Deco Cipollax - Comune di Caorso

Comune di Caorso
Provincia di Piacenza
Disciplinare De.C.O. di produzione della
“Cipolla gialla
di Caorso”
PREMESSA
Il disciplinare di produzione vuol definire i requisiti che debbono essere soddisfatti per poter utilizzare la
Denominazione Comunale di Origine (De.C.O.) “Cipolla gialla di Caorso” per la commercializzazione del
prodotto e quindi si intende costituire un riferimento per gli operatori del settore; infatti importanti varietà,
ricerca e produzioni mirate, rendono la cipolla una delle colture più interessanti per le aziende agricole
Piacentine ed in particolare nel comune di Caorso. In Italia la superficie coltivata a cipolla nel 2011 è stata di
circa 13.000 ettari con una produzione totale di 4.180.511 quintali e una resa a ettaro di 321 quintali. Oltre
un terzo della superficie nazionale a cipolla è coltivato in Emila Romagna (circa 3.482 ettari con una
produzione di 1.492.465 quintali e una resa per ettaro di 428 quintali) e la provincia leader è Bologna
seguita da Ravenna e poi Piacenza. Quest’ultima vanta una superficie di 540 ettari e una produzione di
226.500 quintali con i maggiori produttori concentrati nella Bassa Val d’Arda con epicentro Caorso.
La coltivazione della cipolla nel territorio di Caorso ha una lunga tradizione storica e in questi ultimi anni è
la sua coltivazione è in aumento (dal 2006 gli ettari coltivati nella provincia di Piacenza sono aumentati di
circa il 10%).
Gli obiettivi della De.C.O. “Cipolla gialla di Caorso” mirano:
• Alla valorizzazione del prodotto “Cipolla gialla di Caorso”
• A rendere riconoscibile il prodotto al consumatore finale, garantendone la tipicità e qualità
attraverso l’utilizzo del marchio De.C.O.
• A garantire il mantenimento e la migliore diffusione in loco delle tecniche tradizionali di
coltivazione.
• A rendere possibile la costituzione di un circuito di qualità locale a cui partecipano oltre i
produttori, anche i trasformatori, i ristoratori ed i distributori a vario titolo.
AREALE DI PRODUZIONE
La coltivazione della “Cipolla gialla di Caorso” interessa tutto il territorio del comune di Caorso.
DESCRIZIONE DELLA TIPOLOGIA
Il territorio del comune di Caorso rappresenta un areale dove la coltivazione della cipolla ed in particolare
della tipologia a bulbo giallo esprime il meglio delle sue peculiarità produttive. Tale tipologia, che meglio si
adatta alle nostre caratteristiche ambientali e di terreno, si caratterizza per le sue caratteristiche qualitative
e di conservabilità che la rendono molto apprezzato dal consumatore.
CARATTERISTICHE CULTURALI
I requisiti richiesti per la De.C.O “Cipolla gialla di Caorso” si ritrovano nelle specifiche metodologiche che
devono essere seguite per la coltivazione del prodotto che fanno riferimento alle tradizionali tecniche
colturali e di difesa in uso nel territorio delimitato e che sono riportate nel Disciplinare Difesa Integrata
Regione Emila Romagna 2011-12 redatto dal Consorzio Piacentino Produttori Cipolle (CPPC).
UTILIZZO DEL MARCHIO De.C.O “CIPOLLA GIALLA DI CAORSO”
I produttori che intendono avvalersi d'l marchio De.C.O e che ne faranno richiesta, sono tenuti a:
Presentare in Comune una dichiarazione di inizio attività, con specificata l’ubicazione della
superficie destinata alla coltivazione.
Presentare al Comune un’ Autodichiarazione (Dichiarazione di produzione De.C.O.) nella quale si
attesta che la coltivazione verrà eseguita secondo le norme iscritte nel Disciplinare di Produzione
De.C.O. della “Cipolla gialla di Caorso”.
Compilare il Registro di Produzione De.C.O.
NORME DI COMMERCIALIZZAZIONE
Il produttore è tenuto a:
•
Riportare sulla confezione destinata alla vendita il marchio di identificazione del prodotto De.C.O.
rilasciato dal Comune con la data di produzione.
•
Segnalare l’eventuale esportazione in Paesi Comunitari e/o extra-Comunitari.
CONTROLLI DELLA PRODUZIONE E PROVVEDIMENTI DISCIPLINARI
Una Commissione, nominata dal Sindaco, potrà effettuare dei controlli non programmati al fine di valutare
la corretta applicazione del disciplinare De.C.O. “Cipolla gialla di Caorso” su tutte le fasi del ciclo di
coltivazione.
Qualora si riscontri il mancato rispetto delle norme contenute nel Disciplinare di produzione , il produttore
incorrerà in sanzioni che la stessa Commissione valuterà di volta in volta a secondo della gravità del caso,
adottando gli eventuali provvedimenti disciplinari da intraprendere nei confronti dei produttori.
I sotto riportati casi comporteranno la sospensione dell’utilizzo del marchio De.C.O. per un periodo
temporale che la Commissione andrà a stabilire di volta in volta:
•
Mancata registrazione del prodotto
•
Mancato rispetto Disciplinare Difesa Integrata Regione Emila Romagna 2011-12.