BIODINAMICA È un`agricoltura non del passato

Società
Agricola
4 Principia Rerum srl
BIODINAMICA
Èun’agricolturanondelpassato,madelpresenteperilfuturo!
STORIA
Comeeperchénascel’AgricolturaBiodinamicainunprecisocontestostorico?
Sinoal20°secoloperunperiododicca10.000annil’uomo,percoltivarelepianteedallevare
glianimali,conoscevaedutilizzavainagricolturasolomezzinaturali.Versolafinedel1800,grazie
ai progressi della scienza e della tecnica, hanno avuto inizio i principi essenziali dell’agricoltura
moderna.
Lapietramiliare,percosìdire,èrappresentatadallascopertadeifertilizzantichimici.Trail
1894 e il 1911 i chimici tedeschi Fritz HABER e Carl BOSCH svilupparono il processo di sintesi
dell’ammoniacaadaltatemperaturaepressionepartendodall’idrogenoedall’azoto,utilizzandoil
ferro come catalizzatore. Dall’ammoniaca si ottenne il nitrato d’ammonio (sale di ammoniaca +
acidonitrico),chevenivautilizzatiperlafabbricazionedinumerosemisceleesplosivedurantela
primaguerramondialeinquantoeraeconomicodaprodurreestabile.Dopolafinedellaguerra
l’industria tedesca BASF si ritrovò con ingenti quantitativi di nitrato d’ammonio che non poteva
essere più utilizzato per scopi bellici, per cui decise di riciclarli e convertirli in concimi minerali,
trattandosidicompostoaventelapeculiaritàdiconteneresiaazotoimmediatamenteutilizzabile
dalla pianta (gruppo nitrato), sia azoto a lento rilascio (gruppo ammoniacale). Così il nitrato
d’ammonio venne introdotto in massa nell’agricoltura e questo può essere definito il momento
geneticodell’agricolturaconvenzionale,ochimicainquantoutilizzaprodottinonpiùnaturali,madi
sintesi.
Dopounainizialeeuforiaicontadinisireseroconto,chel’utilizzomassicciodeifertilizzanti
chimicipresentavadeglieffettisecondaritangibilierilevanti,segnatamente:
minoreduratadellecolture,perditadifertilitàdeiterreni,indebolimentodellepiante,sementiche
diminuivanolaloroduratagerminativa,minoredurataeconsistenzadeiprodotti.
Per cercare un rimedio e rivitalizzare la terra un gruppo di importanti proprietari terrieri
tedeschiinterpellònel1924RudolfSTEINER(1851-1925).Eglièstatounpoeta,artista,letterato,
filosofoeteologo(fondatoredell’antroposofia,cioèdellaviaattivaversolaconoscenza),esoterista,
pedagogista,riformistasociale,maancheesoprattuttounoscienziato.Scrisse28librisuargomenti
chespazianodallafilosofiaallamedicinaetenneoltre6.000conferenze(unaalgiornodal1900al
1924), le quali sono state raccolte in 354 volumi. Pur non essendo un esperto in materia, tenne
N.ro Reg. Imp. 76761
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all’età di 63 anni nella tenuta di Koberwitz, vicino a Bratislava, una serie di 8 lezioni/conferenze
sull’agricolturaintitolate“Impulsiscientifico-spiritualiperilprogressodell’agricoltura”,sullafertilità
delsuoloesulleforzecosmicheespiritualicheimpregnanoilnostromondo,iltuttofinalizzatoalla
salutedellaterra,almantenimentoedaccrescimentodellafertilitàpermigliorarelaqualitàdegli
alimentidestinatianutrirel’uomo.PochiannidopolamortediSTEINERfucostituitaun’associazione
peroccuparsidistabilireecertificarelaproduzioneagricolasecondogliinsegnamentidelfilosofo.
Nel 1927 alcuni agricoltori tedeschi che coltivavano la loro terra seguendo i principi della
biodinamicadeciseroditutelareiloroprodottieleloroaziende.FucosìchepensaronoaDemetra,
dedellafertilitàedellaterra.Nacquepertantol’associazioneDemeter,presenteoggiconisuoienti
dicertificazioneinben79Stati,coordinatidallaDemeterInternational,lafederazioneconsedein
Darmstadt (Germana). Oggetto di registrazione sono: il marchio fiore, le parole “Demeter” e
“biodinamica”.
Cos’èl’AgricolturaBiodinamica?PerchènonsoloBiologico?
Agricoltura Biologica e Biodinamica hanno molti elementi in comune, quali una visione
olistica,uncicloaziendalechiuso,ildivietodiutilizzarepreparatichimicidisintesi,ilrispettodel
territorio,maquest’ultimasifondasuunmododipensareediagirecheprendeinesameilmondo
sensibile,larealtàsoprasensibileequellacosmicacheagiscesudiesso.L’aziendaagricolaviene,
infatti,considerataunveroeproprioorganismoviventeaciclochiuso,dovesitrovanoinequilibrio
terra,vegetazione,animalieuomini,iltuttoinseritonelpiùgrandeorganismoviventecosmico.
L’AgricolturaBiodinamicalavoraquindisuunpianodiverso,superiore,piùpuroinquanto
implicaunafilosofia,unmododivivere,diosservarecomerespiraelavoralaterranell’arcodelle4
stagioni (con le fasi di espirazione in primavera ed estate, inspirazione in autunno ed inverno),
affinchédiventisemprepiùfertilenell’ambitodiunrapportodiquasiempatiatrailcontadinoela
terra. Il contadino è una specie di sacerdote la cui attività, quasi iniziatica, non deve essere
necessariamentecapita,masoloosservataneirisultati.CiòinquantolaBiodinamicalavoranoncon
lesostanze(comel’agricolturaconvenzionaleedanchequellabiologica),bensìconleforzeinuna
visioneolisticadelmondoagricolo.Èovviocheleforzeedinprocessiinnaturasonoinvisibili,masi
possonoperòvederneglieffetti.
“Nonsipotrannomaicapirelepiante,glianimali,iparassitipresiognunopersè.Dobbiamo
considerare tutto l’universo per spiegare il mondo vivente delle piante. La vita proviene da tutto
l’universo,nonsolodaquellachelaterracioffre.Lanaturaètutt’unoeleforzefluisconodatuttele
parti. Cosa fa lo scienziato oggi? Prende un preparato, lo scinde e lo studia tenendolo isolato
dall’ambienteesternoeloscrutaalmicroscopio.E’esattamenteilcontrariodiquellochebisogna
farepercapireilmacrocosmo.Nonsolocisiisolainunastanza,macisiisoladallosplendoredel
mondo.Null’altroesiste,senonquellochesicentraconlalentemicroscopica.Masenoiritroveremo
lastradaversoilmacrocosmo,alloracapiremodinuovolanaturaealtroancora”(R.Steiner,sesta
lezione24.06.1924).
Inaltreparole,unavisioneolisticaelanecessitàdioperareconilmetodoinduttivocosìcaro
aSocrate/Platone,rispettoaquellodeduttivopropriodiAristotele.
L’uomo moderno sembra non rendersi conto di avere assoluto bisogno delle piante per
sopravvivereenonviceversa.Infatti,lepiantehannolacapacitàdiassorbiresostanzeinorganiche
pertrasformarleinorganiche,mentregliuominieglianimalifannol’esattocontrario,assorbonole
sostanzeorganiche,ledistruggonoelemineralizzano.Nonpotremosopravviveresenoninsimbiosi
conciòchecicirconda.
Lapiantaèespostaesisviluppagraziealleforzevitaliambientali-4PrincipiaRerum:terra,
luce,acquaedaria-manonsolo:essadipendealtresìdalleforzeesterne(lunari,planetarie,astrali)
cheagisconosulsuocorpoetericoovitale.Ineffetti,seilmondomineraleconosceunadimensione
solofisica(quindiprivodivita),inquellovegetalesiaggiungequellaetericaovitale,nell’animale
altresì quella emozionale/astrale ed infine nella sfera umana è presente, oltre alle citate 3
dimensioni,lacoscienzadisé.
L’etereèilquintoelementodopoi4P.R..Laforzaetericaovitalepropriadelmondovegetale
chel’agricolturabiodinamicacercadisviluppareèdifficiledacapire,eppurenepossiamovederegli
effettisottoformadienergia(prana)chesiesprimenellacrescitaenellariproduzione(setaglioun
pezzodifogliaquestaricresceseguendolelineedienergiadellaformapreesistente).Ilcorpoeterico
nonhaoriginespirituale,mafisica,seppurdiconsistenzamoltopiùrarefatta.Ognigiornol’uomo
consuma forze vitali che devono essere reintegrate con il cibo ed il sonno. Mangiare significa
introdurre nel corpo il cibo, distruggerlo con la digestione per assimilare il corpo fisico (polpa e
buccia) e quello eterico/vitale. Ci alimentiamo con entrambi. Le forze vitali tengono assieme la
pianta ed i frutti, per cui sono massime allorquando il frutto si trova sull’albero; staccandolo
comincianoadiminuiresinoascomparire.Piùilfruttoèfrescoesano,maggiorisonoleforzevitali
che possiamo assimilare. I prodotti biodinamici hanno più forze vitali e per questo motivo si
mantengonopiùalungorispettoaquelliconvenzionali.
La Biodinamica dà grande importanza a tutte le lavorazioni del terreno e delle piante (le
semine,itrapianti,lepotatureecc.),allaposizionedeipianetiedegliastri,poichélaTerrafaparte
dell’universo,seguendouncalendarioastronomicoappositamenterealizzato.MariaThunelabora
ogniannoun“calendariodellesemine”,checonlaposizionedellalunaedinbaseall’allineamento
deglialtripianetifornisceagliagricoltorileopportuneindicazioniagronomichesuquandopiantare
oseminare,utilizzarevarietecnichedicolturaedeffettuareilraccoltoinbasealleforzecosmiche
attiveinquelmomento.Ilsemeè,infatti,nonsolol’elementocostitutivodellapianta(agricoltura
tradizionale), ma l’immagine stessa dell’universo, poiché interagisce con esso attraverso le
costellazioni,ilsole,laluna,ipianeti,laterra,i4elementi(acqua+terra=qualità,aria+fuoco=
qualità)attraversounritmodiespansioneecontrazionecontinuo,ciclico.LaBiodinamicahaben
presentequestaciclicitàdelritmonelleinterazioni,dalgiornoallanotte,ai12ciclisinodici(non
siderali)di29,531giornidellaluna(ascendenteconlalinfachesaleovverodiscendenteovelalinfa
scende), all’attività delle macchie solari, considera le eclissi, i nodi, le opposizioni, i trigoni, le
congiunzioni.L’”annoplatonico”,cioèlamedesimapredisposizioneplanetariasiverificaogni25.920
anni;ergo,nonesistenellanostravitaungiornougualeadunaltro.LaBiodinamicaprendeattodi
questiinflussiesercitatidaicorpicelestisullepiante,percuiprevedechec’èsempreunpreciso
momentoottimaleperpiantareotrapiantare,innestare,seminare,raccogliere,potare,abbattere.
Ancora: l’agricoltura biodinamica ha recuperato altresì varie pratiche tradizionali quali la
rotazionedellecoltureeilsovescio.Larotazionedellecoltureha,infatti,originiantichissimeesi
basasull’alternanza,nellamedesimaposizionedicampo,trascorsoundeterminatoarcotemporale
(dalbiennioalquadriennio),lacoltivazionediunadeterminatapiantaconun’altra.Ilsovescioo
seminapolifitaèinveceunapraticaagronomicaconsistentenell’interramentodiappositecolture
alloscopodimantenereoaumentarelafertilitàdiunterrenoaumentandonelasostanzaorganica.
Irisultatichesipossonoottenereincludonoilmiglioramentodelsuoloattraversounaumentodella
materia organica nel terreno sì da addivenire ad una struttura umica positiva. Particolarmente
importante è il sovescio di leguminose (trifoglio, veccia), poiché esse sono tra le poche specie
vegetaliingradodifissaredirettamentenelterrenol’azotoatmosfericoinunaformachelepiante
possonoassimilare.
Lastbutnotleast:lapartedinamicadellabiodinamicasibasasuunaseriedi“preparati”,
utilizzatiindosiinfinitesimali,quasi“omeopatiche”,chefungonodaveremedicineperilterrenoe
lepianteeneaccresconoleforzeeteriche.L’obiettivoèquellodiunprogressivorisanamentodel
terreno con un aumento di humus stabile ed una conseguente qualità superiore dei prodotti. Si
tratta di catalizzatori per stimolare i fenomeni vitali e naturali, uno starter per la formazione
dell’humus.
Ipreparatibiodinamicisono8:2daspruzzaresulcampo(500Cornoletamee501Cornosilice)
e6daimmetterenelcumulo-letamemistoapaglia-(502Achillea,503Camomilla,504Ortica,505
Quercia,506Tarassacoe507Valeriana)perequilibrarelatrasformazioneemigliorarelaformazione
delhumus.
IlCornoletameconsisteinletamedimuccamessoinuncornodivaccaseppellitoelasciato
fermentare durante l’inverno affinché assorba l’energia astrale. Viene disseppellito nel periodo
pasqualeespruzzatosullaterraacchéleforzeastralisiricongiunganoconquelleterrene,sìdadare
vigoriaeforza(elementietericiinferiori).
IlCornosiliceconsisteinquarzotritatomescolatoadacquapiovana,messoincornodivacca,
sepoltoinprimaveraarimossoinautunnoalfinediconcentrareleforzeluminosepresentinelsole
d’estate.Essovienespruzzatosullepianteall’iniziodelciclovegetativoperdareloroun’aggiunta
beneficadiluceecalore(elementietericisuperiori),chemuovonoicodicidicrescita,illoroDNA.
Ipreparatidaspruzzo,chenonsostituisconolaconcimazione,vengonodistribuiti/immessi
suicampiosullepianteattraversounprocedimentodefinitodimiscelazionee“dinamizzazione”.Lo
stesso consente di rendere attive le sostanze ovvero i microrganismi contenuti nel cornoletame
attraversolalorodiluizioneefortecompenetrazioneconl’acqua(piovanaemaidirubinetto)ad
unacertatemperaturaattraversounenergicomescolamentoconungestorotatorioalternatoper
unacertadurataalfineditrasferireleforzeel’energiadelpreparatoall’acqua,vettoredeipreparati
stessidairrorareincampoattraversolanebulizzazione.Laquantitàdipreparatousateperunettaro
varia da 3 a 250 grammi, allorquando si tratta, rispettivamente, di cornosilice ovvero di
cornoletame,quindidosiinfinitesimali.
4PR
4PRhainiziatol’iterdicertificazionebiologicasindallacostituzioneavvenutanel2014e
dallostessoannoèiniziatoaltresìilpercorsodiconversionebiodinamica(lacertificazionebiologica
èprodromicaperquellabiodinamica).Dobbiamo,inprimis,manifestareunaconvinzioneprofonda:
perlans.aziendalaBiodinamicaèuntessererelazioniecologichetraiviventichesudiessainsistono
secondolapiùmodernaagroecologiaqualeessaè.
Ciò premesso possiamo definirci un’Azienda Biodinamica in quanto operare ed agire
biodinamico presuppone purezza, trasparenza, qualità, implica un preciso modo di pensare e di
agireinempatiaconlaNaturainquantononcisonoregolefisseallorquandosihaachefareconil
vivente.OperareBiodinamicosignificalavorarecongiuntamenteconlesostanzediconcimazionedi
origineanimale(compost)ovegetale(sovesci),nonchéconipreparati(500e501),poichésolouniti
permettonodiconseguireilrisultato.AgireBiodinamicosignificainvece:
i)addentrarsiinunarealtàmetafisicaperpoterseguireprincipiScientifico-Spiritualichepoggiano
lepropriefondamentasull’Antroposofia;
ii) partire dalle ns. idee pensanti, cioè da affermazioni espressive originarie del pensiero che si
esprime in modo perentorio, autarchico con una proiezione metafisica verso l’Universale,
coinvolgendo l’intuito per cercare di costruire una verità stabile e immutabile in quanto non
possonocambiareilpensierochelehagenerata.
Dobbiamodareancheonestamenteattoche,alivellodellascienzaRiduzionista,l’agricoltura
biodinamicaèsoloparzialmenteaccettata(anchepermotivieconomici!),maciòchecontaèche:
• glieffettiinaziendalivediamogiornalmente;
• noicicrediamoedandiamoavantiperlans.Strada,senzacompromessi.
Comelavoriamolaterra
Ifattorimaiugualinelcorsodell’annodicuiteniamocostantementecontonellaproduzione
aziendalesonoiseguenti:
• posizionegeograficaecondizionidelterreno(drenanteghiaioso);
• condizionimetereologiche(temperatureepiogge);
• momentidellagiornata(utilizzodeipreparati,irrigazione);
• esigenzedellediversespeciedipiante(AroniaMelanocarpa,Melo,lavandaangustifoglia);
• influenzecosmiche,planetarieelunari(tagli,potature,trinciature,semineecc.).
Intaleotticaapplichiamoilpreparato500(Cornoletame)sututtiicampi-bagnati-trevolte
all’anno, di massima ad inizio delle stagioni (primavera, estate, autunno), il 501 (Cornosilice) di
massimaconstagioninormali,unavoltaaprimavera,lamattinaall’alba,perprevenirelemalattie,
migliorarelaqualitàdellafruttaedilprocessodimaturazione.Incasodiperiodidiprolungatepiogge
edassenzadisole,possiamoeffettuareunaodueulterioriapplicazionidi501.Utilizziamolapratica
del sovescio annuo autunno-vernino, con un miscuglio di 14 tipi diversi di specie vegetali di
provenienzabiologichecertificata(graminacee,leguminoseecrucifere),seminatonelleinterfiladi
AroniaMelanocarpa,alberidimeloedarbustidiLavandaangustifolia,applicandopoiilpreparato
500. La trinciatura avviene di regola tra aprile e maggio a fioritura avanzata per una maggiore
biodiversità,utilizzandonuovamenteilpreparato500dinamizzatoassiemeconilFladen,cuisegue
unaleggeraerpicaturadisuperficieperinterrareilprodottoacca15cmedavereunmiglioreeffetto
decompositivo.
Alcentrodellans.aziendac’èlapianta,cherappresentalacontinuazionedelterrenochesi
ergeversol’alto;essaèpiùvitaledelterreno.Lalinfachesaleescendeall’internodellapiantaèin
correlazione con l’humus. La parte più viva del terreno è quella che si trova sino a 50 cm di
profondità,percuinonlavoriamomainellefasidiaratura,erpicaturaoripuntaturaaldisottodi
talemisura.
Attrezzaturespecificheperl’AgricolturaBiodinamica
Per i preparati utilizziamo un dinamizzatore oleodinamico, munito di pressostato
pneumaticoda240litri,cheadifferenzadiquelloelettrodinamico,lavorainassenzatotaledicampi
magnetici,conserbatoiodiramepuroal98%.Abbiamosceltounaduratadelciclodimescolamento
(vortice-controvortice-caos),dipendentedall’altezzadelvortice,paria20secondi.Cosìl’acqua
prendeenergiapositivaeforzevitalizzantiprovenientidalCosmoedallaTerraperricrearequalcosa
di nuovo, vitale e più perfetto, grazie al processo antinomico che si viene a creare mettendo in
relazione tra loro le polarità luce - oscurità, cosmico - terrestre, gravità - levità, costruzione -
distruzione.Delresto,ladinamizzazioneèlapartemetafisicapiùaffascinante,eancoratuttada
approfondireepienadisorpresedellaBiodinamica.Perladistribuzioneutilizziamounospruzzatore
conserbatoioinramepuroal98%,accessoriatocontestateerogatriciacannoniebarre.
L’acquautilizzataèrigorosamentepiovanaevieneraccoltainunserbatoiodi1.000litriove
vieneconvogliatadaunagrondadeltetto.Ilriscaldamentosinoa30gradivieneeffettuatoagas
GPL.
In azienda abbiamo cca 60 corni di vacca, con i quali produciamo i preparati 500
(Cornoletame, utilizzando letame raccolto in altura sulle malghe in Slovenia) e 501 (Cornosilice),
interrandolinelnostroboscosituatonellecollinedelCollioa200metridialtezza.
Nonsonoattrezzature,maprotagonistivivi,attiviedessenzialiperl’aziendael’Agricoltura
Biodinamica:leapiegliinsettiingenere.
l’ApisMelliferaènotasindallapreistoriaperlapropriautilità.Ilsuosilenziosoapportoèantico
quantolasuaesistenza.L’apeèresponsabilediccail70%dellaimpollinazionedituttelespecie
vegetali viventi sul pianeta. Abbiamo consapevolmente scelto di tenere 6 arnie per avere una
miglioreepiùriccaimpollinazionedellans.Aronia,deglialberidimeloedegliarbustidilavandae
quindi maggiore garanzia di biodiversità. Api, pertanto, al solo fine dell’impollinazione e non di
produzionedimiele,senzaspogliarequestimeravigliosiimenotteridelloronutrimento,garantendo
all’alveare,ancheincasodigrandefreddo,ilcibonecessarioperlasopravvivenza.
GliinsettirappresentanoilpiùgrandetrairaggruppamentidianimalichepopolanolaTerra,
pariadoltreunmilionedispecie,cioèi⅚delregnoanimale.Trattasidiorganismiausiliariutilie
necessaricomefattoridicontrolloebilanciamentodegliecosistemiedellabiodiversità,nonchéper
il mantenimento generale dell’equilibrio ecologico. A tal fine abbiamo costruito all’interno della
nostraazienda,inunazonaasciutta,riparatadaiventiedespostaversosudalcaloredelsole,un
microhabitatrappresentatodaunrifugioconambientidiversificatiappositodenominatoBugHotel
(inFranciaMaisonainsectes,InsekthotelinGermania,NutzlingshausinAustria)persuperareirigori
invernalioperutilizzarequalenurseryperlenuovegenerazioni.OsservareilBugHotelunavolta
chesièpopolatocirendefeliciesoddisfattifacendociancordipiùriappropriaredell’ambientein
cuiviviamo.Quelpiccolomondodiinsetticheprimacisfuggivanell’indifferenza,oralopossiamo
osservaredavicinoconcuriositàedinteresse,passandodeimomentibellissimiancheinfunzione
antistress.
L’acquacostituisceunelementofondamentaleperlasopravvivenzadellespecievegetalied
animali.EcosìaccantoalBugHotelabbiamocostruitounostagnoattorniatodasiepisempreverdi,
cheèstatoprontamentecolonizzatodallafaunaedallavegetazioneacquatica.Ivinonpochespecie
di insetti, uccelli, anfibi e mammiferi (rane, salamandre ed altri) hanno trovato cibo, acqua (in
particolarelibellule,rondini,pipistrelli)erifugioediquestosiamofelici.
Infine, non mancano nella nostra azienda le Bat Box, cioè le casette per i pipistrelli che
eliminano le zanzare in modo rapido ed eco sostenibile. Vederli passare a volo radente sopra lo
stagnonellecaldeedafoseserateestiveèsempremotivodigioia,grandepiacereesoddisfazione.