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COMUNICATO STAMPA
DUE VOLTE DUE STELLE MICHELIN PER ROLF FLIEGAUF
St. Moritz, 20 novembre 2012
Lo chef Rolf Fliegauf, già doppiamente stellato per il suo RISTORANTE ECCO di Ascona, ha ottenuto ora le due
Stelle Michelin anche per il RISTORANTE ECCO ON SNOW,
SNOW, aperto da appena un anno a ChampfèrChampfèr-St.Moritz.
St.Moritz.
La presentazione della Guida Michelin 2013 per la Svizzera - avvenuta proprio ieri - ha portato con sé un duplice
riconoscimento per Rolf Fliegauf, lo chef tedesco che ha legato ormai da tempo il suo nome a quello del
GIARDINO HOTEL GROUP: oltre alla conferma delle due Stelle Michelin per il RISTORANTE ECCO di Ascona,
quest’anno Fliegauf raddoppia ottenendo le due Stelle anche per il RISTORANTE ECCO ON SNOW, il ristorante
del nuovissimo GIARDINO MOUNTAIN, luxury resort aperto un anno fa a Champfèr/St. Moritz, in Engadina.
«È stata una grande sorpresa per tutti noi: anche se il RISTORANTE ECCO ON SNOW è semplicemente la versione
invernale del RISTORANTE ECCO - stesso stile nei piatti, stessa brigata di cucina - non ci aspettavamo di ottenere
le due Stelle Michelin dopo pochissimi mesi di apertura», ha dichiarato immediatamente Rolf Fliegauf, unico chef
in Svizzera ad aver totalizzato ben quattro stelle (anche se lui preferisce dire «due volte due stelle»).
Come è successo nel 2011, per la stagione inaugurale, anche quest’anno lo chef tedesco si trasferirà a Champfèr
nel mese di dicembre, insieme a tutto il suo team: quando l’HOTEL GIARDINO chiude per la pausa invernale,
Fliegauf può così continuare a esercitare l’arte culinaria. Cambiano soltanto il contesto e qualche ingrediente: «Ad
Ascona è il territorio del Ticino a ispirarci e a fornirci le materie prime, che noi recuperiamo attraverso produttori
selezionati e fidati: è una cucina ricca di profumi aromatici e di erbe, molto legata al territorio. In Engadina, anche
se l’impostazione è identica, gli ingredienti sono diversi e si dà spazio anche a prodotti particolari: tanti frutti di
mare, ad esempio, e non mancano profumatissimi tartufi», spiega lo chef.
IL PIÙ GIOVANE CHEF STELLATO DELLA SVIZZERA
Rolf Fliegauf è nelle cucine del RISTORANTE ECCO di Ascona dal 2007: la prima stella è arrivata in quello stesso
anno. La seconda con l’edizione 2010 della Guida Michelin. Così lo chef di origini tedesche è diventato il più
giovane cuoco stellato di Svizzera, grazie a piatti che si fanno notare per la loro forza innovativa, la leggerezza
delle materie prime e i sapori assolutamente sorprendenti. Fliegauf, classe 1980, ha studiato alla corte dei grandi:
prima di approdare sulle rive del Lago Maggiore è stato da Heston Blumenthal a Londra, poi a Madrid dal
molecolare Paco Roncero e infine in Olanda, da Jonnie Boer. Tra i suoi punti di riferimento c’è anche Joachim
Wissler del ristorante Vendôme di Colonia, uno dei più famosi chef tedeschi. «A ventisei anni ho preso la prima
stella Michelin, grazie a tutto quello che i miei maestri mi avevano insegnato - racconta - ma il mio stile ha
continuato a crescere e a diventare sempre più sperimentale e personale». Al di là degli importanti modelli,
Fliegauf ama definire la sua cucina come un viaggio creativo nella natura, come un qualcosa che porta a
un’emozione gastronomica. Per arrivare a questo risultato, lo chef tedesco parte da un’attenta selezione delle
materie prime (andando personalmente, ad esempio, a fare la spesa al mercato di Lugano) e privilegiando il più
possibile prodotti locali e biologici.
GIARDINO MOUNTAIN - Colori naturali e materiali grezzi, uniti a un design minimal, caratterizzano le 78 camere e suite del
Giardino Mountain, luxury resort di montagna inaugurato a dicembre 2011: sofisticato e alpino al tempo stesso, questo hotel
accoglie gli ospiti in un ambiente all’avanguardia, ma caldo e accogliente. La struttura occupa una posizione magnifica nella
vallata. Questo delizioso paesino è perfetto per chi vuole tranquillità; la mondanissima St. Moritz, con le sue boutique e i suoi
locali very chic, è comunque davvero vicina. A disposizione degli ospiti c’è poi la Dipiù Spa by Giardino e un’area benessere
con piscina, saune e bagno turco. Completano invece l’offerta gastronomica il ristorante Guardalej - dove lo chef Markus
Rose propone a pranzo e a cena una cucina gustosa di impronta mediterranea - e la tradizionale Stüva, spazio dedicato alle
specialità dell’Engadina. Infine ricordiamo la Giardino Mountain Lounge, la magnifica terrazza alpina (a oltre 2.000 metri di
altitudine) collocata all’interno dello chalet El Paradiso (per info www.el-paradiso.ch).
Tariffe e date di apertura: l’hotel riaprirà il prossimo 6 dicembre. Camera doppia, in bassa stagione, a partire da 370 franchi
svizzeri a notte, prima colazione inclusa.
CONTATTI:
INDIRIZZO:
Via Maistra 3 | CH-7512 Champfèr-St.Moritz | www.giardino-mountain.ch
INFORMAZIONI:
Tel. +41 (0) 81 836 63 00 | [email protected] ch
PRENOTAZIONI:
Tel. +41 (0)800 333 315 | [email protected]
PR & MARKETING:
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