Le Monde - Guy Savoy

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Le Monde - Guy Savoy
Inviato da Gian-Maria Francesco Battuello
Friday 09 January 2009
“Les chefs adaptent leur carte à la crise économique” Le Monde 07/01/09Chapeau alla Francia. Quella
sopra è la furba notizia gourmande della settimana su Le Monde. Della settimana, se non già dell’anno;
probabilmente, tra quelle che passeranno alla storia. La crisi fa moda. La moda fa crisi? A fare il conto della serva, si
direbbe che i grandi ristoranti di Francia hanno ancora (una volta) trovato il modo di farsi immagine e pubblicità a spese di
chi lo paga. Il menu “economico”di Guy Savoy è emblematico: “solo” 100 euro. Per chissà
quanti grammi di cibo. Ristoranti e chef tornino magari alle ali di pollo, ai prelibati “jarret de veau”; se non
sono capaci di cucinarli, basta imparare dai libri (non dalle riviste snob-culinarie). I produttori succo d'uva, facciano
retromarcia, dai magnum ai mignon. Se la crisi è autentica, il nostro Guy Savoy può permettersi di fare subito le valigie per
Las Vegas. È ormai di casa. Se il globo gourmand precipita, Vegas (all’americana, non è un errore) rimane
l’ultimo caposaldo I dollari non mancano, l’amore per il buono-bello-autentico non è mai esistito. Roma,
Parigi, Londra, Barcellona, New York, Los Angeles, Tokyo: ci si ritrova come sempre al tavolo da gioco. Good luck.
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