ilComunein FIERA Sagra della Seppia

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Via Sergio Cavina, 11 - Ravenna
Tel. 0544/34215 - 0544/34090
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Viale Volturno, 57 - CERVIA (RA)
T. e F. 0544/72094
Comunein
FIERA
il
NUMERO 1 _ ANNO 2 _ marzo 2013 _ AUTORIZZAZIONE DEL TRIBUNALE DI REGGIO EMILIA N° 1230 DEL 19/06/09
La storia
CERVIA
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Sagra della Seppia
20/24 Marzo 2013
L
’Associazione Antichi Sapori di Romagna nasce per dare continuità alla
Sagra della Seppia, una manifestazione che fin dall’esordio aveva riscosso un buon successo.
Quello che non doveva cambiare, e che non è cambiato, era lo spirito che
aveva spinto un gruppo di amici ad accendere per la prima volta i fornelli e
dare il via a questa bella avventura; quello spirito tipicamente romagnolo
fatto di intraprendenza, amicizia e voglia di stare assieme.
Col tempo la Sagra è cresciuta, quest’anno il 18 marzo inizierà la quattordicesima, con tante iniziative che affiancheranno il tradizionale stand gastronomico.
1999 : La prima edizione
F
aceva un po’ paura lo stand che avevamo preparato così vuoto in attesa
dei primi ospiti. Un pò di incoscienza aveva guidato la nascita di questa iniziativa,e non immaginavamo quanto successo avrebbe poi avuto in
seguito.
2002 :la prima focarina
sul lungomare di Cervia
L ‘associazione Antichi sapori di Romagna riprende l’antica usanza della
“focarina di San Giuseppe”. Era infatti tradizione, nella notte di San Giuseppe, accendere fuochi con legna e sterpi raccolti nella campagna al fine di
bruciare “la coda dell’inverno”, creando così buoni auspici per la primavera
oramai alle porte e per la nuova stagione dei raccolti. Così dal 2002,tutti gli
anni,la sagra si trasferisce per una domenica sulla spiaggia libera di Cervia
per una grande festa che da inizio alla settimana della sagra.
“Campioni “ ospiti della sagra”
2005 : Cervia ha ospitato la fortunata trasmissione di Italia 1 campioni.
La nostra associazione si è divertita a supportare la giovane squadra di calcio protagonista del reality e ha ospitato a cena tutti i protagonisti.
Marzo 2011: la sagra dona
un pulmino alla casa di riposo
L
o scorso anno il mercoledì in cui si aprivano gli stands della sagra prima
del tradizionale pranzo con i nonni della casa di Riposo di Cervia il presidente della nostra associazione ha consegnato,alla presenza del sindaco,
le chiavi di un nuovo pulmino attrezzato alla direzione della struttura cervese. L’associazione Antichi sapori di Romagna ha sempre impiegato gli
utili della manifestazione in attività benefiche e questa volta,dopo 2 anni
di “risparmi” ha potuto realizzare un sogno da anni nel cassetto....
Novembre 2012 l’associazione porta
il suo contributo alle zone terremotate dell’ Emilia
M
ercoledì 14 novembre una delegazione del consiglio direttivo dell’associazione Antichi Sapori di Romagna,si è recata a Cavezzo,comune
terremotato dell’Emilia in provincia di Modena per incontrare il Sindaco
Stefano Draghetti.
L’associazione ha donato al Comune di Cavezzo la somma di 5.000 euro
destinata alla ricostruzione del polo scolastico colpito dal sisma del maggio scorso. I nostri rappresentanti si sono lasciati col sindaco con l’invito di
un nuovo incontro,questa volta a Pinarella,durante la 15a edizione della
sagra.
Nella foto : assieme al sindaco di Cavezzo Stefano Draghetti i consiglieri
Elio Stella, Andreucci Gino, Mazzoni Pasquino e il presidente dell’ associazione Antichi Sapori di Romagna Renzo De Lorenzi.
Comunein
FIERA
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PROGRAMMA
L’associazione
antichi sapori
di Romagna
vi invita alla 15a
edizione della
sagra
della seppia
dal 20
al 24 marzo
D
a mercoledì 20 marzo apriranno gli stands di fronte al centro
commerciale di Pinarella dove potrete assaggiare i piatti della nostra
cucina e divertivi tutte le sere con
gli spettacoli musicali. Questo è il
programma della nostra manifestazione
mercoledì 20 marzo
ore 19.00
apertura stand
gastronomico
ore 21.00
spettacolo musicale
con l’orchestra Genio e i Pierrot
giovedì 21 marzo
ore 19.00
apertura
stand gastronomico
ore 21.00
musica romagnola
con Roberta Ceccarelli
e la sua orchestra
venerdì 22 marzo
ore 19.00
apertura
stand gastronomico
ore 21.00
revival anni 70
con il gruppo “Moka club”
sabato 23 marzo
ore 11.00
ore 21.00
musica dal vivo
con la “Bucci Band”
domenica 24 marzo
ore 11.00
apertura della stand
del fritto al cartoccio
ore 12.00
apertura stand
gastronomico
ore 19.00
apertura stand
gastronomico
apertura stand
del fritto al cartoccio
ore 8.00
ore 12.00
ore 12.00
apertura
stand gastronomico
ore 19.00
apertura
stand gastronomico
ore 8.00
fiera di san Giuseppe
fiera di San Giuseppe
animazione
con l’associazione M.A.T.E.R.
di russi
ore 15.00
sfilata di moda
Taxi boutique
ore 21.00
tutti in pista
con la scuola di ballo
“Balla con me forever”
Tutte le sere musica
balli ed intrattenimento
alla stand Luna
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FIERA
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MENù
Antipasti caldi
Crostini San Giuseppe
Antipasti freddi
Insalata di seppia
(seppie,sedano e patate)
Primi piatti
Ravioli ortomare
(ravioli di pesce con canocchie,
calamaretti,gamberetti e zucchine)
Risotto alla marinara
(seppie,gamberetti,vongole e cozze)
Lasagne al nero di seppia
(seppie, gamberetti, cozze e vongole)
Garganelli alla bolognese
(al ragù di carne)
Spaghetti al profumo di mare
(seppie,cozze ,vongole e scampi)
Secondi piatti
Seppie con piselli
(seppie,piselli e pomodoro)
Seppie alla romagnola
(seppie,fagioli cannellini e pomodoro)
Brodetto con anguilla e polenta
(anguilla,pomodoro e crostini di polenta)
Spiedini di calamari
Frittura di pesce
(seppie,gamberetti e calamari)
Piadina e prosciutto
Contorni
Patate fritte
Insalata mista
Dessert
Ciambella con salsa vaniglia
Zuppa inglese
il ristorante è al coperto, riscaldato e con 500 posti a sedere
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FIERA
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RICETTE
seppie alla romagnola
con fagioli cannellini
Dosi per 4 persone
Seppie 1 kg, fagioli cannellini secchi 120 gr, olio
extravergine di oliva 50 gr, aglio pestato fine 1
spicchio,cipolla tritata fine 1 cucchiaio, prezzemolo, salvia, rosmarino, sedano, vino bianco secco 1/2 bicchiere,doppio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio, pomodori pelati 500 gr.
Preparazione
La sera precedente mettete a bagno in acqua
fredda i fagioli cannellini e dopo 12 ore scolateli
e cuoceteli, per circa 2 ore, in abbondante acqua
con un ramo di rosmarino, salvia e un gambo di
sedano. Pelate e lavate le seppie, poi tagliatele a
listarelle e scolatele. Mettete un tegame sul fuoco
vivo con l’olio e soffriggete il pesto di cipolla e
aglio.Bagnate poi con vino bianco e aggiungete
il doppio concentrato di pomodoro, mescolate,
con un cucchiaio di legno, per qualche minuto
e aggiungete i pomodori pelati e appena inizia a
bollire aggiungete le seppie e il prezzemolo tritato, mescolate, coprite e fate bollire per circa 2 ore
aggiungendo acqua quando serve.
Negli ultimi minuti aggiungete i fagioli con la
loro acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe.
Servite con 2 fette di pane abbrustolito strofinate
nell’aglio.
risotto alla marinara
Dosi per 4 persone
Riso 300gr, 1 seppia da 500 gr, gamberetti 200 gr,
vongole 500 gr, cozze 300 gr, ritagli di pesce 200
gr, olio di oliva 100 gr, 1 bicchiere di vino bianco,
1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 gambo di sedano.
Preparazione
Preparare il brodo di pesce con 3 litri d’acqua, i ritagli di pesce, le bucce dei gamberetti, un gambo
di sedano, 1/2 cipolla e sale. Fatelo bollire per 30
minuti poi passatelo con un colino fine.
Pulite,lavate, tagliate a dadini e scolate le seppie.
A parte, in un tegame soffriggete in olio d’oliva
la cipolla tritata e l’aglio pestato, poi aggiungete
le seppie e bagnate con vino bianco portatele a
cottura con l’aggiunta del brodo di pesce. Dopo
un’ora aggiungete i gamberetti e continuate la
cottura per qualche minuto.
Mettete in un tegame olio d’oliva, un pò di aglio
pestato e una presa di prezzemolo, aggiungete
le cozze e le vongole e fatele cuocere finchè non
sono ben aperte.
In un’altro tegame con l’olio rimasto soffriggete
un cucchiaio di cipolla tritata e uno 1/2 spicchio
d’aglio pestato, aggiungete il riso e mescolate
bagnando con vino bianco aggiungete le seppie
e i gamberetti e portate a cottura - circa 18 minuti
- aggiungendo poco alla volta il brodo di pesce.
Aggiustate di sale, mantecate con 50 grammi di
burro e aggiungete le cozze e le vongole.
zuppa inglese
Ingredienti
pan di spagna, crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato, cioccolato fondente spezzettato
fine, savoiardi, alkermes.
Preparazione
bagnare il fondo di una pirofila con l’alkermes poi
coprirlo con fette di pan di spagna dello spessore
di 1/2 centimetro. Bagnare le fette con l’alkermes
e coprirle con uno strato di crema pasticcera al
cioccolato e cospargere di cioccolato
fondente spezzettaProprietario: Anselmo Benassi
to. Aggiungere un
Editore: Anselmo Benassi
altro strato di fette
Direttore Responsabile: Anselmo Benassi
Progetto Grafico: Parma Edizioni
di pan di spagna baStampa: BestCopy snc - Parma
gnate nell’alkermes e
Pubblicità: Parma Edizioni
ricoprirle con la creSede:
ma pasticcera. CoParma - Via Locatelli, 4
Tel. 366.9418322 www.pubblinvest.net
spargere lo strato di
crema pasticcera con
il cioccolato spezzettato. Decorate con
i savoiardi tagliati a Fonte: http://www.sagradellaseppia.it
cubetti e imbevuti di
alkermes. Poi mette- La redazione di Parma Edizioni si impegna al
te il dolce in frigor, a massimo per riportare informazioni più accurate
possibile, tuttavia non può garantire la totale corriposare, per 12 ore.
rettezza, si consiglia pertanto di verificare.