashioned )
1/3 Gin
1/3 Vermouth Rosso
1/3 Bitter Campari
Direttamente nel bicchiere pieno di ghiaccio . Decorare con mezza fetta di arancia .
OLD FASHIONED After dinner ( old fashioned )
4Bourbon whiskey
1 zolletta di zucchero
2 gocce di Angostura
1 spruzzo di Soda Water
Direttamente nel bicchiere con ghiaccio , mezza fetta di arancia , scorza di limone e due ciliegie rosse
PARADISE After dinner ( coppa cocktail )
5/10 Gin
3/10 Apricot Brandy
2/10 Succo di arancia
Nello shaker con ghiaccio . Si serve nella coppa cocktail
PINA COLADA Long drink ( tumbler o bicchiere fantasia )
3/10 Rum Bianco
2/10 Latte di cocco
5/10 Succo di ananas
Frullare nel blender con ghiaccio. Servire in bicchiere da long drink. Decorare con ananas e uanciliegina .
PLANTERS PUNCH Long drink ( tumbler )
6/10 Rum scuro
3/10 Succo di limone
1/10 Sciroppo di granatina
Nello shaker con ghiaccio cristallino . Servire nel tumbler con il ghiaccio . Colmare con Soda . Decorare con
fetta di limone e arancia .
PORTO FLIP After dinner ( coppa cocktail )
2/10 Brandy
6/10 Porto rosso
2/10 Tuorlo d'uovo
Nello shaker. Si serve nella coppa cocktail con noce moscata in superficie .
ROB ROY Pre dinner ( coppetta cocktail )
6/10 Scotch whisky
4/10 Vermouth rosso
1 goccia di Angostura
Nel mixing glass con ghiaccio . Si serve nella coppetta con una ciliegina .
ROSE Pre dinner ( coppetta cocktail )
6/10 Vermouth Dry
2/10 Kirsch
2/10 Cherry Brandy
Nel mixing glass con ghiaccio cristallino . Si serve in coppetta con una ciliegina rossa .
RUSTY NAIL After dinner ( old fashioned )
6/10 Scotch whisky
4/10 Drambuie
Direttamente nel bicchiere colmo di ghiaccio . Sprizzo di buccia di limone
SCREWDRIVER Long drink ( tumbler )
3/10 Vodka
7/10 Succo di arancia
Direttamente nel bicchiere con ghiaccio . Decorare con fetta di arancia .
SIDECAR After dinner ( coppa cocktail )
6/10 Cognac
3/10 Cointreau
1/10 Succo di limone
Nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppa cocktail .
SINGAPORE SLING Long drink ( tumbler )
3/10 Gin
1/10 Cherry Brandy
2/10 Succo di limone
4/10 Soda water
Shakerare i primi tre ingredienti con ghiaccio cristallino . Versare tutto con il ghiaccio in un tumbler , colmare
con soda . Decorare con fetta di limone e una ciliegina .
STINGER After dinner ( coppetta cocktail )
7/10 Brandy
3/10 Crema di menta bianca
Nello shaker . Servire nella coppetta cocktail. Variante : nell'old fashioned con ghiaccio .
TEQUILA SUNRISE Long drink ( tumbler )
3/10 Tequila
6/10 Succo di arancia
1/10 Sciroppo granatina
Direttamente nel bicchiere con ghiaccio i primi due ingredienti , infine la dose di Granatina spruzzata per
creare l'effetto cromatico ( bagliori dell'alba )
WHITE LADY After dinner ( coppa cocktail )
5/10 Gin
3/10 Cointreau
2/10 Succo di limone
Nello shaker con ghiaccio cristallino . Si serve nella coppetta cocktail
WHITE RUSSIAN After dinner ( old fashioned )
5/10 Vodka
3/10 Liquore al caffè
2/10 Crema di latte
Direttamente nel bicchiere . Si versano i primi due ingredienti sul ghiaccio , si mescola e si stratifica la crema
di latte in superficie .
WHISKEY SOUR After dinner ( coppa da cocktail )
4/10 Bourbon whiskey
4/10 Succo di limone
2/10 Sciroppo di zucchero
Gocce di albume ( facoltative )
Shakerare con ghiaccio cristallino e servire nella coppa da cocktail . Si può servire anche " on the
rocks " con mezza fetta di arancia e ciliegina