ci hanno ridato il savini

Atmosfera
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Design e Cultura Gastronomica
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Tutela Vini Oltrepò Pavese
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CI HANNO RIDATO IL SAVINI
La cucina di Matteo Torretta restituisce
a Milano il suo ristorante simbolo
SPECIALE MACEF E HOST
MANGIARE
13 pagine
BENISSIMO
ulmet: non solo risotto giallo
L'Assassino colpisce ancora
EDIZIONIVITAMINE.
MILANO
A CURA DI MARIAROSARIA
BRUNO
Piccoli assaggi/notizie e incursioni
tra novità/avvenimenti e proposte nel mondo
della gastronomia
Michelin:
SU
6 italiani al top, 2 sono lombardi
Grandi novità per lo Lombardia dalla Guida Michelin. "Da
Vinorio" a Brusaporto, in provincia di Bergamo, è il nuovo
ristorante italiano con tre stelle.
Su sei ristoranti che in Italia si
fregiano di questo livello assoluto di volutazione, ben due sono
Iombardi.
Oltre alla new entry bergamasco Enrico e Roberto Cerea
(foto a destra), si conferma a
pieni voti una veterana delle
tre stelle: Nadia Santini del
Pescatore a Canneto sull'Oglio
IMN). Finalmente è arrivata lo
prima stella per Enrico Bartolini
delle Robinie, a Montescano
Delizie del Ticino: qualità e sostenibilità con 39 aziende del Parco
Tra il5 e il 22 novembre si è tenuta "Delizie del Ticino", lo prima rossegno gastronomico o km zero.
Promossa dal
Parco delalla
Ticino,
con ildipatrocinio
di Regionee Lombardio
e Slow
l'iniziotiva
è stata
presentoto
01 Pirellone
presenza
Roberto Formigoni
del presidente
del Food,
Parco Milena
Bertani.
Nata con l'intento di promuovere l'uso dei prodoni a marchio "Parco Ticino-produzione controllata",
lo rassegno si è svolta presso 60 ristoranti e agriturismi delle province di Milano, Pavia e Varese, che
honno creato particolari menu, propanendo una rivisitazione delle ricene trodizionali del territorio con
l'uso dei prodoni a marchio Parco, provenienti da aziende agricole a circa 40 km di distanza. Ciò ha
permesso di limitore le emissioni di C02 nell'aria e di favorire l'uso dei 128 prodoni che si fregiano del marchio. Riso, cereali, farina di mais macinata a pietra, 45 tipalogie di salumi, carni suine,
bovine, lane, yogurt, 17 varietà di formaggi, 6 tipi di miele, ortoggi. fruni di bosco, prodoni inici, marmellate e conserve: tuni provenienti da una filiero strenamente controllata oIl'interno delle 39 aziende
ogricole che si trovano su 2.640 enari del Parco. Organizzati anche percorsi e itinerari specifici alla
scoperta del paesaggio e dei produnori, per un turismo dawero in grado di abbracciare e capire il
territorio in tune le sue articolazioni.
Incidenti: non date
lo colpa al vino!
Scopriamo
l'olio umbro ... e quello piemontese
Tuniconoscono il Piemonteper
i suoi celebri vini, ma in pochi
sonno che nella ricca regione
del Nord-Ovest viene prodono
anche un onimo olio extra vergine
d'oliva. Nel Pinerolese,infani,
Coldireni Torino ha awiato nel
Dopa l'enorme tempesta
mediatica che ha indicato alcol,
vino e droghe come principali
cause degli incidenti stradali più
gravi, una inchiesta commissionata all'istituto Piepoli dalla FIPE
(Federazione pubblici esercizil è
arrivata a conclusioni clamorose. Solo il 3,08% di questi
incidenti è imputa bile alle cause
di cui sopra! Nel 96% dei
cosi gli incidenti sono dovuti a
'Inconvenienti di circolazione",
così almeno - in modo piunosto
criptico e generico - vengono
definiti nella ricerca, aningendo
a fonti Istat. Nonostante ciò,
secondo l'indagine a campione, il 63% della popalazione
ritiene che sia sopranuno l'alcol
lo causa dei sinistri. Chiara lo
conclusione, sostenuta anche
dal ministro Zaia, presente alla
conferenza stampa: è ora di
finida di colpevolizzare il vino!
Perquanto poi nessunochiede
di eliminare i controlli, anzi.
Chi guida è perciò awertito:
continui a usare il buon senso.
Si è conclusa 1'8 dicembre lo
(PV), da tempo
in
compagnia
delle annunciata;
Robinie, ecco
i ristoranti lombardi che per lo
prima volta onengono l'ambito
riconoscimento: Osteria del Pomiroeu di Seregno (Mll, Ortica
di Bedizzole IBS), Roof Garden
dell'Hotel San Marco di Bergamo, AI Vigneto di Grumello del
Monte IBGI.
A Golosaria il cibo etnico "Mode in Italy"
Tra il 7 e il 9 novembre presso l'Hotel Melià di Milano si è
svolta lo quarta edizione di Golosaria, lo rassegna dedicata
al gusto e alla cultura, organizzata da Paolo Massobrio e dal
Club dei Papillon. L'interessante kermesse, volta alla scoperta
e alla valorizzazione dei piccoli produttori artigianali, spesso
artefici di vere e proprie chicche alimentari, quest'anno ha
ospitato il giornalista gastronomade Vittorio Castellani, alias
Chef Kumalè, che si è confrontato con tematiche d'attualità
quali lo proposta di una cucina etnica realizzata con i migliori
prodotti agro-alimentari delle aziende Mode in Italy e l'integrazione fra culture del territorio.
Brunch americano a Peschiera Borromeo
2005 un progeno di recupero
del territorio incolto, per sopperire
all'abbandono dei vigneti.
Grazie all'iniziativa, in quest'area
pedemontana oggi si contano
7000 piante d'olivo in 17
enari, con il coinvolgimento di 90
aziende agricole e privati. Per
celebrare l'olio e lo sua produzione, il Comune di Cumiana, in
collaborazione con il Museo del
Gusto ed enti istituzionalitra cui
"Festivol", si è conclusa a Spello
il primo weekend di dicembre
con "L'oro di Spello". Eventi
consulta bili sul sito:
Il ristorante Columbus di Via Milano l/bis a Peschiera Borromeo propone il brunch ogni domenica, secondo lo tradizione
USA. Dalle 11.30 alle 15.30, in una splendida e luminosa
veranda, il rito si apre con il caffè nero americano in tazza
grande, le spremute fresche e le uova, servite in tutti i modi.
25 onobre scorsi: frangitura in
Ricco il buffet: torte solate, affettati, pasta, riso, carpaccio di
piazza, stand di produnorida tuna pesce spada affumicato e salmone, piatti a base di carne, verItalia, degustazioni e un convegno dure, formaggi e, tante torte e dolci che meritano di essere
nazionale sull'olio che hanno
gustati. lmperdibili i pan cakes serviti con l'originale sciroppo
d'acero canadese e lo torta cioccolato e cannella.
avuto come testimoniaiil critico
www.frantoiaperti.net.
gastronomico Edoardo Raspelli.
XII edizione di "Frantoi aperti",
rassegna gastronomica umbra
dedicata all'olio extra vergine
d'oliva DOP di produzione
locale. La manifestazione, iniziata a Trevi il 7-8 novembre con
Regione Piemontee Associazione
Olivicoltori Alpi Piemontesi,ha
organizzato la seconda edizione
di OUOeOUVE, una manifestazione che si è tenuta il 24 e il
7
Per prenotazioni:
02.55305211.