APERITIVO Durante l`aperitivo antipasto verrano

 APERITIVO
Durante l’aperitivo antipasto verrano disposti posti a sedere per almeno il 50%
degli invitati con pouff divanetti e quant’altro necessario
(-Euro 5,00+i.v.a. se si vuol togliere))
L’ANGOLO DI BACCO:
Sarà a disposizione dei Vostri ospiti un angolo con vini bianchi e vini rossi,
Prosecco di Valdobbiadene, le nostre proposte analcoliche alla frutta e acqua
minerale
(-Euro 4,00+i.v.a. se si vuol togliere)
L’ANGOLO DEL FORMAGGIO:
Degustazione con almeno 12 varietà di formaggi con abbinamento di mieli e
mostarde artigianali
(-Euro 3,00+i.v.a. se si vuol togliere)
L’ANGOLO DEGLI SFIZI:
Caramelline di sfoglia alla caciottina locale con fonduta di Parmigiano e tartufo
nero
Tarte taine di cipolla rossa
Fagottini di girello con caprini alla cipollina
Fiori di zucca ripieni
Piccole tortine di verdure
Pomodorini al riso nero
(-Euro 4,00+i.v.a. se si vuol togliere)
L’ANGOLO DELLA “NORCINERIA”:
Con focacce fattte in casa
Salsicce di cinghiale,
Prosciutto di Norcia al taglio,
Prosciutto Serrano,
Coppa dolce di Parma,
Salsiccia nostrale
, Salame di cervo,
Spianatina di cinghiale,
Salame d’oca, Capocollo,
Ciauscolo
(-Euro 3,00+i.v.a. se si vuol togliere)
L’ANGOLO DELLE “PADELLE A VISTA” (ove i cuochi prepareranno dinanzi
agli ospiti):
Code di gamberoni con salsa di arancio e pachini
Prugne con guanciale
Fegato grasso con purea di cipolle rosse e passito di Sicilia
Rotolini di coniglio profumato agli agrumi
Gallinella di mare alla mediterranea
Tonno rosso con saba e sale grosso
Porcini con scalogno e prezzemolo
(-Euro 8,00+i.v.a. se si vuol togliere)
L’ANGOLO DEI FRITTI DI TERRA A VISTA:
Salvia,
Melanzane
Zucchine
Fiori di zucca
Cipolla
Porcini,
Peperoni
(-Euro 2,00+i.v.a. se si vuol togliere)
L’ANGOLO DEI FRITTI DI MARE A VISTA:
Calamaretti.
Totani,
Gamberoni,
(-Euro 2,00+i.v.a.se si vuol togliere)
A TAVOLA
Per vestire i tavoli potrete scegliere, aiutati anche da un nostro esperto, tra una
vasta gamma che va dai classici tessuti in fiandra fino al più moderno rasatello in
tinta unita; i sottopiatti potranno essere in argento che richiamano atmosfere
eleganti fino ai più contemporanei in vetro o plexiglass dalle connotazioni glamour
Proposta n°1
Frascarelli delle nonne con pomodoro e pesto di basilico
*****
Tortelli di patate del Castelluccio profumate al tartufo bianco con scaglie di tartufo
nero
Filetto di maialino in rete di lardo con salsa delicata al pecorino e pera al rosso di
Montefalco Caprai
Proposta n°2
Strozzapreti con zucchine e pomodorini
*****
Risotto Carnaroli con zafferano di Cascia e tartufo nero estivo
*****
Filetto d’agnello con salsicce ed erba di campo
Proposta n°3
Crema di patate con uovo affogato e tartufo nero
*****
Mezzelune farcite di melanzane e mozzarella di bufala con pomodoro fresco ed
origano fresco
*****
Quaglia farcita di radicchio di Treviso al Rosso di Montefalco Caprai e crema di
zucchine
Proposta n°4
Gnocchi di patate al ragu bianco d'anatra
*****
Tortelli di pane e pecorino con salsa di pomodori arrostiti e porcini
*****
Guancia di vitello con rosti di patate
Proposta n°5
Risotto mantecato al vino sagrantino e funghi porcini
*******
Maltagliati di farina integrale con prosciutto di norcia pistacchio e pan grattato
****
Coscio di maiale affumicato, in crosta scolpita di pane e sale, con patate al timo
Proposta n°6
Cannelloni di farina di farro con trota, patate e finocchietto
*****
Lasagnetta alla norcina
*****
Rollatina di faraona farcita di prosciutto e spinaci, con tortino di verdure
Proposta n°7
Risotto mantecato alla zucca con zucchine, fiori di zucca e velo di scamorza
affumicata
*****
Filetto di vitella con battuto di erbe e verdure gratinate
Proposta n°8
Fregola con mazzancolle e melanzane al profumo di origano
*****
Filetto di branzino ai porcini con pinoli croccanti al timo
Proposta n°9
Risotto mantecato con astice e zucchine
*****
Pescatrice in guazzetto con pomodori pachino ed olive taggiasche
Proposta n°10
Tortelli farciti di spigola con pomodoro fresco e basilico
*****
Filetto di orata ripieno di salmone in mantello di zucchine e lenticchie del
Castelluccio
IL BUFFET FINALE E SPETTACOLARE DEI DOLCI:
Torta Nuziale
Gelato mantecato a vista
Piccoli babà al limoncello
Crème brulèe al caffè
Crema di panna cotta mignon con fragole fresche
Insalata di frutta esotica al taglio
Moscato d’Asti
Caffé, digestivi, distillati
Trebbiano spoletino Casale Triocco
Rosso di Montefalco Rocca di Fabbri
Potete avvalervi dell’esperienza del nostro Staff che Vi aiuterà ad organizzare il
Vostro giorno più importante contribuendo ad esprimere il Vostro stile nella cura
di ogni dettaglio e personalizzando ogni singola scelta: in una parola “traducendo
in realtà il Vostro sogno!”
Il prezzo a Lei riservato è di Euro 90,00 + i.v.a. 10% a persona fino a 100 persone
Oltre 80,00 euro per persona+i.v.a. 10%
(potete modellarvi il menu ed il prezzo togliendo gli angoli nell’aperitivo)
Nel caso in cui decidesse di ampliare l’aperitivo , Le indico i vari prezzi da
aggiungere
L’ANGOLO DELLE INSALATE CONTADINE:
Composta di legumi della Valnerina
Misticanza di campo con olio di frantoio
Insalatina di farro con verdure e rughetta
Angolo insalate contadine Euro 3,00+i.v.a.
L’ANGOLO DELLE ZUPPE TIEPIDE:
Zuppa di ceci e rosmarino
Minestra di porcini
Vellutata di zucchine con frittatina alle erbe
Angolo delle zuppe Euro5,00+i.v.a.
L’ANGOLO DEI CARPACCI DI PESCE:
Salmone marinato all’aneto con piccoli blinis fatti in casa
Spigola marinata all’arancio e pepe rosa
Carpaccio di tonno con agrumi
Storione affumicato al taglio
Angolo carpacci di pesce Euro 6,00+i.v.a.
L’ANGOLO DEI CROSTINI A VISTA:
Crostini al patè di fegatini
Crostini con caprino e rucola
bruschettine con degustazioni di olii umbri
Angolo crostini Euro 3,00+i.v.a
L’ANGOLO DEL PESCATO:
Insalata di piovra alla sorrentina
Spigola marinata all’arancio e pepe rosa
Quadratini di rombo in crosta di patate
Millefoglie di orata
Frutti di mare in carta fata
Involtino di branzino con salmone e zucchine
Angolo pescato Euro 8,00+i.v.a.
Nel caso in cui decidesse di ampliare il buffet dei dolci, Le indico i vari prezzi da
aggiungere
5 dessert in aggiunta
Euro 7,00+i.v.a 10%
Bomboloni fritti a vista
Euro 2,00+i.v.a 10%
L'angolo dei rum e cioccolati
Euro 5,00+i.v.a 10%
SERVIZI DA QUOTARE A PARTE:
Fuochi d’artificio
Giocolieri e mangiafuoco
Attori comici travestiti da camerieri
Sigari a consumo
SERVIZI EXTRA:
Ogni portata in più Euro 5,00+i.v.a.
Predessert al piatto Euro 3,00+i.v.a.
Sculture di angurie o zucche Euro 75,00+i.v.a. al pezzo
Scenografie con ghiaccio (minimo 4 pezzi) Euro 130,00+i.v.a. al pezzo
Sommelier (uno ogni 30 persone) Euro 150,00
“L’Ostricaro”: ostriche e frutti di mare aperti a vista euro 7,00+i.v.a.
L’angolo del caffé (selezione di caffé da varie parti del mondo: Etiopia, India,
Giamaica; caffé alla nocciola tipico di Napoli, caffé con panna o shakerato)
Euro 4,00+i.v.a.
Open bar semplice (4 cocktails) Euro 4,00+i.v.a. bicchieri in plastica trasparente)
Open bar con barman freestyle senza limitazione di consumazioni e cocktails per
tre ore di servizio Euro 10,00+i.v.a.
La “confettata” Euro 350,00+i.v.a.
Il “Wedding photos” Euro 20,00+i.v.a. a tavolo