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LA BIRRA BALADIN
Perché nel nostro locale trovate la birra
artigianale Baladin? Semplice: perché ci ha
conquistati. La birra, per Teo Musso come per noi,
è una passione, un intenso amore per il
gusto e sicuramente una forma di
espressione.
Le birre Baladin, fin dal loro esordio si sono
presentate come un prodotto unico, spesso in
controtendenza con il mercato classico del
segmento birra. Sono state create con il chiaro
intento di essere proposte in abbinamento al
cibo. Da qui la ricerca attenta e quasi maniacale
dell'equilibrio dei sapori e dei profumi,
utilizzando ingredienti italiani ma non solo, per
non dare limite alle possibilità di esplorazione di
nuovi aromi e gusti.
IL BICCHIERE TEKU E MINI TEKU
Perché serviamo la birra Baladin in questi
bicchieri? Inventato da Teo Musso e Kuaska (da qui
il nome), è il bicchiere da birra per eccellenza,
perfetto per la degustazione. È considerato il
calice universale per la degustazione, perché
permette di sviluppare tutti i profumi e gli aromi di
qualsiasi tipologia di birra. Dal 2014 a fianco del
Teku, con capacità di 42 cl, è stato introdotto il
mini Teku, con analoghe caratteristiche funzionali
e di design ma con dimensioni più ridotte e una
capacità di 33 cl.
LE BIRRE BALADIN
BIRRE SPEZIATE
NORA 6,8% - Note di aromi orientali, zenzero e
agrumi, di color ambra aranciato.
ISAAC 5% - Blanche in perfetto stile belga, con
l'aggiunta di scorze d'arancio e coriandolo. Morbida e
speziata.
BIRRE PURO MALTO
SUPER 8% - Profumi di frutti tropicali, banana e
marzapane, al palato ricordi di frutta secca e mandorla.
LEON 9% - Nata come birra di Natale è
indimenticabile per le sue note di cioccolato che
vanno a mescolarsi con profumi di frutta secca,
liquerizia e toffee.
BIRRE LUPPOLATE
NAZIONALE 6,8% - La prima birra ottenuta con
100% di materie prime italiane, volutamente semplice
con bergamotto e coriandolo che danno armonia ed
originalità.
SUPER BITTER 8% - Una delle novità di casa
Baladin, leggermente amarognola perché ben
luppolata, sentori di caramello e frutta secca.
OPEN ROCK'N'ROLL 7,5% - Una birra dove la
freschezza ed iil sapiente uso di diversi tipi di pepe si
sposano con i profumi e l'amaricato dei luppoli in un
crescendo "musicale".
NELSON 5% - Facile ma non banale, equilibrata e
ben luppolata, lieve, fruttato e retrogusto
piacevolmente secco.
BIRRE OPEN
OPEN WHITE 5% - Chiara con aggiunta di scorze
d'arancio, coriandolo e radici di genziana.
OPEN AMBER 7,5% - Una birra che unisce le
caratteristiche dei malti caramello e ambrati con gli
aromi dei luppoli americani, gusto equilibrato dove
spicca il biscotto dei cereali.
BIRRE CON SPILLATURA A POMPA
NINA 5,9% - Bitter Ale, ovvero il trionfo del luppolo:
elegante, vigoroso, erbaceo. Birra prodotta
unicamente per una degustazione alla spina.
BRUNE 4,5% - Stout in stile irlandese, note di cacao,
caffè e liquirizia
LA BIRRA DEL MESE
COCKTAIL ALCOLICI ILC
SODATI
Rum&Cola, gin&tonic, vodka&lemon
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L.I.T.
Vodka, rum, gin, triple sec, sweet&sour, cola
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JAPANESE TEA
Vodka, rum, gin, midori, sweet&sour,
lemonsoda
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COSMOPOLITAN LONG
Vodka, triple sec, sweet&sour,
cranberry juice
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RUM COOLER
Rum, ginger ale, lime, arancia, zucchero
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MINT JULEP
Bourbon, menta, zucchero
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MOJITO
Rum, menta, zucchero di canna,
succo di lime, soda
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MOSCOW MULE
Vodka, ginger beer, lemon juice
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GIN BASIL SMASH
Gin, lemon juice, zucchero, basilico
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CAIPIRINHAS
Lime, zucchero di canna,
liquore o distillato a scelta
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FROZEN MARGARITAS
Tequila, triple sec, succo di lime,
frutta a scelta
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SOURS
Zucchero, limone, liquore
5
o distillato a scelta
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COCKTAIL ANALCOLICI ILC
FLORIDA
Succo d’arancia, pompelmo, limone,
zucchero, granatina
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SHIRLEY TEMPLE
Ginger ale, granatina
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VIRGIN MOJITO
Menta, zucchero, succo di lime,
lemonsoda
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VIRGIN CAIPIRINHA
Lime, zucchero, lemonsoda,
a scelta frutta
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APERITIVI ALCOLICI
SPRITZ
Aperol o Bitter Campari, vino bianco e seltz
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AMERICANO
Bitter Campari, Martini rosso e seltz
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NEGRONI
Gin, Bitter Campari e Martini rosso
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MOJTO
Rum, menta, zucchero di canna,
succo di lime, soda
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SOURS
Zucchero, limone, liquore o distillato a scelta
5
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VINI AL BICCHIERE
Prosecco Valdobbiadene Borgoluce
3,00
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Lugana 010 Bulgarini
3,50
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Quercia Sola Maremma Toscana
3,00
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APERITIVI ANALCOLICI
CENTRIFUGHE DI FRUTTA E VERDURA
Mela: mela, finocchio, kiwi
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Ananas: ananas, mela, kiwi
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Carote: carote, barbabietola rossa
spremuta d’arancia, zenzero
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Finocchio: finocchio, zucchine,
sedano, prezzemolo, lime
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BIBITE E ANALCOLICI
Crodino
S. Bitter
Ginger Baladin
Cola Baladin
Cedrata Baladin
Spuma Baladin
Aranciata Lurisia
Gazzosa Lurisia
Chinotto Lurisia
Coca Cola alla spina
Coca Cola bottiglia
Coca Cola Light
Coca Cola Zero
Tè freddo limone/pesca
Acqua tonica
Succo di frutta ace, pesca, mirtillo, ananas
Spremuta fresca d’arancia
Acqua Lauretana
CAFFETTERIA
Usiamo esclusivamente caffè di eccellente
estrazione e abbiamo scelto per voi
Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi,
un'istituzione nel settore.
Nel suo laboratorio i chicchi vengono
selezionati maniacalmente, secondo una
"presunzione di bontà", che trova poi
conferma dopo la delicata e radicale
tostatura a fuoco diretto.
Espresso
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Espresso doppio
3
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Espresso americano
2,00
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Espresso shakerato
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1,50
Caffè d'orzo
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PATATE CHIPS ILC
A scelta si può aggiungere
uno dei seguenti aromi (€ 0,50 l'uno):
- La nostra maionese
3,50
(preparata fresca ogni giorno)
- Il nostro ketchup fatto in casa
- Lime e pepe
- Cacio e pepe
- Aglio e pecorino
- Paprika
- Liquirizia
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PIATTO DI PROSCIUTTO CRUDO
con gnocco fritto
10,00
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PIATTO DI SALAME NOSTRANO
con gnocco fritto
6,00
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PIATTO DI SPECK ALTO ADIGE
con gnocco fritto
7,00
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PIATTO DI MORTADELLA
con gnocco fritto
6,00
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PIATTO DI PROSCIUTTO COTTO
con gnocco fritto
6,00
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TAGLIERE DI SALUMI MISTI
con gnocco fritto e scaglie
di Grana Padano
14,00
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LA PASTA FRESCA HOME MADE
Tutta la pasta fresca è preparata da noi,
con farine selezionate
e uova pastorizzate
LA PASTA RIPIENA
Tortelli di zucca e mostarda, amaretto sbriciolato,
burro e salvia
6,50
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Tortelli ricotta e spinaci
6,50
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LE TAGLIATELLE
Tagliatelle al limone, gamberi e zucchine
No latticini
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Tagliatelle ai porcini
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LE LASAGNE
Lasagne vegetariane
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GLI GNOCCHI
Gnocchetti con pomodoro,
bufala campana e basilico
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Gnocchetti di zucchine e bacon
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PASTA DI GRANO DURO “LA MOTTICELLA”
Cottura 13 minuti circa
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
No latticini
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Spaghetti con acciughe, olive di Taggia,
e pomodorini
No latticini
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Spaghetti alla carbonara
ricetta Candido Saioni
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Linguine al pesto genovese
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FISH & CHIPS
con misticanza di verdure
e la nostra maionese,
9,00
preparata fresca ogni giorno
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FILETTO DI MAIALINO
bardato al bacon
9,00
con senape di Digione
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STRACCETTI DI POLLO
impanati al curry e paprika
7,00
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TAGLIATA DI CAVALLO
12,00
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HAMBURGER ILC
Il nostro hamburger classico é da 180 gr
100% razza bovina Piemontese
dell’Azienda “La Granda” presidio slow food
e servito al sangue.
Il pane Salamensa home made
IL CLASSICO
Giotto (180 gr di manzo), cipolla di Tropea,
pomodoro ramato, bacon, insalata,
ketchup.
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IL CLASSICO NON COTTO
Giotto (180 gr di manzo crudo), cipolla di Tropea,
pomodoro ramato, bacon, insalata,
ketchup.
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IL CHEESE BURGER
Giotto (180 gr di manzo), cipolla di Tropea,
pomodoro ramato, bacon, insalata,
formaggio Cheddar, ketchup
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IL FISH BURGER
Svizzera di salmone rosso Alaska al naturale,
pomodoro ramato, insalata,
erba cipollina, maionese.
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IL CHICKEN BURGER
Svizzera di pollo, cipolla di Tropea,
pomodoro ramato, ketchup.
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L E I N S A L A TO N E I L C
INSALATONA VEGETARIANA
Insalata mista, pomodori, semi di girasole tostati,
legumi, crostini di pane integrale,
mandorle tostate, tomino grigliato.
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INSALATONA PRIMAVERA
Insalata mista, bocconcini di bufala campana,
fagioli neri, tonno, pomodori
e semi misti tostati.
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INSALATONA DI GAMBERI
Insalata mista, gamberi saltati, zucchine grigliate,
pomodori, bocconcini di bufala
campana e semi misti tostati.
10,00
MENÙ ILC
MENÙ PER GRUPPI
su prenotazione, per tutti gli ospiti del tavolo
Salumi ILC
(salame nostrano, Speck Alto Adige,
Mortadella “La Favola” cotta in cotenna
naturale) con gnocco fritto
Tortelli di zucca e mostarda, amaretto
sbriciolato, burro e salvia
Giotto (180 gr, 100% razza bovina
Piemontese dell’Azienda “La Granda”)
con patatine
Gelato all’acqua di cioccolato fondente
selezione “Sambirano”
Acqua naturale e gassata
Caraffa da 1 litro di Birra Baladin
ogni due persone
22,00
FOCACCIA ILC DEL CONVIVIO
Focaccia a lunga lievitazione con farine integrali
a lievito madre, divisa in quattro spicchi
e servita su piatto di ghisa caldo.
LA BOLOGNA
Mortadella “La Favola” cotta in cotenna naturale,
mozzarella fior di latte, gorgonzola tradizionale.
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LA PARMA
Prosciutto crudo Sant’Ilario 30 mesi,
bufala campana, insalata, mozzarella
fior di latte.
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LA PARMA COTTA
Prosciutto cotto al naturale, mozzarella
fior di latte, insalata, pomodoro ramato,
maionese.
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LA TIROLESE
Speck Alto Adige, mozzarella fior di latte,
insalata, crema di radicchio rosso.
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LA VEGANA
Humus di ceci, spinaci cotti al vapore,
pinoli e mandorle tostate.
No latticini
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CIABATTA
Tutto il pane a lievito madre è di nostra
produzione, sfornato fresco ogni giorno,
e utilizziamo esclusivamente farine
selezionate e altamente nutrienti,
senza usare additivi. Il nostro pane,
sano e genuino, è fatto esclusivamente
con acqua, farina, olio extravergine
di oliva, lievito e sale.
LA ROMANA
Mortadella “La Favola” cotta in cotenna
naturale, mozzarella fior di latte.
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LA SANT’ILARIO
Prosciutto crudo Sant’Ilario 30 mesi,
mozzarella fior di latte, insalata.
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IL COTTO AL NATURALE
Prosciutto cotto al naturale, mozzarella
insalata, pomodoro ramato, maionese.
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LO SPECK
Speck Alto Adige, mozzarella fior di latte,
insalata, crema di radicchio rosso.
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LA VEGANA
Humus di ceci, spinaci cotti al vapore,
pinoli e mandorle tostate.
No latticini
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I L TO A S T
Pane di kamut, prosciutto cotto al naturale,
fontina.
2,50
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LA BRUSCHETTA CLASSICA
Pane integrale a lievito madre, prosciutto cotto
al naturale, mozzarella fior di latte,
porcini, passata di pomodoro
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LA PIADINA CLASSICA
Prosciutto cotto al naturale, insalata,
pomodoro ramato, maionese
No latticini
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Prosciutto crudo Sant’Ilario 30 mesi,
insalata, pomodoro ramato, maionese
No latticini
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Piadina ILC
rotolo con straccetti di pollo grigliati,
bacon, crema di guacamole
e insalata
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IL CLUB SANDWICH CLASSICO
Pane di kamut tostato, bacon, petto di tacchino
cotto a bassa temperatura, insalata,
pomodoro ramato, maionese, uovo sodo.
No latticini
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I NOSTRI DOLCI HOME MADE
Crostata di farina integrale
con confettura di frutti di bosco
Crostata di farina integrale
con confettura di albicocche
Crostata di farina integrale
con nocciolata “Rigoni di Asiago”
Torta di mele
Torta di carote e mandorle
No latticini - senza glutine
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Brownie al cioccolato
No latticini - senza glutine
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La nocciolata
Senza glutine
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La cheese cake
Senza glutine
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Gelato all’acqua di cioccolato fondente
No latticini - senza glutine
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