Argomenti per vendere BBC_allegati - Bleu-Blanc

Tutto su
Fattorie Italiane
Bleu Blanc Coeur
Per aiutare a capire e a trasmettere meglio
l’approccio, Fattorie Italiane BBC con i
vostri interlocutori.
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INDICE
I. ALLEGATI
1. Le domande più frequenti
2. I dati e le cifre chiave
3. Schede nutrizionali dei prodotti
a. Perché scegliere latte e derivati Fattorie Italiane BBC.
b. Perché scegliere la carne di maiale Fattorie Italiane BBC.
c. Perché scegliere la carne di vitella Fattorie Italiane BBC.
d. Perché scegliere i polli Fattorie Italiane BBC.
e. Perché scegliere le uova Fattorie Italiane BBC.
f. Perché scegliere il pane e pasta Fattorie Italiane BBC.
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Le domande più frequenti
Qual’ è la specificità di lino?
- Lino è una coltura di semi oleosi i cui semi sono ricchi di olio (40%), in particolare di acidi grassi
Omega 3 (60%).
- I semi di lino hanno gli stessi grassi omega-3 del’erba di primavera.
- il lino è uno dei componenti tradizionali dei mangimi.
- In passato, gli agricoltori lo usavano già per i benefici che apportava alla salute dei loro animali
Dove si coltiva il lino?
- Il lino della filiera BBC è un lino con semi oleaginosi (differente del lino tessile).
- Cresce ovunque in Francia, soprattutto in Normandia, nel nord-est della Francia.
- Di tutte le varietà di lino, solo 13 sono state scelte da BBC per la loro ricchezza in Omega 3
(9 varietà di lino primaverili e quattro varietà invernali).
-Tutte le varietà utilizzate sono approvati dal Consiglio Scientifico BBC
Perché cuocere il seme di lino ?
- La cottura serve per renderlo più digeribile per gli animali.
- Il lino, contiene una certa quantità di elementi anti-nutrizionali (composti del cianuro), la cottura
serve per distruggere questi componenti.
o NB1: Tradizionalmente, il lino è sempre stato utilizzato nelle diete di esseri umani e animali,
però in ogni caso veniva cotto prima di mangiarlo.
o NB2: La spiegazione dei composti con cianuro è dovuta ai mezzi che la natura a sviluppato
per proteggere i semi dagli uccelli
- La cottura permette allo stesso tempo di liberare e rendere assimilabile gli Oméga 3 contenuti in
grandi quantità nel lino (rottura della parete molto fibrosa del seme).
- La cottura-estrusione (azione meccanica e termica) garantisce una buona disponibilità degli
Omega 3 e la disintossicazione del seme di lino.
Se si mangia ogni giorno, i prodotti BBC si rischia di avere troppi Omega 3?
-Oggigiorno non consumiamo abbastanza Omega 3 paragonati con tutti gli altri grassi che
consumiamo rappresentano solo una piccola percentuale.
-40 anni fa, le nostre carni conteneva 4 volte più Omega 3, il latte 5 volte e le uova 7 volte. In
pratica oggigiorno abbiamo nell’alimentazione un forte deficit di Omega 3 naturali.
- L'approccio di BBC riprende l'idea di avere un menu completo che dovrebbe coprire le nostre
esigenze diarie e non un singolo prodotto arricchito con Omega 3.
- Con i prodotti BBC, si riesce ad ingerire una quantità interessante dal punto di vista nutrizionale
che si può raggiungere con una dieta equilibrata e varia.
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Bleu-Blanc-Cœur, é agricoltura Biologica ?
- L'agricoltura biologica è un approccio che si concentra principalmente sulla protezione
dell'ambiente, con potenziali effetti sulla nutrizione.
- Agricoltura BBC è un processo i cui effetti sulla nutrizione e sulla salute sono state provate
scientificamente. I protocolli BBC incorporano anche i concetti di salvaguardia dell’ambiente e di
benessere animale.
- I due approcci possono essere complementari, ma non sono mai antagonisti.
Quale è la differenza tra la carne standard e la carne BBC ?
- La carne è stata ottenuta da allevamenti selezionati per la qualità del cibo dato agli animali.
- Come risultato, la carne è più tenera, più gustosa e ha un migliore equilibrio nutrizionale
Gli Oméga 3 sono distrutti dalla cottura ?
- Sono stati fatti numerosi test per misurare i livelli di Omega 3 nei prodotti BBC, prima e dopo la
cottura:
-Non c'è distruzione di Omega, i prodotti riflettono la stessa quantità prima e dopo la cottura
- Gli Omega 3 sono preziosi per l'animale. Li conserva nelle membrane cellulari e nei suoi prodotti
derivati (latte, uova ecc.). Si tratta di Omega 3 che sono resi altamente digeribili e che vengono
metabolizzati e resi disponibili per alimentare i loro piccoli.
- Per questo gli Omega 3 di origine animale sono altamente protetti e bio-disponibili per l'uomo
Quale è la tracciabilità dei prodotti BBC?
-Omega 3 sono eccellenti traccianti delle pratiche agricole: l'animale che ne consuma li deposita
tutti nei suoi prodotti.
-I rigorosi test dei prodotti BBC sono basati su esami analitici di laboratorio con l’obbiettivo di
misurare il contenuto di grassi dei prodotti e controllare il loro profilo degli acidi grassi (i livelli di
omega 3, omega 6, acidi grassi saturi ecc.)
- Il logo Bleu-Blanc-Coeur sull’etichetta del prodotto conferma e certifica la conformità del
prodotto e il metodo di produzione di tutta la filiera
I prodotti BBC sono più cari?
- L’obbiettivo di BBC è quello di creare valore aggiunto a tutti gli anelli della catena alimentare,
garantendo nel contempo l'accessibilità al maggior numero di prodotti BBC
- I benefici del lino per l'animale riduce una parte dei costi aggiuntivi dell’allevamento (approccio
nutrizionale più efficiente, riduzione di costi sanitari ecc)
-In media, i prodotti BBC sono tra un 10 a 20% più costosi rispetto ai prodotti standard.
- Man mano che aumentano le filiere il processo si riesce ad avere delle economie di scala che
rendono i costi aggiuntivi sempre più bassi. In ogni caso l’allevatore é parte integrante dei migliori
margini di vendita.
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Cifre chiave delle filiere BleuBleu-BlancBlanc-Cœur
Scheda di presentazione:
Creata: Anno 2000
1 febbraio 2011, 350 aderenti
5000 agricoltori coinvolti nelle filiere BBC.
Vendite (al 31/12/2011): 335 milioni di euro
Il bilancio BBC 2011 è di 980.000 €
Tasso di notorietà (agosto 2010): 25% (sondaggio Sofres)
Riferimenti:
5 studi clinici pubblicati nella stampa scientifica internazionale.
E 150 pubblicazioni scientifiche (studi su modello animale)
Un marchio con valore nutrizionale (Allegazione secondo Regolamento (CE) n 1924/2006)
Firma di un patto con lo Stato per migliorare l’alimentazione e i valori nutrizionali dei prodotti
alimentari: Programma Nazionale Nutrizione e Salute (PNNS) nel novembre 2008.
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/bleu_blanc_coeur.pdf
Inscrizione al Programma Nazionale dell’Alimentazione (PNA) settembre 2010 come agricoltura
con un approccio innovativo : http://agriculture.gouv.fr/amelioration-de-la-qualite
Riconoscimento del progetto nazionale (in collaborazione con Valorex e Danone) nell'aprile del
2011 dal Ministero dell'Ecologia: http://www.developpement-durable.gouv.fr/Liste-desmethodes-referencees-et.html
Le nostre colture:
15 000 ettari di lino oleaginoso coltivato nel 2010
90 000 ettari di erba medica disidratata cresciuta nel 2010
8000 ettari di lupino coltivate nel 2010
1,5 milioni di ettari di colza coltivata nel 2010
E, naturalmente, tutta l’erba per il pascolo
Le nostre produzioni:
20 000 maiali BBC- prodotti / settimana
4,5 milioni di litri di latte- prodotti / settimana
1.415.600 di uova- prodotte / settimana
200 bovini- prodotti /settimana
160.000 polli- prodotti / settimana
32000 conigli- prodotti settimana
170 agnelli- prodotti / settimana
Utile da sapere:
Per nutrire tutti gli animali della
Francia secondo le regole dei
protocolli di BBC.
Sarebbe sufficiente coltivare
350,000 ha di lino (questo per dire
che lo sforzo sarebbe minimo!)
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IL PNNS :
I nostri impegni per il 2013 nel PNNS:
• Il 9% della produzione di carne di maiale in BBC
• 12% della produzione dei bovini in BBC
• 6,5% della produzione di latte in BBC
•3,5% della produzione di uova in BBC
1.295 tonnellate d’Oméga 3 apportate in più dentro la catena alimentare (pertanto mlte
migliaia di tonnellate di Omega6 evitate nella catena alimentaria); è l'economia di oltre 1,3
milioni di capsule di olio di pesce.
9340 tonnellate di grassi saturi che non sono entrati nella catena alimentaria (cono
l’equivalente di 17 800 kg d’olio di palma non ingerito)
178.920 tonnellate di CO2 non prodotte (equivalente a 81 milioni di km in macchina)
OBBIETTIVI PNNS
GS in meno
Omega 3 in +
DHA in +
CO2 in meno
2013*
TOTALE in Ton
9340 T
1295 T
45 T
178.920 T
6,5%*
Latte
6552 T
262
12%*
Bovini
2160 T
90 T
9%*
Suini
599 T
799 T
65. 520 T
113.400 T
3,5%*
Uova
29 T
144 T
*% della produzione francese prodotta per BBC
Prodotti BBC si caratterizzano per il proprio equilibrio ottimale tra nutrizione e naturalezza
L'uovo è un alimento di base. Oltre al suo apporto proteico, è anche una fonte importante di lipidi
la cui composizione varia notevolmente con la dieta della gallina. La gallina trasferisce alle uova
esattamente lo stesso tipo di lipidi che ha ricevuto nella sua dieta. L'uovo BBC è attualmente
l’unico che prevede nel protocollo di produzione un apporto lipidico in grado di ottenere un profilo
di acidi grassi in linea con le raccomandazioni nutrizionali dell’ANC (apporti nutrizionali consigliati )
Il tipo di produzione influenza la qualità nutrizionale.
TIPO
GRASSI
GABBIA
AGRICOLTURA
BIOLOGICA
ALL’APERTO
BBC
ETICHETTA ROSSA
AG-n3
AG-n6
―――
――
―
+++
――
―
++
― ―
AG saturi
++
+
―
― ―
C18:2/C18:3
+++
++
+++
++
― ― ―
C16:0/C18:3
+++
++
+
―――
Alimentazione
Olio di palma
Torta di colza
Soia
Mais- Soia
Girasole
Torta di colza
Girasole
Mais
Erba
Lino estruso
Erba
Semi di colza
C16:0 acido palmitico(AG saturi) C18:2 n-6 Acido linoleico (Omega 6) C18:3 n-3 Acido alfa-linolenico (Omega 3)
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Le schede nutrizionali
Tutti i prodotti soddisfano le specificazioni stabilite dal Consiglio Scientifico di BBC (alcuni dei
membri fanno parte di ANSES (Agenzia nazionale per la sicurezza sanitaria degli alimenti, del
Lavoro e Ambiente).
L’ANSES si propone di:
-
Garantire la sicurezza dei lavoratori e dei consumatori.
Valutare le proprietà nutrizionali e funzionali degli alimenti, e tutti i rischi ai quali gli esseri
umani possono essere esposti attraverso il lavoro, l'ambiente e l’alimentazione.
Nel maggio 2010, un gruppo di lavoro scientifico ha lavorato sulle nuove raccomandazioni per il
consumo di grassi.
Tali Apporti Nutrizionali Consigliati (ANC) sono in linea con i valori dei prodotti Fattorie Italiane
BBC, infatti, è l’unico approccio alimentare naturale per assumere gli Omega 3nella dieta,
rispettando ovviamente l'equilibrio con altri acidi grassi (tra cui gli Omega 6 e grassi saturi).
Per assicurare le fonti di Omega 3 nella dieta, il menù BBC propone e dispone di:
-
Prodotti animali (carne, latte uova e derivati) BBC
Pain et farine a base di lino BBC
L’importanza di un menu completo Fattorie Italiane BBC
Quando si parla di Fattorie Italiane BBC, è importante parlare di un menu completo. Infatti, un
prodotto di per sé non fornisce tutte le esigenze nutrizionali di Omega 3. È quindi necessario
effettuare un pasto equilibrato con vari prodotti della filiera che ne garantisce la qualità e il
sapore. Pertanto, Fattorie Italiane BBC sta sviluppando sempre più filiere (pasta, pane, latticini,
salumi carne ...) per poter arrivare ad avere un’offerta completa con diverse gamme di prodotti.
Il catering per esempio si sta mostrando sempre più interessato.
L’obbiettivo è quello di arrivare a tutti i canali di distribuzione e vendita (seguendo l modello
francese) su tutto il territorio nazionale e a tutti i mercati possibili : locale, nazionale e estero.
DOVE PUOI TROVARE I PRODOTTI BBC*
Nella grande superficie (marche nazionali, marche di distributori)
Rete di punti vendita medi - piccoli (macellerie,salumerie, ristoranti, catering.
Vendita diretta presso i produttore o nei mercati
Sul web vendita on-line
Attualmente in Francia presto anche in Italia
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Perché scegliere latte e derivati Fattorie Italiane BBC?
Il latte contiene 85% di acqua, apporta :
- Carboidrati (prevalentemente lattosio)
- Lipidi composti da acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi (4% per 100 ml)
- Proteine caseina e proteine del siero di latte.
- Vitamine liposolubili (A, D, E K) e idrosolubili (B2, B3, B12)
- Calcio: l'assunzione di calcio varia tra 900 e 1200 mg. Esempio, 100 g di latte parzialmente
scremato fornisce 114 mg di calcio. Il calcio è molto importante nella formazione di ossa e denti.
Il latte e i suoi derivati sono spesso descritti come alimenti completi che contengono tutte le
sostanze di cui ha bisogno l’organismo.
Latte Fattorie Italiane BBC
Contiene il doppio di CLA che è un acido grasso
presente nei latticini e che ha degli effetti
benefici sul sistema immunitario e come
antiossidante naturale.
Contiene il doppio di Oméga 3 e in
particolare di ALA precursori degli Omega 3
rispetto un latte standard.
Tavola 1: Comparazione della composizione nutrizionale del latte (valori medi del 2009)
LATTE STANDARD
LATTE BBC
MG (%)
1,61
Omega 3
0,64
2,92
2
1,00
2,10
71,2
0,75
0,90
W6/W3
AGS/W3
ALA
CLA
193,7
0,36
0,49
Lessico: AGS = Acidi grassi saturi; W3 = Oméga 3; W6= Oméga 6; ALA = acido alfa linolenico- precursore di
Omega 3; CLA = Acido linolenico coniugato – acido grasso trans il più presente nei ruminanti.
La produzione di latte, Fattorie Italiane BBC ha anche aspetti positivi per l’ambiente. Le vacche da
latte allevate secondo i protocolli Fattorie Italiane BBC, producono meno metano. Infatti, la dieta
migliora e valorizza l’energia dei nutrienti sprecandone ottimizzando e aumentando la produzione
di latte.
Nell’ipotesi di raggiungere il 6,5% della produzione di latte BBC in Francia (cosi come previsto nel
PNNS), si riuscirebbe ad avere :
•
•
•
9 340 tonnellate di grassi saturi in meno nella dieta della popolazione
262 tonnellate di acidi grassi Oméga 3 rinnovabili con l’erba dei campi e con il lino introdotte nella
dieta delle vacche e trasferite a noi con il latte. Disponibili direttamente per la nostras alute.
88 500 tonnellate di CO2 non prodotte!
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Perché scegliere una carne di maiale Fattoria Italiana BBC?
Il contenuto di grassi di maiale dipende dalla parte del corpo che consideriamo, ma la maggior te
ha contenuto tra il 5 e il 10% di grassi. Il maiale è anche una buona fonte di:
-
Vitamina B: indispensabile per il buon funzionamento del sistema
nervoso e muscolare
Ferro e zinco : aiutano e rafforzano il sistema immunitario
Proteine : 25g per 100g
Carne di maiale Fattorie Italiane BBC
Ha un rapporto Omega 6/Omega 3, 3 volte più
basso di una qualsiasi altra carne di maiale
Contiene il doppio di Oméga 3 che una
carne di maiale Bio, o di altre marche di
grandi produttori e distributori
Tavola 2 : Comparazione della composizione nutrizionale mediadella carne di maiale per arrosto 2010
Oméga 3
W6/W3
AGS/W3
Standard
Etichetta
rossa
BIO
0,9
10,8
45
1,1
7,8
34,4
1,6
8,7
23,4
BBC
Media 2010
2,5
4
16,7
AGS = acidi grassi saturi, W3 = Oméga 3; W6= Oméga 6
Sapendo che il consumo consigliato è di 2,2 grammi di ALA al giorno, è facile intuire che è necessario
ingerire una certa quantità carne di maiale anche e soprattutto come salsicce e/o salami ecc.
Il problema fondamentale da superare è la cattiva reputazione della carne di maiale per il suo alto
contenuto in grassi saturi, nonostante in 30 anni il contenuto in grassi della carne di maiale sia
diminuito di circa 25%.
Detto questo la sfida per l’allevamento dei suini è relativa alla possibilità di avere una carne sempre
più di qualità (Riduzione di grassi saturi) con dei costi di produzione competitivi. Con le nostre filiere
cerchiamo di raggiungere il giusto equilibrio per raggiungere questo obbiettivo senza perdere mai di
vista i gusti del consumatore.
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Perchè scegliere una carne di vitello Fattorie Italiane BBC?
La carne di boino è una delle fonti di ferro piú importante per la
popolazione
Questa è fonte di :
- Di zinco, che rafforza il sistema immunitario
- Proteina di alta qualità
- Vitamines B, indispensabile per il buon funzionamento del sistema nervoso centrale
Un vitello nutrito secondo i protocolli Fattorie Italiane BBC emette meno metano (CH4)
Bovino BBC (228 L/giorno) – Bovino standard (283 L/giorno), ciò che ha un forte imatto sulla
riduzione della produzione di gas ad effetto serra.
Carne di vitello Fattorie Italiane BBC
3 volte in più di CLA che è un acido grasso
presente nella carne di bovino e che è ha effetti
benefici sul sistema immunitario
Contiene il doppio di Oméga 3 e più
specificatemente di ALA, precursori Omega
3, rispetto a carne di bovino convenzionale
Tavola3 : Comparazione della composizione nutrizionale media della carne bivino, (costole inferiori) 2010
STANDARD
BBC
MG (%)
5,10
6,3
Omega 3
0,62
1,7
AGS/W3
87,41
29,4
CLA
0,33
1,1
W6/W3
7,92
2,2
Lessico: AGS = Acidi grassi saturi; W3 = Oméga 3; W6= Oméga 6; CLA = Acido linolenico coniugato – acido
grasso trans il più presente nei ruminanti.
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Perchè scegliere un pollo Fattorie Italiane BBC?
I polli hanno la particolarità di essere :
- Carni magre (da 2 a 10 g di lipidi / 100 g)
- Ricche in proteine (da 20 a 25 g/ 100 g) et povere in collagene, ciò che le rende molto
digeribili
- Fonte di vitamines B e minerali
Un pollo Fattorie Italiane BBC
Un rapporto W6/W3 5 volte più basso di
qualsiasi altro tipo di pollo
Contiene il triplo di Oméga 3 e più
specificatemente di ALA, precursori Omega
3, rispetto ad un pollo BIO(biologico)
Tavola 4 : Comparazione della composizione nutrizionale media di polli interi 2011
MG (%)
Oméga 3
AGS/W3
W6/W3
ALA
STANDARD
LABEL ROUGE
BIO
13,8
1,9
15,8
10,8
1,6
11
1,2
26,9
15,3
1
9,2
2,6
10,8
12,5
2,1
BBC
Moy 2010
8,9
8
3,4
2,5
7,2
Lessico: AGS = Acidi grassi saturi; W3 = Oméga 3; W6= Oméga 6; ALA = acido alfa linolenico- precursore di Omega 3
Infatti un pollo copre il 29% dei nostri bisogni di ALA (comparati con i valori consigliati dall’ANC che
sono di 2200 mg/ giorno.
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Perché scegliere uova Fattorie Italiane BBC?
Oltre ad essere una eccellente fonte di proteina, l’uovo contiene una grande
varietà di vitamina e di minerali:
• La vitamina D et il phosforo buoni per le ossa.
• La vitamina B9 et la vitamine B12 che sono indispensabili per il buon funzionamento del
sistema nervos
• Lo zinco che rafforza il sistema immunitario.
• La colina che contribuisce al buon funzionamento del nostro cervello e della nostra
memoria
Un uovo Fattorie Italiane BBC
Contiene il triplo di Oméga 3 e più
specificatemente di ALA, precursori Omega
3, rispetto ad un pollo all’aria aperta o
BIO(biologico)
Contiene il doppio di DHApiche è un acido
grasso indispensabile per il buon funzionamento
del sistema nervoso
Tavola5 : Comparazione della composizione nutrizionale media delle uova 2011
STANDARD
MG (%)
Oméga 3
W6/W3
AGS/W3
ALA
DHA
10,7
2,1
8,0
15,0
1
1
ALL’ARIA
APERTA
10,3
1,3
14,3
25,1
0,5
0,7
BIOLOGICO
LABEL ROUGE
BBC
10,6
1,9
12,7
16,6
0,9
0,9
10
1,3
12,9
25,9
0,5
0,7
10
5,8
2,8
5,7
3,6
1,6
Lessico: AGS = Acidi grassi saturi; W3 = Oméga 3; W6= Oméga 6; ALA = acido alfa linolenico- precursore di Omega
3, DHA = acido di docoseasenoico.
Dopo l’ANSES, gli Apporti Nutrizionali Consigliati (ANC) per un adulto (2200 Kcal/j)
- Lipidi = 35%
- ALA = 2200mg
- DHA = 250 mg
Per un uovo Fattorie Italiane BBC ci attestiamo su di un tenore di
-
ALA = 220 mg che è il 10% dell’ ANC
DHA = 100 mg che è il 40% del’l ANC
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Perchè scegliere pane o pasta Fattorie Italiane BBC?
Con l'introduzione di farina di lino nelle preparazioni di pasta e di pane, gli studi clinici sull'uomo
hanno dimostrato che ci sono stati cambiamenti significativo nel livello di trigligerididel sangue.
Nel confronto e nelle comparazioni tra semi di lino diversi si nota che i semi di lino selezionati da
Blue-Blanc-Coeur hanno una composizione di acido alfa-linolenico molto piu`alta
L'introduzione del 4% di lino estruso negli alimenti di largo consumo sembra essere delle tecniche
più interessanti per realizzare le raccomandazioni e gli obbiettivi dell’ ANC
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Fattorie Italiane
Bleu-Blanc-Cœur
Tel
Fax :
mai
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