Denti_di_leone_2012_Ristorante_al_Cervo

Settimane del dente di
eone
nel Ristorante al CERVO
APERITIVO con miele al dente di leone
***
! 3.50
VARIAZIONE di BUE dal MASO WIDUMHOF:
carne salada con scaglie di formaggio di malga, aspic con verdure e denti di leone,
rotolini di bresaola ripieni con formaggi freschi aromatizzati con denti di leone
su bouquet di denti di leone e paglia di patate ! 9.90
CARPACCIO di TONNO affumicato
su denti di leone, con perle di formaggi freschi alle erbe,
mousse al rafano e vinaigrette al miele di tarassaco ! 10,50
DENTE di LEONE CLASSICO con „Mezzena“,
uova biologiche e patate Adora dal maso Widumhof ! 9.70
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CREMA al FIORE del DENTE di LEONE
con Gewürtztraminer e olio aromatizzato alle erbe ! 4.30
INSALATA al DENTE di LEONE
come contorno, con pancetta grigliata ! 4.80
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Come primi …o…Spuntini
CANEDERLI MIGNON di PATATE NOSTRANE
con cuore di dente di leone, carote e ricotta su fonduta di formaggi nostrani ! 8.60
TAGLIERINI al DENTE di LEONE
con „ragout“ di asparagi bianchi, guanciale dal maso Widumhof,
pomodorini e dente di leone ! 8.60
„SCHLUTZER“ (mezze lune) al GRANO SARACENO ,
con ripieno di ricotta e denti di leone e burro aromatizzato alla salvia ! 8.40
DUETTO del CONTADINO: gnocchi di pane al formaggio grigio
della Val Pusteria con denti di leone su cipolle stufate &
tortelloni al dente di leone con „Cassis“ di pomodorini, tarassaco e Speck e ! 10.80
***
SORBETTO al MIELE di TARASSACO
su „Chutney“ di mele e pere ! 5.50
Settimane del Dente di Leone | 22. Aprile - 06. Maggio 2012
Gasthof zum Hirschen | www.zumhirschen.com |
facebook.com/zumhirschen |Tel. 0463 886105
Come secondi Piatti….
SPIEDINO al DENTE di LEONE:
filettini di maiale in manto allo Speck e tarassaco
con patate nostrane al forno e spinaci di dente di leone ! 15.30
RAGOUT di VITELLONE dal MASO
con puré di patate al dente di leone e verdure ortolane
! 14.80
CONTROFILETTO di VITELLO grigliato
con pesto alle erbe e tarassaco, scaglie di grana nostrano,
perle di patate con tarassaco e verdure ! 17.80
STINCHETTO d’AGNELLO brasato
su polenta al taleggio e tarassaco con
arcobaleno di verdure orolane e dente di leone
! 16.50
TAGLIATA di PETTO d’ANATRA
in crosta al dente di leone con salsa al balsamico e miele
crocchette di patate, verdure ortolane e tarassaco ! 17.30
Senza Carne …
CORDON BLEÚ di LUCIOPERCA
in crosta di segalino su spinaci di tarassaco
e patate novelle ! 14.80
„ERDÄPFELBLATTLAN“ (schiacciatine di patate fritte)
con formaggio fresco dal Maso Roatnockerhof ! 11.00
TORTINO al TARASSACO e RICOTTA
su letto di denti di leone, pomodorini cirio
e formaggio alle erbe ! 11.80
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PER I NOSTRI PICCOLI
Dessert che bontá…
TRIS al MIELE di DENTI di LEONE:
crema al miele e yogurt , parfait, strudel di ricotta e miele
su „ragout“ di fragole e rabarbaro ! 7.80
TIMBALLO di RISO
con „nodi“di denti di leone su spuma di fragole
! 7.00
FORMAGGI NOSTRANI con
miele al dente di leone ! 8.90
Mickimouse: piccola
cotoletta in crosta di
denti di leone e patatine
! 7.80
Cowboy: Gnocchi di patate
al dente di leone con
pomodoro
! 6.80
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Mousse al cioccolato
con Gelato al dente di
leone ! 6.50
Settimane del Dente di Leone | 22. Aprile - 06. Maggio 2012
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