Risotto ai funghi champignon

PRIMI PIATTI
Risotto ai funghi champignon
Difficoltà
40 min
Tempo richiesto
Ingredienti (per 4 persone)
Riso tipo arborio
Brodo vegetale
Funghi champignon
Cipolla
Formaggio del Monastero Cademartori
Ciuffo di prezzemolo
Burro
Sale
Spicchio di aglio
Pepe
400 g
500 g
200 g
15 g
1
1 lt
1/2
1
Q.b.
Q.b.
Descrizione
Per preparare il risotto ai funghi champignon, iniziate pulendo i funghi e
tagliandoli a fettine. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli imbiondire nel burro.
Aggiungete i funghi champignon e fate saltare per circa 10 minuti a fiamma
vivace per far evaporare anche tutta l’acqua di vegetazione. Versate il riso e fate
tostare per 4 minuti; regolate quindi di sale e pepe.
Aggiungete un mestolo di brodo e fatelo assorbire rigirando spesso. Continuate
fino a cottura del riso. Tagliate il Formaggio del Monastero Cademartori e
cubetti non troppo grandi. Tritate il prezzemolo e a cottura ultimata aggiungetelo
assieme al Formaggio del Monastero Cademartori al risotto e mantecate molto
bene il risotto. Fate riposare il risotto ai funghi champignon un paio di minuti
prima di servire.