Quanto vale una tazzina di caffè?

Quanto vale una tazzina di
caffè?
La FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, con un paio
di iniziative attinenti al tema, sarà presente a
TriestEspresso Expo, la rassegna pioniera nel settore e punto
di riferimento assoluto, nonostante la fioritura di numerose
manifestazioni dedicate al caffè.
Il trade show triestino, organizzato da Aries – Camera di
Commercio di Trieste, dal 23 al 25 ottobre 2014 nel Porto
Vecchio, quest’anno ha il patrocinio della più importante
organizzazione internazionale di settore l’International
Coffee Organization (ICO).
«La lunga tradizione nel trading di caffè, l’importanza dei
traffici e del cluster di imprese che vi operano sono solo
alcuni dei fattori che confermano quanto Trieste sia la
capitale dell’espresso» ha affermato Antonio Paoletti,
presidente della Camera di Commercio di Trieste, presentando
ufficialmente l’evento.
Ampio il programma promosso dalla Federazione per fare il
punto sulla situazione economica dei pubblici esercizi. «Il
caffè tiene come prodotto di larghissimo consumo ma necessita
di un rilancio della qualità e del servizio, spesso compressi
da una competitività serrata e dalla presenza di realtà poco
qualificate lungo tutta la filiera produttiva e distributiva»
spiega Lino Enrico Stoppani, presidente della Fipe a un mese
dall’inaugurazione.
Il programma delle iniziative FIPE si apre giovedì 23 ottobre,
primo giorno di fiera: alle 16.00, nella Sala Conferenze della
Centrale Idrodinamica, con il convegno “Il valore della
tazzina”, che si propone di dare risposte e proposte per
attuali e future sfide del mercato, con gli interventi di
studiosi, economisti e i protagonisti della filiera del caffè.
Torna “Tasting & Testing”, le degustazioni per il grande
pubblico, che prenderanno il via già sabato 18 ottobre nei bar
di Trieste aderenti all’iniziativa, in collaborazione con il
Centro Studi Assaggiatori. I consumatori potranno cimentarsi,
con l’aiuto dei baristi, nel riconoscimento e nella
valutazione consapevole delle varie miscele, esprimendo un
giudizio qualitativo. Contestualmente, verrà proposto di
compilare un questionario che servirà a rendere il consumatore
primo giudice del prodotto.
I risultati dei questionari raccolti in città verranno
incrociati con quelli raccolti in fiera, nel banco d’assaggio
dell’area Fipe nella Centrale Idrodinamica a TriestEspresso
Expo. Una full immersion dinamica e coinvolgente che in
chiusura della manifestazione, sabato 25 ottobre, darà utili
indicazioni su come l’opinione pubblica apprezza la tradizione
italiana dell’espresso.
Maura Sacher