Menù à la carte - Best Western Hotel Quattrotorri Perugia

Antipasti
Baccalà mantecato, cece di Spello, limone
Gamberi rossi di Porto Santo Spirito, capperi e burrata
Cevice mediterraneo, insalata aromatica e basilico
Salmone Loch Fyne, quinoa, avocado, menta e lime
Uovo biologico, briciole di bruschetta e tartufo
Foie Gras d’anatra, composta di yuzu e panbrioche al Matcha
Alici del Cantabrico Nardin selezione oro, burro di Baratte
Norcinerie selezionate da Marco
Le paste
Pasta di lenticchie, salsiccia croccante e bieta
Paccheri Mancini, guanciale e carciofi
Fagottini di ricotta, porcini e sedano
Spaghetti cacio e pepe, baccalà
Linguine Mancini aglio, olio, peperoncino e ricci di mare
Mezze maniche, seppioline di Porto Santo Spirito, cozze e patate
Carni e Pesce
Faraona rosolata alla salvia, topinambur, roveja e tartufo
Tartare di scamone, panzanella e tuorlo fritto
Rombo, cavolfiore e pack choy
Polpo grigliato, cicoria e fagiolina del Trasimeno
Capesante, Azuki, Pistacchi di Bronte
Formaggi affinati selezionati da Marco
Dessert
Crumble di pinoli, ricotta, lamponi e gelato al miele
Sagrantino Passito Adanti 2006
Flan al cioccolato, salsa al rum, pere
Barolo Chinato Chiarlo
Cioccolato, caffè e nocciola
Aleatico di Puglia Rubino
Semifreddo ai pistacchi di Bronte,
ananas e salsa agli agrumi
Moscato Passito di Pantelleria Arbaria
Crème brûlée, vaniglia Tahiti, frutti di bosco
Dolce Carlotta Monsupello
Cremoso al lime, ananas, menta e cocco
Moscato d’Asti Palas Chiarlo
Sashimi di Frutta esotica
OUTSIDE
Prosciutto crudo, burrata caseificio Montecristo
Strapazzata al tartufo
Polpo, patate e olive di Taggia
Mozzarella di bufala, pomodorini e basilico
Salmone Loch Fyne affumicato,
pane tostato e burro di “Baratte” demi-sel
Spaghetti Mancini, pomodoro fresco e basilico
Strangozzi all’arrabbiata
Strozzapreti integrali, broccoletti, speck d’anatra e pecorino
Pappardelle con ragù
Tagliatelle al tartufo
Angus irlandese
Angus scozzese
Tomahawk scozzese €/etto
Kermesse di Verdure
Sovracoscia di pollo alla griglia, rucola, pomodorini e grana
Hamburger alla griglia, tartufo