Lo standard ESE - ESE Consortium

Lo standard E.S.E.
Cos’è
E.S.E. (acronimo di Easy Serving Espresso) è la tecnologia che semplifica la preparazione di un buon caffé
espresso attraverso pochi e facili gesti grazie all’utilizzo del serving (singole dosi preconfezionate di 7
grammi di caffé macinato, pressato e chiuso ermeticamente tra due sottili strati di carta filtrante).
Questo standard industriale internazionale (l’unico sistema ‘aperto’ nel settore del caffé espresso
preparato con le cialde in carta) si basa infatti sull’impiego di macchine per espresso e serving, di diversi
marchi e modelli, tra loro compatibili e disponibili in diverse fasce di prezzo.
Il concetto di libertà di scelta e di garanzia di qualità è ottenibile semplicemente trovando e abbinando tra
loro due marchi E.S.E.: uno sulla macchina per espresso e l’altro sui serving.
La standardizzazione dei parametri tecnici e geometrici del serving e della macchina ha permesso
l’annullamento di variabili quali: la difficoltà d’uso degli apparecchi, la scelta della miscela sbagliata, lo
spreco di prodotto, l’errata dosatura e pressatura; costituendo la garanzia della costanza qualitativa
dell’espresso prodotto.
L’applicazione dello standard E.S.E. consente di soddisfare le esigenze:
• dell’industria, che chiede un unico standard di riferimento e l’apertura di nuovi mercati
• del consumatore, che chiede chiarezza e libertà di scelta di marchi e modelli, nelle diverse fasce di
prezzo.
Il marchio Easy Serving Espresso presente sulle macchine per espresso e sulle confezioni di caffè consente
al consumatore (e alle catene di distribuzione) di identificare la compatibilità tra i due prodotti e di essere
quindi rassicurato nelle proprie scelte.
Questo è uno dei motivi per cui un gran numero di operatori tra torrefattori, produttori di macchine per
espresso e produttori di cialdatrici si è orientato verso il mercato dei serving in carta. Un mercato che ha
enormi potenzialità di sviluppo e che suscita l’interesse di un crescente numero di operatori in molti Paesi.
Come funziona
La macchina espresso E.S.E. è caratterizzata da una camera di estrazione avente un profilo geometrico
speciale che ottimizza il risultato dell’espresso in tazza, adattandosi perfettamente alla forma del serving. I
parametri tecnici fondamentali della macchina, quali per esempio la temperatura e la pressione dell’acqua,
sono stati definiti in modo da garantire costantemente un espresso di buona qualità. Questi parametri
vengono verificati al momento della concessione dell’uso del marchio E.S.E. per ogni prototipo di macchina
espresso. Periodicamente questi parametri vengono riverificati sui modelli in produzione. Tutto questo
per garantire una qualità costante.
Il serving E.S.E. è una dose preconfezionata monouso, composta di caffé torrefatto, macinato, dosato,
compresso e racchiuso tra due fogli di carta filtro per alimenti. La quantità di caffé, il grado di macinatura e
la compressione vengono definite per ottenere il miglior risultato di espresso in tazza. Le caratteristiche
tecniche dei serving E.S.E. si adattano perfettamente alla camera di estrazione delle macchine espresso
E.S.E.
E.S.E. Consortium – c/o Cohn & Wolfe
Via Benedetto Marcello, 63 - 20124 Milan - Italy
Tel. +39.02.20239.1 - Fax +39.02.20239.304
www.eseconsortium.com
Lo standard E.S.E.
Gli upgrade qualitativi
Il Consorzio ha investito nella valorizzazione del marchio E.S.E., estendendo a tutta la value chain alcune
innovazioni della certificazione E.S.E. I nuovi parametri dello Standard E.S.E. prevedono ora:
–
il restringimento dei parametri per la conformità dimensionale (range consentiti: diametro da
43,5 a 44,5 mm.; spessore da 9,1 a 10,6 mm);
–
la classificazione
zione di 4 categorie di bevande caffè (espresso, ristretto, lungo ed extralungo), da
affiancare facoltativamente al logo E.S.E. per meglio definire le diverse erogazioni
–
l’annullamento del difetto” della doppia variabilità, attraverso l’utilizzo di 2 prototipi in silicone
delle cialde E.S.E. (una dima piccola e una grande, in due differenti tipi di durezza: 55 e 65 shore)
per rendere l’esecuzione dei test di conformità più precisa e standardizzata
La Certificazione di Compostabilità
Il completamento del piano di valorizzazione dello Standard E.S.E. prevede infine l’ottenimento della
certificazione di compostabilità.
Nel 2012, dopo quasi tre anni di test preliminari su disintegrazione e biodegradabilità, ring-test
ring
e analisi
approfondita delle normative vigenti in tema di smaltimento di imballaggi, il Consorzio può finalmente
approcciare il programma di certificazione di compostabilità vero e proprio.
In collaborazione con Consorzio Italiano Compostatori (C.I.C.) e Certiquality, i due enti di certificazione
certificazi
che
hanno seguito passo dopo passo l’iter dei test preliminari, il Consorzio ha potuto promuovere la messa a
punto di uno schema di certificazione volontaria” per consentire la certificazione anche alla categoria dei
“manufatti compostabili”,, per ora non
non contemplati dalla norma e ai quali è afferibile la cialda di caffè in
carta E.S.E.
Quanto sopra, mantenendo
antenendo inalterati tutti i dettami richiesti dall’unica norma di riferimento sullo
smaltimento (UNI EN 13432:2002), ma con particolare attenzione al trattamento
trattamento del polietilene.
E.S.E. Consortium – c/o Cohn & Wolfe
Via Benedetto Marcello, 63 - 20124 Milan - Italy
Tel. +39.02.20239.1 - Fax +39.02.20239.304
www.eseconsortium.com
Lo standard E.S.E.
I punti di forza
Il sistema “aperto” E.S.E. si conferma essere l’unico in grado di consentire al consumatore la libertà di
scegliere tra le diverse marche di caffè in carta porzionato e le macchine espresso compatibili. La libertà di
scelta tra i marchi, rende inoltre l’offerta più flessibile.
Il sistema è caratterizzato dalla semplicità d’uso, grazie all’utilizzo del caffè in polvere confezionato in
pratiche monodosi (niente sprechi e residui di polvere di caffè) e al semplice funzionamento delle
macchine per espresso compatibili.
Annullando gli sprechi di caffè macinato, l’utilizzo delle cialde di caffè a standard E.S.E. risulta più
conveniente rispetto alla moka o all’espresso in polvere.
Infine, i materiali utilizzati per il confezionamento del “manufatto cialda di caffè in carta” lo rendono
“naturalmente eco-sostenibile”. E l’imminente certificazione di compostabilità ne è una conferma.
Il posizionamento
Lo standard E.S.E. può oggi completare la vasta gamma di offerte presente sul mercato dei sistemi di
preparazione dell’espresso, lasciando al consumatore la possibilità di scegliere quello più affine ai suoi
gusti e stili di vita: dal sistema aperto sensibile alle attese di l’eco-sostenibilità, al sistema chiuso con
garanzia di gusto e qualità.
E.S.E. Consortium – c/o Cohn & Wolfe
Via Benedetto Marcello, 63 - 20124 Milan - Italy
Tel. +39.02.20239.1 - Fax +39.02.20239.304
www.eseconsortium.com