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Lo Chef Stefano Cerveni
e
la Brigata dell’Osteria
Vi Propongono
Cucina di Stagione
dalle ore 19:30 alle ore 22:30
from 7.30 p.m. to 10.30 p.m.
Antipasti
La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta
Mashed Violet Potato with Red Prawns and Franciacorta Wine Sauce
Treccia di Spigola al Vapore, Zuppetta di Soia, Asparagi al Parmigiano e Uovo di
Quaglia
Braid of Steamed Sea Bass, Soy Soup, Asparagus with Parmesan Cheese and Quail’s
Egg
Flan di Carciofi “alla Romana”
Artichokes Flan “Roman Style”
Tartare di Fassona, Spuma di Burrata Pugliese, Polvere d’Arancia e Caviale Calvisius
Tradition
Fassona Beef Tartare, Burrata Cheese Mousse, Orange Powder and Calvisius Caviar
Culatello di Zibello, Salame Strolghino, Giardiniera di Verdure e Gnocco Fritto
Culatello Ham, Strolghino Salami, Pickled Vegetables and Fried “Gnocco”
Primi Piatti
Lo Spaghetto di Gragnano, Pomodoro San Marzano, Gocce di Pesto alla Genovese
Gragnano Spaghetti Pasta, San Marzano Tomato, Pesto Sauce
Ravioli di Senape Antica, Bottaggio di Verza, Birra Doppio Malto
Mustard Ravioli Pasta, Stewed Savoy Cabbage, Double-Malt Beer
Gnocchi di Patate al Nero di Seppia, Crema di Finocchio, Pomodori Confit, Tartare
di Scampi
Potatoes Gnocchi with Squid Ink, Fennel Cream, Confit Tomatoes, Shrimps Tartare
Risotto Mantecato all’Astice e Burrata Pugliese (almeno per 2 persone)
Risotto with Lobster and Burrata Cheese (at least for two People)
Tagliatelle di Pasta Fresca al Ragù di Coniglio “12 Ore”, Parmigiano Croccante
Home Made Tagliatelle Pasta with Rabbit Ragout, Crispy Parmesan Cheese
Secondi Piatti
Timballo di Erbe Invernali, Crema di Carote, Tartufo Nero
Winter Herbs Timbale, Carrots Cream, Black Truffle
Millefoglie di Seppia, Crema di Topinambur agli Agrumi, Pomodori Secchi ed Olive
Taggiasche
Mille-Feuille with Squid, Topinambur Cream Citrus Flavoured, Dry Tomatoes and
Olives
Sogliola alla Mugnaia, Patata Schiacciata
Sole Meunière’s, Mashed Potatoes
La Costoletta di Vitello alla Milanese della Tradizione
Traditional Milanese Breaded Veal Chop
Il Manzo all’Olio delle Due Colombe con Polenta
Stewed Beef From “Due Colombe” with Polenta
Dalla Cantina
Percorso Scoperta
Selezione di due vini in abbinamento alle Vostre scelte
a cura del nostro Sommelier
Our Sommelier Suggestion of two wines accompained to you choices
Percorso Curiosità
Selezione di tre vini in abbinamento alle Vostre scelte
a cura del nostro Sommelier
Our Sommelier Suggestion of three wines accompained to your choices
Percorso Esperienza
Selezione di quattro vini in abbinamento alle Vostre scelte
a cura del nostro Sommelier
Our Sommelier Suggestion of four wines accompained to your choices
Dessert
Semifreddo al Cioccolato al Latte, Barra Croccante, Gelato di Banane e Lime con
Bastoncini di Meringa alle Fave di Tonka
Milk Chocolate Parfait, Crispy Bar, Bananas and Lime Ice Cream with Meringue
Sticks Flavoured with Tonka Beans
Millefoglie di Pasta Fillo, Mousse di Ricotta, Dadolata di Pere alla Vaniglia
Madagascar con Spuma all’Anice Stellato
Mille-Feuille Phillo Pastry, Ricotta Cheese Mousse, Diced Pear Vanilla Flavoured with
Star Anise Foam
Crème Brulée al Pistacchio con Sorbetto ai Mirtilli
Pistachio Crème Brulée with Blackberry Sorbet
Cremoso al Cioccolato Bianco, Biscotto Carota e Salsa di Arancia e Cardamomo
White Chocolate Cream, Carrot Bisquit, Orange and Cardamom Sauce
Tartelletta Pasta Breton di Zucca e Cioccolato Fondente 70%, Gelato al Caramello e
Semi di Zucca Salati
Pumpkin and 70% Dark Chocolate Cake, Caramel Ice Cream and Salty Pumpkin
Seeds
Saremo Lieti di modificare la composizione delle preparazioni
in base a Vostri gusti, allergie ed intolleranze.
Il Nostro Oste alla Cantina sarà a Vostra disposizione
per consigliarvi la scelta di Vini e Bevande
al bicchiere dalla nostra carta del giorno.
Per ragioni igienico sanitarie e di tutela della Vostra salute,
tutti i prodotti ittici serviti crudi vengono abbattuti
ad una temperatura di -20° per almeno 24 ore.
In caso di mancanza di prodotto fresco alcuni prodotti
potrebbero essere congelati.
Nei prezzi esposti sono inclusi i costi di coperto e servizio.