Lo Chef Stefano Cerveni e la Brigata dell`Osteria

Lo Chef Stefano Cerveni
e
la Brigata dell’Osteria
Vi Propongono
Il Pranzo in Terrazza
(dalle ore 12 alle ore 15)
Antipasti
Casseruola di Carciofi Morelli, Veli di Pane e Ricotta alle Erbe
Artichokes Casserole, Bread Veils and Ricotta Cheese with Herbs
Carpaccio di Ricciola, Vinaigrette alla Soia Agrodolce, Sesamo e Brunoise di
Verdure
Amberjack Carpaccio, Vinaigrette with Sweet and Sour Soy, Sesame and
Vegetables Brunoise
Tartare di Manzo, Misticanza, Crema di Parmigiano e Tartufo Nero
Beef Tartare, Misticanza Salad, Parmesan Cheese Cream and Black Truffle
Le Nostre Insalatone
Misticanza, Cubi di Cotoletta alla Milanese, Stracchino, Salsa allo Zafferano,
Pomodorini
Misticanza Salad, Traditional Milanese Veal Chop Cubes, Stracchino Cheese,
Saffron Sauce, Tomatoes
Lattuga, Verdure Grigliate, Gamberi Spadellati, Salsa Yogurt, Cetriolo e
Mentuccia
Lettuce, Grilled Vegetables, Prawns, Yoghurt Sauce, Cucumber and Wild
Mint
Verdure di Stagione al Vapore, Burrata Pugliese, Tonno all’Olio Evo,
Capperi Croccanti
Steamed Seasonal Vagetables, Burrata Cheese, Tuna with Evo Oil, Crispy
Capers
Primi Piatti
Tagliatelle di Pasta Fresca, Funghi Porcini alle Erbe, Vellutata di Scalogno
Homemade Tagliatelle, Porcini Mushrooms with Herbs, Shallot Cream
Risotto alla Zucca, Tartare di Gamberi Rossi, Aceto Balsamico Tradizionale
Risotto with Pumpkin, Red Prawns Tartare, Balsamic Vinegar
Maccheroni Cacio e Pepe, Morbido e Croccante
Maccheroni with Cacio Cheese, Soft and Crispy
Gnocchetti di Patate, Crema di Zafferano, Zucchine e Fiori di Zucca in
Tempura
Potatoes Gnocchi, Saffron Cream, Zucchini and Zucchini Flowers Tempura
Secondi Piatti
Tagliata di Seppia, Coste al Burro, Emulsione di Pomodori Secchi
Squid Steak, Beet with Butter, Dried Tomatoes Sauce
Polenta Bianca Morbida, Moscardini in Guazzetto Rosso
White Polenta, Tomato Sauce with Baby Octopus
Suprema di Faraona, Sbrisolona al Parmigiano, Cipolle Rosse Caramellate
Guinea-Fowl Breast, Parmesan Crumble, Caramelized Red Onion
Filetto di Manzo, Sugo ai Funghi Chiodini, Purè di Patate
Beef Fillet, Chiodini Mushrooms Sauce, Mashed Potatoes
Dessert
Millefoglie al Pistacchio, Gelato alla Vaniglia e Fichi Caramellati
Pistachio Millefeuille, Vanilla Ice-Cream and Candy Figs
Semifreddo allo Yogurt di Montagna e Pesche Noci Marinate al Timo
Yoghurt Semifreddo and Nectarines Marinated with Thymus
Caprese al Cioccolato Bianco, Limone e Mandorla di Avola
White Chocolate Caprese Cake, Lemon and Avola Almond
Crème Brulée alla Nocciola con Sorbetto alla Pera e Crumble alla Cannella
Hazelnut Crème Brulée with Pear Sorbet and Cinnamon Crumble
Gelati e Sorbetti
Ice Creams and Sorbets
Dalla Cantina
Percorso Scoperta
Selezione di due vini in abbinamento alle Vostre scelte
a cura del nostro Sommelier
Our Sommelier Suggestion of two wines accompained to you choices
Percorso Curiosità
Selezione di tre vini in abbinamento alle Vostre scelte
a cura del nostro Sommelier
Our Sommelier Suggestion of three wines accompained to your choices
Percorso Esperienza
Selezione di quattro vini in abbinamento alle Vostre scelte
a cura del nostro Sommelier
Our Sommelier Suggestion of four wines accompained to your choices
Saremo Lieti di modificare la composizione delle preparazioni
in base a Vostri gusti, allergie ed intolleranze.
Il Nostro Oste alla Cantina sarà a Vostra disposizione
per consigliarvi la scelta di Vini e Bevande
al bicchiere dalla nostra carta del giorno.
Per ragioni igienico sanitarie e di tutela della Vostra salute,
tutti i prodotti ittici serviti crudi vengono abbattuti
ad una temperatura di -20° per almeno 24 ore.
In caso di mancanza di prodotto fresco alcuni prodotti
potrebbero essere congelati.
Nei prezzi esposti sono inclusi i costi di coperto e servizio.