Indagine sugli esercizi ricettivi e l`attività turistica della provincia di

Indagine sugli esercizi ricettivi
e l’attività turistica
della provincia di Savona
Anno 2006
Principali risultati
PRESENTAZIONE
Il sistema turistico italiano soffre di una progressiva perdita di competitività
sul mercato internazionale.
L’analisi dei flussi turistici, basata sugli arrivi e sulle presenze di turisti negli
esercizi della provincia, evidenzia un calo della quota savonese rispetto alla
concorrenza italiana e, ancor più, rispetto a quella straniera.
Per far fronte alla crisi dell’industria delle vacanze - fonte primaria di reddito
in una provincia che risulta tra le prime dieci destinazioni preferite dai vacanzieri
italiani - nel convegno organizzato dalla Camera di Commercio il 7 febbraio scorso
alla Fortezza del Priamar, amministratori, operatori ed esperti del settore hanno
concordato circa la necessità di varare iniziative di marketing su vasta scala per
promuovere e rilanciare l’immagine del territorio, lavorando però nel contempo
all’innalzamento della qualità delle strutture e della professionalità degli operatori.
La Camera di Commercio ha inoltre sottolineato l’importanza del fattore
credito, per favorire gli investimenti degli imprenditori per la ristrutturazione e
l’acquisto delle strutture immobiliari.
Proseguendo sulla strada delle indicazioni emerse nel convegno, l’Ente
camerale ha ritenuto utile realizzare questa prima indagine sugli esercizi alberghieri,
attraverso la quale conoscerne meglio gli standard e le caratteristiche strutturali.
Savona, 12 maggio 2006
Massimo Parodi
Giancarlo Grasso
Rappresentante in Giunta
del settore turismo
Presidente
della Camera di Commercio di Savona
1
ANDAMENTO DEL SETTORE TURISTICO
IN PROVINCIA DI SAVONA
INTRODUZIONE
Le dinamiche economiche non certo positive hanno confermato il loro ruolo
nel condizionare l’evoluzione del mercato turistico; la mancata ripresa, infatti,
dell’economia nei principali bacini di origine della domanda turistica, il perdurare del
clima di attesa se non di sfiducia dei consumatori e la conseguente persistente
contrazione della propensione a spendere sono stati senz’altro determinanti nello
spiegare la frenata nelle dinamiche turistiche.
In questo contesto, risulta dunque particolarmente positiva la ripresa del
movimento turistico internazionale che, secondo le previsioni più accreditate, si
registrerà nel 2006. Contestualmente la reazione dei consumatori-turisti dovrebbe
confermare le tendenze da più parti segnalate e che in qualche misura stanno
diventando strutturali: prevalenza delle soluzioni last minute e successo delle
proposte low cost, contenimento della propensione a spendere per turismo, ricerca
attenta delle soluzioni di vacanza più convenienti, scelta accurata delle destinazioni.
Tutto ciò nonostante sia ormai accettato che il “fare turismo” vada annoverato tra i
beni di largo consumo ai quali non si rinuncia tanto facilmente.
Per quanto riguarda la nostra provincia, i primi dati ufficiali sull’andamento del
settore turistico nel corso dell’anno appena concluso, confermano le valutazioni che
nel corso del 2005 erano state da più parti sottolineate circa una congiuntura turistica
più ricca di ombre che di luci.
LE PRESENZE TURISTICHE
Nel complesso degli esercizi alberghieri della provincia di Savona si sono
contati 804.136 arrivi, con un decremento rispetto al 2004 del 2,7%. E’ però il dato
relativo alle presenze (4.227.493) a denunciare la flessione più marcata (-5,1%).
L’andamento negativo, sia per gli arrivi che per le presenze alberghiere, ha
riguardato soprattutto la componente straniera, che rileva un calo dell’8,2% per
quanto riguarda gli arrivi e del 10,7% per le presenze. In questo ambito risulta una
flessione particolarmente sostenuta per le principale corrente di ospiti, i Tedeschi.
Per quanto riguarda gli Italiani, gli arrivi presentano una contrazione dello
0,9% e le presenze alberghiere del 3,7%.
2
Le giornate di permanenza media degli Italiani sono diminuite dalle 5,7
giornate del 2004 alle 5,5 giornate del 2005, mentre scende a 4,4 giornate la
permanenza media dei turisti stranieri.
Considerando i dati dell’ultimo decennio relativi alle giornate di permanenza
media nella provincia di Savona, si evidenzia come non si arresti la tendenza
alla contrazione del periodo di permanenza in Riviera da parte dei connazionali.
Nel dettaglio, la permanenza degli Italiani è di 5,5 giornate contro le 6,9 di
dieci anni prima; la permanenza degli stranieri è invece di 4,4 giorni contro i 5,4 di
dieci anni prima.
PRESENZE TURISTICHE ALBERGHIERE
NELLE PROVINCE LIGURI - anno 2005
Incidenza percentuale sul totale Liguria
GENOVA
26%
SAVONA
42%
IMPERIA
23%
LA SPEZIA
9%
MOVIMENTO TURISTICO NEGLI ESERCIZI ALBERGHIERI
SAVONA
Italiani
LIGURIA
Stranieri
Totale
Italiani
Stranieri
Totale
Arrivi
2004
624.243
202.191
826.434
1.959.221
936.510
2.895.731
2005
Var. %
618.467
-0,9
185.669
-8,2
804.136
-2,7
1.910.922
-2,5
923.383
-1,4
2.834.305
-2,1
2004
3.547.746
907.153
4.454.899
7.385.631
2.931.831 10.317.462
2005
Var. %
3.417.429
-3,7
810.064
-10,7
4.227.493
-5,1
7.118.591
-3,6
2.791.176
-4,8
Presenze
Fonte: Provincia di Savona.
3
9.909.767
-4,0
MOVIMENTO TURISTICO NEGLI ESERCIZI
ALBERGHIERI
(Variazione % 2004/2005)
Arrivi
10,0
8,0
6,0
4,0
2,0
0,0
-2,0
-4,0
-6,0
-8,0
-10,0
-12,0
-14,0
-16,0
Presenze
-0,9
-2,7
-3,7
-5,1
-8,2
-10,7
Italiani
Stranieri
Totale
PRESENZE ALBERGHIERE IN PROVINCIA
7.000.000
ITALIANI
STRANIERI
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
1997
1998
1999
2002
Anni
4
2003
2004
2005
I PRINCIPALI FLUSSI STRANIERI IN PROVINCIA DI SAVONA
Gli stranieri nel 2005 hanno costituito il 23% degli arrivi turistici alberghieri
della provincia di Savona.
In valore assoluto, nel 2005, sono stati registrati 185.669 arrivi, l’8,2% in meno
rispetto all’anno precedente.
Per quanto riguarda le singole nazionalità, i Tedeschi (la componente
principale) presentano un decremento rilevante, soprattutto nelle presenze
(-18,1%).
Un calo si riscontra anche per i flussi svizzeri, altra componente
numericamente importante nel turismo provinciale, che presentano una diminuzione
del -4,9% negli arrivi e del -7,7 % nelle presenze.
Un aumento degli arrivi, ma presenze in calo, si rilevano per numerose
nazionalità: Paesi Bassi, Francia e Polonia.
Nettamente positivo l’andamento dei dati dei turisti provenienti dagli Stati
Uniti (+1,6% gli arrivi, +16% le presenze).
Risultano preoccupanti le drastiche diminuzioni subite dalle presenze di
Austriaci e Svedesi, che risultano entrambi aver perso circa 10 mila giornate
nell’ultimo anno.
Spiccano per il maggior numero di giorni di permanenza media i turisti
provenienti dal Belgio (con 6,3 giornate) e dai Paesi Bassi (con 6,1 giornate), così
come si evidenziano i dati riguardanti i flussi provenienti da Russia e Svezia, che si
attestano rispettivamente sulle 5,7 e 5,3 giornate di permanenza.
Particolarmente brevi risultano al contrario le permanenze degli Spagnoli (2,0
giornate) e dei Francesi (2,4 giornate).
PRESENZE ALBERGHIERE DELLE PRINCIPALI
CORRENTI STRANIERE IN PROVINCIA
700.000
600.000
500.000
Germania
400.000
Svizzera e
Liechtenstein
300.000
Paesi Bassi
200.000
100.000
0
1995
1996
1997
1998
1999
2000
5
2001
2002
2003
2004
2005
MOVIMENTO ALBERGHIERO DEGLI STRANIERI PER NAZIONALITA'
(gennaio-dicembre)
2004
2005
Var. % 2004/2005
Nazioni
arrivi
presenze
arrivi
presenze
arrivi
presenze
Germania
67.122
332.204
55.493
272.086
-17,3
-18,1
Svizzera e Liechtenstein
34.570
153.527
32.887
141.655
-4,9
-7,7
8.547
55.830
9.043
54.952
5,8
-1,6
Francia
19.543
50.998
20.707
48.931
6,0
-4,1
Austria
9.877
41.777
8.356
30.872
-15,4
-26,1
Regno Unito
5.772
24.759
5.520
23.852
-4,4
-3,7
Svezia
4.959
30.129
3.948
20.948
-20,4
-30,5
Belgio
2.836
21.775
2.799
17.528
-1,3
-19,5
Russia
3.221
16.569
2.594
14.911
-19,5
-10,0
Stati Uniti d'America
3.809
11.955
3.859
13.871
1,3
16,0
Spagna
Polonia
7.252
12.911
5.598
10.975
-22,8
-15,0
2.703
10.855
2.217
9.606
-18,0
-11,5
31.980
143.864
32.648
149.877
2,1
4,2
202.191
907.153
185.669
810.064
-8,2
-10,7
Paesi Bassi
Altri Paesi
TOTALE
Fonte: Provincia di Savona.
PRESENZE ALBERGHIERE IN PROVINCIA
stranieri
italiani
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
1995 1996 1997
1998
1999
2000
Anni
6
2001
2002
2003
2004
2005
I CLIENTI ITALIANI PER REGIONE DI PROVENIENZA
La regione Lombardia si conferma quale principale bacino di origine della
clientela italiana, coprendo oltre la metà delle presenze turistiche alberghiere della
provincia di Savona.
Una quota importante è attribuita al Piemonte, che è la seconda regione per
numero di turisti ospiti nelle strutture alberghiere della nostra provincia (con il 28%),
mentre, largamente distanziata, segue l’Emilia Romagna, con il 5% delle presenze.
Circa il 3% del totale è dato da presenze alberghiere di turisti provenienti dalla
stessa Liguria.
Presenze italiane negli esercizi alberghieri per
regione di provenienza e provincia - Anno
2005
Regioni
Lombardia
valore
assoluti
incidenza %
sul totale
1.873.923
54,8
Piemonte
Emilia R.
960.735
28,1
150.307
4,4
Liguria
107.733
3,2
Veneto
Campania
58.226
1,7
40.893
1,2
Lazio
38.216
1,1
Toscana
35.674
1,0
Valle d'Aosta
Puglia
34.336
1,0
22.144
0,6
Sicilia
20.449
0,6
Calabria
14.181
0,4
Friuli V. G.
10.259
0,3
Sardegna
Abruzzo
8.090
0,2
7.778
0,2
Umbria
7.328
0,2
Bolzano
6.768
0,2
Marche
6.647
0,2
Trento
Basilicata
6.630
0,2
3.783
0,1
Molise
3.329
0,1
3.417.429
100,0
TOTALE
Percentuali di incidenza dei turisti
italiani per regione - Anno 2005
Piemonte
28%
Emilia R.
4%
Lombardia
55%
Liguria
3%
altre
10%
Fonte : ISTAT - Dati provvisori
7
COMPOSIZIONE PERCENTUALE DEGLI ESERCIZI
ALBERGHIERI IN PROVINCIA AL 31/12/2005
5 stelle
0%
Residence
13%
4 stelle
3%
3 stelle
34%
1 stella
20%
2 stelle
30%
LA RICETTIVITÀ IN PROVINCIA
Continua la tendenza negativa per la capacità alberghiera della provincia: a fine
2005 la provincia di Savona presenta un'offerta turistica costituita da 716 esercizi
alberghieri per 30.639 posti letto.
La provincia di Savona è in Liguria quella con capacità ricettiva più elevata,
nonostante la diminuzione delle strutture alberghiere degli ultimi anni.
Infatti, il confronto con la situazione della ricettività alberghiera di un anno
prima evidenzia un trend negativo: il numero degli esercizi risulta diminuito del 2,8%
e il numero dei letti del 2,1%. Il calo ha riguardato tutte le strutture ad eccezione
degli alberghi classificati con 4 stelle.
ESERCIZI ALBERGHIERI IN PROVINCIA
Tipo di
esercizio
dicembre 2004
numero
numero
esercizi
letti
dicembre 2005
numero
numero
esercizi
letti
Variazione %
numero
numero
esercizi
letti
5 stelle
0
0
0
0
0,0
0,0
4 stelle
25
2.719
25
2.717
0,0
-0,1
3 stelle
238
13.663
233
13.639
-2,1
-0,2
2 stelle
224
7.331
217
7.034
-3,1
-4,1
1 stella
153
3.258
146
2.985
-4,6
-8,4
97
4.341
95
4.264
-2,1
-1,8
737
31.312
716
30.639
-2,8
-2,1
Residence
Totale
Fonte: Provincia di Savona.
8
ESERCIZI ALBERGHIERI IN PROVINCIA
(consistenza a dicembre)
1000
900
800
700
600
500
815
792
769
760
737
716
400
300
200
100
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Per quanto riguarda la struttura degli esercizi extra alberghieri, risultano 67 tra
campeggi e villaggi turistici. Gli alloggi in affitto gestiti in forma imprenditoriali
sono 147, gli alloggi agro-turistici sono 56, mentre 123 sono le altre strutture
ricettive. Si stima, inoltre, che in provincia gli alloggi privati in affitto siano oltre 70
mila.
ALTRE STRUTTURE RICETTIVE
dicembre 2004
Tipo di esercizio
dicembre 2005
numero
numero
numero
numero
esercizi
letti
esercizi
letti
64
26.196
67
26.690
140
3.611
147
3.452
Alloggi agro-turistici
55
523
56
530
Altre strutture ricettive
99
2.486
123
2.703
Campeggi e villaggi turistici
Alloggi in affitto gestiti in forma imprenditoriale
Fonte: Provincia di Savona.
9
ALTRE STUTTURE RICETTIVE IN PROVINCIA
(consistenza a dicembre)
270
300
239
250
dicembre 2004
dicembre 2005
200
150
100
64
67
55
56
50
0
Campeggi e villaggi turistici
Alloggi agro-turistici
10
Altre strutture
IL TURISMO ESTERO IN PROVINCIA DI SAVONA
Se il dato numerico delle presenze non induce all’ottimismo, valutazioni
positive possono invece essere tratte se si prendono in considerazione altri elementi:
innanzitutto la spesa dei viaggiatori stranieri nella nostra provincia, che nel periodo
gennaio/ottobre 2005, si stima abbia superato i 160 milioni di euro, con un
incremento del 14% rispetto al 2004. Si noti come si tratti dell’incremento più
rilevante messo a segno nelle province liguri.
Anche la spesa media pro capite si è notevolmente accresciuta passando dai
376 euro del 2004 ai 411 del 2005.
Numero dei viaggiatori stranieri a destinazione, per provincia visitata
Serie 2001-2005 (Dati in migliaia)
PROVINCIA VISITATA
2001
2002
2003
2004
2004*
2005*
LIGURIA
6.683
5.986
5.887
4.917
4.359
4.892
GENOVA
1.521
1.662
1.786
948
874
846
IMPERIA
3.798
3.245
2.871
3.112
2.680
3.267
LA SPEZIA
527
395
483
441
413
374
SAVONA
837
684
747
416
391
406
25.473
25.633
26.455
22.363
19.778
19.582
NORD OVEST
NORD EST
28.596
31.171
30.072
25.522
23.211
22.273
CENTRO
15.963
16.134
14.674
15.024
13.443
14.886
5.322
6.367
6.264
6.742
6.204
5.959
2.081
77.435
1.387
80.692
992
78.457
5.399
75.050
4.711
67.346
5.291
67.992
SUD E ISOLE
* DATI NON RIPARTIBILI
TOTALE
* I dati sono relativi al solo periodo gennaio - ottobre
Fonte: Ufficio Italiano dei Cambi, Turismo internazionale dell'Italia, 2005
Spesa dei viaggiatori stranieri per provincia visitata
Serie 2001-2005 - (Importi in milioni di euro)
PROVINCIA
2001
2002
2003
2004
2004*
2005*
LIGURIA
1.257
1.146
1.258
1.086
982
1.043
GENOVA
538
400
459
372
338
342
IMPERIA
363
448
464
407
356
394
LASPEZIA
206
138
168
150
140
140
SAVONA
150
161
167
157
147
167
NORD OVEST
6.567
6.802
6.628
6.855
6.141
6.022
NORD EST
9.255
9.231
9.459
9.420
8.596
8.212
CENTRO
9.671
8.341
7.595
7.661
6.843
7.776
SUD E ISOLE
3.192
3.571
3.702
3.940
3.640
3.467
292
263
237
789
743
631
28.977
28.207
27.622
28.665
25.963
26.107
*DATINONRIPARTIBILI
TOTALE
* I dati sono relativi al solo periodo gennaio - ottobre
Fonte: Ufficio Italiano dei Cambi, Turismo internazionale dell'Italia, 2005
11
INDAGINE SUGLI ESERCIZI RICETTIVI E L’ATTIVITA’
TURISTICA DELLA PROVINCIA DI SAVONA – ANNO 2006
L’indagine svolta dalla Camera di Commercio di Savona ha preso in
considerazione le strutture alberghiere ed extra alberghiere (1) operanti in provincia
di Savona al 1° gennaio 2006. L’universo considerato è risultato avere una
consistenza complessiva di oltre 800 imprese, alle quali è stato sottoposto un
questionario sulla struttura aziendale e sull’attività turistica svolta nel 2005.
GLI ALBERGHI: I PRINCIPALI RISULTATI DELL’INDAGINE
Il campione di alberghi che ha risposto al questionario è costituito per il 6% da
strutture a quattro stelle, per il 43% a tre stelle, per il 32% a due stelle e per il 18% ad
una stella. Rispetto alle quote percentuali di suddivisione per categoria dell’intero
sistema ricettivo alberghiero provinciale, si nota una maggiore incidenza nel
campione delle categorie superiori. Com’era nelle attese, il più alto tasso di risposta si
registra nelle strutture a tre e a quattro stelle.
Titolo di godimento
In media, la metà delle imprese alberghiere opera in immobili presi in
locazione e l’altra metà in immobili di proprietà (i casi di godimento ad altro titolo
risultano marginali).
Nell’ambito delle categorie si notano peraltro due peculiarità: gli alberghi di
categoria più elevata (quattro stelle) risultano quasi sempre di proprietà, mentre, al
contrario, nell’ambito delle strutture a due stelle risultano più numerosi gli immobili
presi in locazione.
Alberghi - Titolo di godimento dell'immobile
(% delle strutture rilevate per categoria)
di proprietà
in affitto
100
75
% 50
25
0
4 stelle
3 stelle
12
2 stelle
1 stella
Impianti e strutture
Gli alberghi di categoria superiore in provincia di Savona offrono un’ampia
dotazione di impianti e attrezzature, in grado di soddisfare le aspettative della
clientela.
Le sale per i convegni sono le dotazioni maggiormente presenti nelle strutture a
quattro stelle. Circa la metà delle strutture in questione dispongono altresì di piscina,
spazi per giochi all’aperto e stabilimento balneare. Da segnalare che alcune strutture a
quattro stelle dispongono di centro benessere.
Un terzo degli alberghi a tre stelle possiede spazi attrezzati per giochi
all’aperto, mentre un quarto circa offre anche servizi di stabilimento balneare.
Riveste importanza fondamentale la presenza di parcheggio privato/garage:
tutte le strutture a quattro stelle intervistate e due terzi di quelle a tre stelle offrono
tale servizio per la propria clientela. Anche tra le strutture a due e a una stella il
parcheggio privato ricorre come una dotazione strutturale largamente presente.
Alberghi - Impianti e strutture in dotazione
(% delle strutture rilevate per categoria)
tipologia di dotazione
4 stelle
3 stelle
sale per convegni
85,7
17,6
piscina
42,9
15,7
spazi per giochi all'aperto
42,9
33,3
impianti termali/benessere
28,6
-
stabilimento balneare
42,9
23,5
parcheggio privato, garage
100
68,6
Accordi di collaborazione
Per quanto riguarda gli accordi di collaborazione tra imprese, sono i consorzi di
promozione a riscontrare la maggior adesione (oltre la metà dei quattro stelle e circa
un quinto dei tre stelle). Oltre alla gestione collettiva della promozione turistica, le
strutture intervistate risultano particolarmente interessate alla partecipazione a gruppi
di acquisto, ha testimonianza di una esigenza di razionalizzazione del sistema degli
acquisti.
13
Alberghi - Adesione a gruppi e consorzi
(% delle strutture rilevate per categoria)
esercizi aderenti a:
4 stelle
gruppi di acquisto
3 stelle
28,6
13,7
0,0
2,0
consorzi di servizi
14,3
9,8
consorzi di promozione
57,1
19,6
consorzi di garanzia fidi
0,0
3,9
imprese di franchising
Tariffe
L’analisi su quale sia stato il prezzo medio giornaliero nel 2005 fa emergere un
valore per la camera doppia con bagno in albergo a quattro stelle pari a 104 euro in
bassa stagione e 195 euro in alta stagione, con un range rilevato piuttosto ampio, che
va nella bassa stagione da un minimo di 80 ad un massimo di 120 euro e, nell’alta
stagione, da un minimo di 110 ad un massimo di 260 euro.
ALBERGHI - TARIFFE MEDIE NEL 2005 (in Euro)
camera singola con
bagno
camera doppia con
bagno
pensione completa mezza pensione per
per persona
persona
Categorie
a.s.
b.s.
a.s.
b.s.
a.s.
b.s.
a.s.
b.s.
4 STELLE
112
66
195
104
113
60
109
50
3 STELLE
62
47
90
70
62
41
60
39
2 STELLE
37
31
60
50
49
38
42
34
1 STELLA
23
16
45
31
31
25
25
18
D’altro canto, l’analisi del prezzo medio giornaliero per la camera doppia con
bagno in albergo a una stella negli esercizi rilevati fa emergere un valore pari a 31 e a
45 euro, rispettivamente nella bassa e nell’alta stagione.
Il range rilevato oscilla in questo caso tra un minimo di 25 euro ed un massimo
di 65, in bassa stagione, mentre passa da un minimo di 29 euro ad un massimo di 83
euro nel periodo di alta stagione.
14
ALBERGHI - TARIFFE MASSIME E MINIME PER CATEGORIA NEL 2005 (in Euro)
camera singola
con bagno
Categorie
a.s.
4 STELLE
3 STELLE
2 STELLE
1 STELLA
camera doppia
con bagno
b.s.
a.s.
b.s.
pensione
completa per
persona
a.s.
b.s.
mezza pensione
per persona
a.s.
b.s.
MAX
170,00
80,00
260,00
120,00
230,00
110,00
200,00
90,00
MIN
65,00
50,00
110,00
80,00
100,00
64,00
80,00
54,00
MAX
115,00
97,00
175,00
150,00
130,00
99,00
117,00
93,00
MIN
40,00
24,00
50,00
30,00
38,00
27,00
18,00
18,00
MAX
80,00
55,00
105,00
85,00
85,00
65,00
80,00
63,00
MIN
30,00
20,00
40,00
30,00
32,00
25,00
29,00
22,00
MAX
62,00
45,00
83,00
65,00
67,00
40,00
63,00
37,00
MIN
30,00
20,00
29,00
25,00
28,00
26,00
23,00
20,00
Le tariffe non tengono conto di eventuali sconti praticati ai clienti in determinate
situazioni.
Capacità ricettiva
L’indagine conferma la piccola dimensione delle strutture alberghiere della
nostra provincia. In media, le imprese rispondenti hanno una capacità di circa 100
posti letto per gli alberghi a quattro stelle e 60 posti letto per quelli a tre stelle.
La categoria a due stelle vede in media strutture a 30 posti letto, mentre si
scende a 25 posti letto per gli alberghi ad un stella.
Alberghi - Numero medio di camere doppie e di posti letto
totali per struttura rilevata e per categoria
120
camere doppie con bagno
100
posti letto
80
60
40
20
0
4 stelle
3 stelle
2 stelle
15
1 stella
Superficie
Il dato della superficie indica un valore medio di circa 2000 mq di superficie
coperta per gli alberghi a quattro stelle. Tale valore si riduce della metà per le
strutture a tre stelle e scende a circa 600 mq per quelle a due stelle. La metratura
media coperta degli alberghi ad una stella risulta pari a circa 400 mq.
Alberghi - Superficie media
per esercizio rilevato e per categoria
3.000
superficie scoperta
2.500
superficie coperta
2.000
mq 1.500
1.000
500
0
4 stelle
3 stelle
2 stelle
1 stella
Dotazioni tecniche e informatiche
Secondo le ultime stime dell’Isnart, cresce fortemente l’influenza dei canali di
intermediazione nelle prenotazioni: da segnalare, in particolare, l’aumento di chi
prenota direttamente tramite internet, dal 6% del 2004 all’11% del 2005. Alla luce di
questo fenomeno, risulta particolarmente interessante leggere le dotazioni tecniche ed
i servizi che offrono gli alberghi intervistati.
Per quanto riguarda la dotazione di personal computer, tutti gli alberghi a
quattro stelle intervistati ne dispongono, mentre la percentuale scende ad un terzo
delle strutture negli alberghi ad una stella. Anche il fax è uno strumento presente in
tutti gli alberghi rilevati con classificazione a quattro stelle, mentre la percentuale
scende al 62% nelle strutture ad una stella.
Per quanto riguarda internet, tutte le strutture intervistate a quattro stelle e il
94% di quelle a tre stelle ne dispongono, anche se tale percentuale scende al 60% e al
29% rispettivamente per le strutture a due ed a una stella. L’utilizzo della posta
elettronica si assesta su valori del tutto analoghi.
Se tutte le strutture a quattro stelle hanno un sito web, la percentuale scende al
75% per gli alberghi a tre stelle, al 40% per quelli a due stelle e al 24% per quelli ad
una stella.
16
E’ interessante notare come negli alberghi a quattro stelle il sito venga
utilizzato sia a fini promozionali che per prenotazioni on line, mentre soltanto un
quarto circa delle strutture consentono anche il pagamento on line.
Le prenotazioni on line sono possibili attraverso il sito web soltanto nel 57%
delle strutture a tre stelle, nel 26% di quelle a due stelle e nel 10% di quelle a una
stella.
Per quanto riguarda i pagamenti tramite POS (bancomat, carta di credito), tutti
gli alberghi rilevati a quattro stelle e il 92% di quelli a tre stelle sono attrezzati con
POS, mentre la percentuale scende al 76% e alla metà rispettivamente per le strutture
a due stelle e a una stella.
Alberghi - Dotazioni tecniche (% delle strutture rilevate per categoria)
4 stelle
pc
3 stelle
2 stelle
1 stella
100,0
88,2
65,8
33,3
programma di gestione alberghiera
85,7
58,8
18,4
4,8
fax
100,0
96,1
78,9
61,9
internet
100,0
94,1
60,5
28,6
posta elettronica
100,0
94,1
52,6
28,6
sito web
100,0
74,5
42,1
23,8
sito utilizzato a fini promozionali
100,0
80,4
57,9
23,8
per prenotazioni on line
100,0
56,9
26,3
9,5
28,6
17,6
10,5
0,0
100,0
92,2
76,3
52,4
per pagamenti on line
POS
Distribuzione del fatturato
Negli alberghi a quattro stelle rilevati la ripartizione del fatturato indica, in
media, un’incidenza di quasi la metà del solo pernottamento, mentre il 40% proviene
dal trattamento di pensione (completa o mezza) e il rimanente dagli altri servizi.
Alberghi - Composizione percentuale del
fatturato per servizio reso (4 stelle)
3%
1%
2%
6%
solo pernottamento
trattamento pensione
47%
servizio ristorante
bar
vendita articoli vari
41%
altre attività
17
Al contrario, negli alberghi a tre stelle intervistati, emerge un’assoluta
prevalenza, in termini di incidenza percentuale, del trattamento di pensione (72%),
mentre il solo pernottamento costituisce soltanto il 17% del fatturato.
Alberghi - Composizione percentuale del
fatturato per servizio reso (3 stelle)
8%
0%
solo pernottamento
1%
73%
trattamento pensione
1%
servizio ristorante
bar
17%
vendita articoli vari
altre attività
Similmente, negli alberghi a due stelle, circa tre quarti del fatturato deriva dal
trattamento di pensione (completa o mezza).
Alberghi - Composizione percentuale del
fatturato per servizio reso (2 stelle)
14%
solo pernottamento
1%
trattamento pensione
servizio ristorante
0%
74%
0%
bar
vendita articoli vari
altre attività
11%
Nell’ambito degli alberghi a una stella rilevati, in media, il trattamento di
pensione contribuisce al 58% del totale del fatturato, mentre il solo pernottamento
rappresenta il 18% circa. Il servizio ristorante in questo caso costituisce però il 22%
del fatturato totale.
18
Alberghi - Composizione percentuale del
fatturato per servizio reso (1 stella)
22%
solo pernottamento
trattamento pensione
servizio ristorante
58%
0%
bar
1%
1%
vendita articoli vari
altre attività
18%
Distribuzione del fatturato per tipo di clientela
La clientela degli alberghi intervistati è prevalentemente costituita da turisti
singoli e da famiglie.
La distribuzione del fatturato per tipo di clientela nel 2005 evidenzia una
correlazione inversa tra l’incidenza di questa tipologia di clientela e la classificazione
per stelle della struttura.
Infatti, se la componente di turisti singoli e famiglie pesa per il 65% negli
alberghi a quattro stelle, tale incidenza sale al 72% negli alberghi a tre stelle, al 90%
nelle strutture a due stelle e al 99% in quelle ad una stella.
Fatturato degli alberghi - Incidenza percentuale
di turisti singoli e famiglie per categoria
89,91
100,00
80,00
99,61
71,53
65,33
60,00
%
40,00
20,00
0,00
4 stelle
3 stelle
2 stelle
1 stella
Al contrario, il turismo organizzato riveste un ruolo significativo negli alberghi
a quattro e a tre stelle dove contribuisce, rispettivamente, nella misura del 20% e del
15% del fatturato complessivo.
19
Fatturato degli alberghi - Incidenza percentuale
del turismo organizzato per categoria
100,00
80,00
60,00
%
40,00
20,00
20,00
15,41
1,32
0,06
2 stelle
1 stella
0,00
4 stelle
3 stelle
Il turismo d’affari e di lavoro incide per una quota pari a circa il 10% del
fatturato negli alberghi a quattro stelle e per circa il 6% in quelli a tre stelle.
Fatturato degli alberghi - Incidenza percentuale
del turismo d'affari per categoria
100,00
80,00
60,00
%
40,00
9,67
20,00
6,08
6,26
3 stelle
2 stelle
0,33
0,00
4 stelle
1 stella
Il turismo sociale e scolastico copre una quota del 5% circa sia negli alberghi a
quattro stelle che in quelli a tre stelle.
20
Fatturato degli alberghi - Incidenza percentuale
del turismo sociale e scolastico per categoria
100,00
80,00
60,00
%
40,00
20,00
5,00
5,65
0,88
0,00
2 stelle
1 stella
0,00
4 stelle
3 stelle
Chiusura stagionale
Anche per quanto riguarda la chiusura stagionale, si notano profonde
differenze a seconda della classificazione delle strutture.
Se gli esercizi a quattro stelle intervistati hanno tutti effettuato uno o più
periodi di chiusura stagionale nell’anno 2005, al contrario nelle altre categorie si
registrano molti casi in cui la struttura è rimasta aperta tutto l’anno.
Infatti, il 41% degli alberghi a tre stelle, il 34% di quelli a due stelle ed il 48%
di quelli a una stella dichiarano di non aver effettuato la chiusura stagionale.
Alberghi - Media dei giorni
di chiusura stagionale
90
83
80
65
70
57
giorni
60
49
50
40
30
20
10
0
4 stelle
3 stelle
2 stelle
1 stella
In media, il totale dei giorni di chiusura è stato di 83 giorni per gli alberghi a
quattro stelle, di 57 per quelli a tre stelle, di 65 giorni per i due stelle e di 49 per
quelli a una stella.
21
Addetti nel 2005
Considerata la piccola dimensione media delle strutture, è evidente come
rivesta un ruolo fondamentale il lavoro prestato dai titolari di impresa.
Per quanto riguarda i dipendenti, al 30 giugno si rileva una media di 24
dipendenti nelle strutture a quattro stelle (di cui due unità di nazionalità
extracomunitaria), che risultano ovviamente quelle con il maggior numero di addetti.
Diminuisce considerevolmente il numero di dipendenti medi al 30 giugno al
diminuire della categoria: in media si rilevano 8 dipendenti nelle strutture a tre stelle,
2 dipendenti nei due stelle e 1 dipendente negli alberghi a una stella.
Credito
Alla domanda relativa ad eventuali agevolazioni pubbliche usufruite negli
ultimi tre anni, il 62% delle imprese intervistate ha risposto negativamente.
Tra le imprese che al contrario hanno risposto affermativamente, si segnala che
gli strumenti finanziari principalmente utilizzati al fine di ottenere agevolazioni per
gli investimenti sono stati la L. 449/97, la L.R. 19/00 e gli strumenti previsti da
Obiettivo 2. Le tipologie di investimento sono risultate prevalentemente
ristrutturazioni dell’immobile e acquisto di impianti e macchinari.
Il ricorso ad agevolazioni pubbliche è correlato negativamente alle
classificazioni: se tutti gli esercizi a quattro stelle ne hanno beneficiato, la percentuale
scende al 49% per i tre stelle, al 24% per i due stelle e al 14% per quelli a una stella.
22
NOTE
(1) Per strutture alberghiere si intendono
- gli alberghi
- i residence
- le locande
Per strutture extra alberghiere si intendono:
- i campeggi
- i villaggi turistici
- i parchi vacanze
Per altre strutture ricettive complementari si intendono:
- gli ostelli
- le case per ferie
- i bed and breakfast
- i rifugi alpini
- le case e gli appartamenti per vacanze
- gli alloggi agrituristici
- gli affittacamere
23