Mousse al Mango con dacquoise al cocco

Mousse al Mango con dacquoise al cocco
MOUSSE AL MANGO CON DACQUOISE AL COCCO
Ingredienti
Mousse al mango
Dacquoise al cocco
Glassa Albicocca Fabbri
Mousse al Mango
Ingredienti
Panna g 500
Pannamousse Fabbri g 35
Delipaste Mango Fabbri g 45
Procedimento
Sciogliere il Pannamousse nella panna fredda ed aggiungere il Pastovopan. Semimontare il composto in planetaria.
Aggiungere il Delipaste Mango mescolando con cura dal basso verso l’alto.
Composizione del dessert
Mettere la mousse in uno stampo di silicone, chiudere con la dacquoise al cocco ed abbattere di temperatura. Sformare
e glassare con Glassa all’Albicocca riscaldata a 35-40 gradi. Tagliare un fetta di dolce e decorare con Amarena Fabbri.
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