Scheda tecnica - La Vecje Salumerie

La Vecje Salumerie s.n.c.
Gruppo LVS
di Presacco Giuseppe & C.
Sede Legale:
Via Dante n. 56
33050 RIVIGNANO (UD)
Stab. Lavorazione:
Str. Vecchia per Riv.n.9/11
33050 TEOR (UD)
Edizione: 1
Data: 06/12/16
Rev.: 8
SALSICCIA FEGATELLA - Filiera Fra Forum Julii
DESCRIZIONE GENERALE DEL PRODOTTO
Un salume di altissima qualità data dall’utilizzo esclusivo di carni nobili del maiale, quali la pancetta e la spalla, ai
quali è stato aggiunto il fegato ed il cuore che ne apportano il caratteristico sapore; il tutto lavorato e speziato con nostra
ricetta composta da una miscela di ben 11 spezie che creano il suo delicato sapore e gradevole aroma. Le carni
provengono da suini di nostra macellazione, provenienti da allevamenti della filiera certificata UNI EN ISO 2008:22005
Fra Forum Julii nati e allevati in Friuli Venezia Giulia.
INGREDIENTI
Carne di Suino; Fegato di Suino, Cuore di Suino; Sale; Fibra Vegetale; Destrosio; Antiossidante: E331, E300; Spezie e
Aromi PRODOTTO SENZA GLUTINE - Nel prodotto non sono presenti allergeni elencati nell’allegato II del reg. CE
n° 1169/2011
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Temperatura di conservazione: da 0° a + 4°C appesa
Termine di conservazione: da consumarsi entro 8 gg dalla data di produzione
Colore:
Odore:
Sapore:
Consistenza:
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Bruno tipico
Gradevole, fragrante
Sapido
Morbida
CONFEZIONAMENTO
Cod.
Descrizione
0009 Salsiccia Fegatella
Peso 1 Pz.
Peso n.1 conf.
5/6 kg
Aspetto
Sfusa in sacchi
ANALISI
La Ditta La Vecje Salumerie effettua un piano di campionamenti sui propri prodotti che prevede analisi di tipo chimico e microbiologico su tutti i
prodotti, secondo quanto previsto dal Piano di Autocontrollo. Il piano di campionamento è stato predisposto in accordo con le autorità sanitarie
competenti e con gli studi di consulenza e laboratori di prova Leochimica. Analisi chimica e microbiologica effettuata da parte degli Studi di
consulenza e Laboratori di prova Leochimica accreditati Accredia, con regolare rotazione secondo il piano di autocontrollo (attuazione del reg. CE
n°853/2004 e reg. CE n° 2073/2005). I documenti originali delle analisi verrano inviati su specifica e motivata richiesta del cliente.
VALORI ATTESTATI DA “LA VECJE SALUMERIE S.N.C.”
(secondo le normative vigenti in Italia)
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
Valore max
Unità di misura
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Enterobatteri
<10.000
UFC/g
Escherichia coli
<500
UFC/g
Stafilococchi coagulasi positivi
<100
UFC/g
Anaerobi solfito riduttori
<10
UFC/g
Salmonella
assente
in 10 g
Listeria monocytogenes
<11
MPN/g
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La Vecje Salumerie snc di Presacco G.& C. Tel.0432 / 775596 - 773363 Fax 0432 / 775776 P.I.va 00823630306
www.LaVecjeSalumerie.com - www.GruppoLVS.com
E-mail: [email protected]
La Vecje Salumerie s.n.c.
di Presacco Giuseppe & C.
Sede Legale:
Via Dante n. 56
33050 RIVIGNANO (UD)
SALSICCIA FEGATELLA - Filiera Fra Forum Julii
Gruppo LVS
Stab. Lavorazione:
Str. Vecchia per Riv.n.9/11
33050 TEOR (UD)
Edizione: 1
Data: 06/12/16
Rev.: 8
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g
Valore energetico:
1337 kJ / 323 kcal
Grassi:
29g; di cui acidi grassi saturi 12g
Carboidrati:
0.5g; di cui zuccheri 0.5g
Proteine:
15g
Sale:
1.7g
** NOTE: le schede tecniche possono subire variazione
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