Lasagna classica

Lasagna classica
40
4
QUANTITÀ
PER
MINUTI
TEMPO DI
PREPARAZIONE
TEMPO DI
COTTURA
INGREDIENTI:
PER LA PASTA:
• 410 g farina
• 2 uova
• 1 ½ cucchiaio d’acqua
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• un pizzico di sale
PER LA SALSA BOLOGNESE:
• 500 g carne macinata di manzo
• 2 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cipolla media tritata
• 475 g pelati
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• sale e pepe
PER LA BESCIAMELL:
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 235 ml latte
PER LA LASAGNA:
• 60 g ricotta
• 60 g parmigiano grattugiato
• 60 g mozzarella sminuzzato
• sale e pepe
45
MINUTI
MEDIA
FRUSTA A K SFOGLIATRICE
STAMPO
RETTANGOLARE
PREPARAZIONE:
PER LA PASTA
• Impastare tutti gli ingredienti con la frusta K nella ciotola Kenwood. Coprire e lasciare riposare per
20 minuti.
• Infarinare leggermente il piano di lavoro con semolina e stendere l’impasto a forma rettangolare.
• Applicare la sfogliatrice, fare di un pezzo della pasta una lastra oblunga e piatta e farla passare tra
i rulli della sfogliatrice a livello 7. Infarinare eventualmente i rulli.
• Passare la pasta più volte attraverso i rulli e diminuire lo spessore ogni volta di uno o due gradi
fino ad ottenere lo spessore corretto di mezzo centimetro (infarinare più volte l’impasto e i rulli).
• Tagliare la pasta stesa in sfoglie uguali rettangolari.
• Far bollire le lastre alcuni minuti in acqua salata e poggiarle su un panno da cucina per farlo
asciugare.
• Con un pennello applicare dell’olio per evitare che le sfoglie s’incollino.
PER LA SALSA BOLOGNESE
• Far imbrunire la carne macinata di manzo a fuoco medio in una padella e togliere il grasso in
eccedenza.
• Aggiungere olio, cipolla, pomodori, succo e origano. Condire con sale e pepe.
• Fare bollire, ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per restringerla.
PER LA BESCIAMELLA
• Fondere il burro in una padella a fuoco medio e mescolare la farina lentamente per tre minuti.
• Aggiungere piano piano il latte e mescolare il tutto con la frusta fino a rendere la miscela schiumosa.
Quando gli ingredienti si sono legati bene insieme e la salsa è diventata abbastanza densa, togliere
la padella.
• Aggiungere la metà della ricotta e un po’ del parmigiano.
• Preriscaldare il forno a 180 °C
• Aggiungere con un cucchiaio un po’ della bolognese in uno stampo per paste e coprirla con uno
strato delle sfoglie di lasagne, quindi, versarvi uno strato di besciamella.
• Ripetere i singoli strati - pasta, carne, besciamella, formaggio fino a consumare tutta la bolognese.
Quindi, applicare un ultimo strato di sfoglie di lasagne, versare sopra la besciamella e quindi
coprire il tutto con uno strato di mozzarella sminuzzata e parmigiano grattugiato.
• Far cuocere per oltre 45 minuti nel forno fino a ottenere una superficie dorata e bolle leggermente.