Ricetta: Sushi Hosomaki Descrizione piatto: L`hosomaki è un sushi

Ricetta: Sushi Hosomaki
Descrizione piatto:
L’hosomaki è un sushi arrotolato, fatto con mezza foglia di alga nori ripiena di riso e un solo ingrediente.
L’ingrediente centrale può essere sia un bastoncino di pesce fresco, di tonno o salmone, ma anche
verdure, come avocado, cetriolo o carota appena sbollentata.
Una volta pronto, il rotolo va tagliato in piccoli bocconi che si prestano facilmente ad essere mangiati
come finger food!
Ingredienti per sei persone:
Riso da sushi cotto (100 g)
Bastoncini di tonno/salmone da 1 cm (30-40g)
Wasabi
Alga nori
-Ingredienti secondari (per accompagnare)
Wasabi
Salsa di soia
Zenzero
Preparazione piatto: molto facile
Passaggi:
1) Per preparare l’hosomaki, per prima cosa tagliate a metà una foglia grande di alga nori
2)posizionatela sulla stuoietta apposita
3)Bagnate le mani in una ciotola con dell’acqua
4)Stendete il riso sulla superficie dell’alga, lasciando un paio di centimetri di alga liberi sul bordo
superiore
5)Prendete ora una puntina di wasabi e stendetelo al centro sul riso, non molto perché è il wasabi è
piccante
6)Prendete un bastoncino di salmone o tonno, tagliato da un filetto fresco ad uno spessore di circa 1 cm, e
posizionatelo al centro, tagliando la parte in eccesso o aggiungendone un pezzo per coprire tutta la
lunghezza del rotolo
7)Ora prendete il bordo inferiore della stuoia e, premendo con le dita l’ingrediente centrale verso l’interno,
arrotolate il tutto come un involtino
8) Mantenete una delicata pressione sul rotolo affinché resti compatto, fino a quando non vedrete la
striscia di alga non coperta di riso; fate quindi avanzare un poco l’involtino in modo che la striscia
scoperta di nori sigilli il tutto: l’umidità del riso fungerà da adesivo.
9)A questo punto, modellate il rotolo, premendo uniformemente con le mani nel senso della lunghezza
Disposizione e servizio:
Disporre l’hosomaki su un piatto o se ne si ha la possibilità, su un apposita tavoletta in legno.
Dividere tutti i pezzi e metterli in posizione verticale
Prendere un cucchiaino di wasabi e accostarlo all’hosomaki con 3 foglioline di zenzero
Preparare una ciotolina con dentro un po’ di salsa di soia.
Consumazione:
Mangiare preferibilmente con le bacchette giapponesi come da tradizione (legno). Prendere il pezzo di
hosomaki (1 alla volta) ed immergerne un estremo nella salsa di soia accompagnata da una punta di
wasabi e (facoltativamente) mezza foglia di zenzero.
Curiositá: strano a dirsi, ma la foglia di zenzero servirebbe proprio a far si che non si senta troppo il wasabi
nella salsa di soia. Un condimento nel condimento il cui sapore viene quasi neutralizzato da un TERZO
condimento.
Ora gustatevi il vostro
hosomaki homemade