bonnet-gilmert - Terraviva in degustazione

BONNET-GILMERT
Côte des Blancs
Oger -
R.M.
4,5 ha Chardonnay
Bottiglie prodotte annualmente: 30.000
I progressi compiuti negli ultimi anni e i riconoscimenti del mercato hanno determinato un cambio
di stile negli Champagne del giovane Denis Bonnet. Sembra che la grande vocazione dei territori
dove conduce personalmente le proprie vigne (Oger, Avize, Le-Mesnil-sur-Oger e Villeneuve) non
abbia più un ruolo centrale come in passato, ma sia uno strumento privilegiato con cui conferire ai
vini immediatezza e bevibilità. Non può considerarsi un “bio” anche se giura di non utilizzare
insetticidi, né antibotritici, né diserbanti. I cambiamenti hanno riguardato anche la sede aziendale:
ora non vi accoglie più nel tinello di casa con il vecchio parquet in legno, ma in una moderna sala
degustazione con tanto di bancone stile “bar a vin” trendy di Parigi - zona Madeleine…
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs
Cuvée de Réserve Brut s.a.
cl. 37,5
cl. 75
cl.150
100% Chardonnay (cuvée 2008 + 20% del 2007)
Può essere considerato un ottimo riferimento varietale del vitigno.
Si riesce ad apprezzare l’efficacia delle vigne classificate senza particolare
impegno. Un “primo step” di lusso.
(dosaggio 5 gr./l.).
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs
Cuvée de Réserve Brut 2006
cl. 75 *
cl. 150 *
100% Chardonnay
Il millesimo 2006 conferma e, se possibile, migliora le già confortanti
prestazioni del 2005. Le migliori uve dell’annata (con una percentuale
proveniente dalle vigne più vecchie) esprimono un frutto fresco, esuberante
di mela matura. Morbidezze da malolattica svolta.
(dosaggio 6 gr./l.).
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs
Précieuse d’Ambroise Brut s.a.
cl. 75
*
100% Chardonnay (cuvée 60% di 2006 + 40% di 2005)
Se non andate di fretta e amate temporeggiare ammirando l’evoluzione
dei profumi nel bicchiere ecco la vostra “bolla”: le vecchie vigne, la
vinificazione in acciaio e la maturazione delle basi in botti di rovere e oltre
50 mesi sui lieviti sono i suoi “ingredienti”.
600 bottiglie per pochi privilegiati incontentabili.
(dosaggio 5 gr./l.).
Champagne Grand Cru Rosé Brut s.a.
cl.75 *
85% Pinot Noir – 15% Chardonnay (vendemmia 2009)
Da uve Pinot Noir da una parcella di vigneto Grand Cru (a Bouzy), ecco uno
Champagne fresco, fragrante, fruttato, invitante, tutto da bere. In aperitivo,
oppure a fine pasto, accompagnato con frutta rossa un poco acida:
lamponi e fragoline del bosco in particolare.
(dosaggio 6 gr./l.).