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ROVERETO. Inizia oggi con qualche giorno di anticipo sulla norma, la
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raccolta delle olive nell’Alto Garda. Un raccolto, quello di quest’anno assai
problematico in quanto gli olivi hanno sofferto per l’eccesso di pioggia e per la
mancanza del caldo estivo come dice Franco Michelotti storico tecnico del
settore prima dell’Esat e poi della Fem. Sabato l’Agraria di Riva ha voluto
dedicare un’intera giornata all’olio “Casaliva” un olio unico del Garda Trentino.
Al mattino tavola rotonda al Museo civico di Rovereto, ed al pomeriggio
passeggiate tra gli antichi olivi, degustazioni di oli, racconti sull’olivaia. «Il tutto
per celebrare questa varietà (coltivata tra l’altro anche in alcune zone del
Basso Trentino ndr) che si sposa perfettamente con l’ambiente - ha precisato
Michelotti - il che ci dà la possibilità di ottenere un olio dalle caratteristiche
eccezionali».
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L’evento voluto dall’Agraria di Riva in collaborazione con il Museo Civico di
Rovereto, e la Fondazione Mach aveva l’obiettivo di far conoscere i dati
scientifici della ricerca sull’identità nutrizionale dell’olio Casaliva e le sue
qualità antiossidanti e antinfiammatorie. Temi questi approfonditi da Stefano
Lorenzetti dell’Istituto superiore di sanità, mentre Michelotti ha presentato i
dati sulla consistenza dell’olivo nell’Alto Garda, ed in particolare della varietà
Casaliva sul cui territorio del Garda Trentino. Circa il 75% degli olivi coltivati è
della varietà Casaliva, mentre sulle colline specializzate questa cultivar
rappresenta ben il 90% dell’intera produzione. Gli oliveti in Trentino si
estendono su circa 500 ettari dei quali oltre 400 di questa varietà, la
produzione complessiva si aggira sui 15-16 mila quintali e la resa in olio non
supera il 15%. La maggior parte del prodotto è fatto per uso familiare, mentre
circa 700 ettolitri vengono commercializzati dall’Agraria di Riva. «Per quanto
riguarda l’aspetto commerciale - precisa il direttore dell’Agraria Massimo Fiale nostre scorte sono esaurite e pertanto siamo in attesa del nuovo prodotto,
che per la verità è già tutto venduto anche se il prezzo non è comparabile con
gli oli di oliva che si compera al supermercato a pochi euro, noi liquidiamo
oltre 10 euro al litro ai soci e lo vendiamo al minuto a 19 euro a bottiglia da
mezzo litro precisa Fia, sempre meno di quanto paghiamo per l’olio della
macchina e si tratta di un prodotto di qualità eccezionali per la nostra
alimentazione».
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«Certo, quest’anno è stato un anno molto difficile per tutti - precisano il
direttore e Michelotti - la mosca olearia ha attaccato anche gli oliveti dove si
pratica la cattura massale e si è dovuti intervenire con la chimica per tenerla
sotto controllo». «Il Casaliva - ha affermato il responsabile frantoio Furio
Battelini - è un olio che piace perché è elegante e pulito, con un gusto fresco,
erbaceo, di forte intensità ed eleganza con una ricca presenza di polifenoli
che le danno longevità ed armonia, se le olive vengono raccolte presto, certo,
è molto apprezzato da buongustai e ristoranti di lusso»..(c.b.)
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