Le regole d`oro

Che cos’è la vera eccellenza in un bar? Un servizio impeccabile!
Un perfetto padrone di casa sa rispondere a ogni necessità del
cliente, offrendogli cura, attenzione e tutta la sua esperienza.
Ecco qualche consiglio per essere sempre all’altezza...
È
l’insieme di tutte le attività che svolgete per soddisfare i bisogni del
vostro cliente. Si definisce così il servizio, ossia il primo motivo per cui i
consumatori scelgono il vostro locale, il vero segreto del suo successo.
Perché funzioni, deve essere semplicemente perfetto, e gratificare
pienamente il pubblico.
Come riconoscere allora le esigenze dei vostri ospiti? La sfida non
è semplice, perché spesso neanche il consumatore ha coscienza di quello
che vuole, e quando entra nel vostro bar può avere bisogni diversi, non tutti
manifesti...
Le regole d’oro
del
Numero Verde
800 821 021
servizio
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Ecco come potete classificarli.
Necessità che il cliente dà per scontate
Bere il caffè da una tazza pulita, avere la possibilità di usare il bagno, ricevere
un saluto cortese... Sono i bisogni impliciti. Appagateli e avrete fornito
un servizio appena sufficiente.
Esigenze che il cliente manifesta sotto forma
di desideri
Ricevere un cioccolatino insieme al caffè, poter leggere un quotidiano, trovare
sul banco diversi tipi di zucchero e dolcificanti... Ecco i bisogni espliciti.
Esaudite queste richieste e alzerete il livello del vostro servizio.
Bisogni di cui il cliente non è consapevole e che
riguardano le sue emozioni
Essere accolto con il suo solito, ricevere un piccolo omaggio nelle occasioni
speciali, poter assistere a una programmazione di eventi culturali... Ovvero
i bisogni latenti.
Accogliete questi desideri e regalerete emozioni profonde e
gratificanti.
Una volta individuati i tipi di bisogni, non vi resta che decidere come
soddisfarli... Ecco qualche consiglio per un servizio perfetto.
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Tutte queste attività possono essere messe in campo solo da
un personale altamente competente!
Il vostro obiettivo è scegliere i collaboratori più adatti al vostro locale
e creare tra loro un clima sereno e di grande coesione.
·· Date compiti ben definiti, e fate in modo che siano svolti con
passione.
·· Le divise del personale devono essere sempre in ordine.
·· I vostri collaboratori devono avere un comportamento aperto,
spontaneo ma professionale.
I segreti di un servizio impeccabile, dunque? Un grande lavoro
di squadra e un barista con una marcia in più! È lui infatti che
deve mettere in campo tutte le sue doti relazionali, la sua
esperienza e la sua sensibilità per intuire gli stati d’animo dei
clienti e interpretarne i bisogni.
Non dimenticate mai che il servizio è lo strumento
chiave del vostro successo.
L’ambiente prima di tutto.
Pulito e accogliente, deve essere sempre pronto a ricevere la clientela.
Curate tutti i dettagli con precisione e pensateli per andare incontro
alle esigenze dell’ospite:
·· vetrina perfettamente allestita per i diversi momenti della giornata;
·· preparazioni che rispecchino fedelmente il menu;
·· luci studiate ad arte;
·· sottofondo musicale gradevole;
·· tavoli sempre lindi;
·· bancone in ordine.
Il bar deve sapersi trasformare e il servizio rinnovarsi
continuamente, per proporre qualcosa di nuovo e appropriato
a ogni ora e per ogni occasione.
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