pan di spagna senza glutine

PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE
Pan di Spagna Senza Glutine.
Si pensa …che cucinare senza glutine sia difficile, che manchi il gusto, e che non si possano mangiare dei buoni dolci. Io credo che invece sia
possibile eccellere anche evitando la farina.
Anzi!
Semplicemente
Nelle mie ricette non uso farine deglutinate! Ma farine più naturali, che non devono subire processi invasivi e che non contengono sostanze
aggiuntive… In più, come saprete già, non solo i celiaci e gli allergici al grano, ma tantissime persone optano per una vita gluten free, senza grano!
Perchè? Perchè comunque è stato riscontrato che il glutine crea tantissimi problemi al fisico, intasando il nostro corpo come una vera e propria colla.
Quindi deliziamoci pure di bontà senza farci del male.
Fr
ee
Ecco quindi la ricetta del pan di Spagna, che già molti grandi chef realizzano solo con amidi che lo rendono molto più leggero e spumoso. Io invece ho
deciso di utilizzare farina di riso.
Ingredienti
lu
te
n
- 80 gr di fecola di patate
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di zucchero a velo
- Mezza bacca di vaniglia
- 5 uova a temperatura ambiente
- 75 gr di farina di farina di riso
Passi
Sa
no
www.sanobioglutenfree.it
B
io
e
G
1 - Mettete le uova intere in un recipiente e iniziate a frullare. Se sono ancora fredde coprite con la pellicola il recipiente e mettetelo nel forno
preriscaldato a 180° e spento per 5 minuti
2 - Quando risulteranno leggermente spumose aggiungete i due tipi di zucchero precedentemente setacciati e la mezza bacca di vaniglia
3 - Sbattete le uova per dieci minuti ad velocità alta
4 - Quando saranno chiare e spumose il vostro composto sarà pronto
5 - Setacciate farina di riso e fecola di patate
6 - Mischiatele assieme
7 - Ora potete aggiungere gli ingredienti secchi, poco alla volta e mescolando dall'alto al basso per non sgonfiare il composto e anzi inglobare altra
aria
8 - Imburrate e foderate con carta da forno
9 - Versate il composto e infornate a 160° per circa 40 minuti. MI RACCOMANDO NON SBATTETE LA TEGLIA PER LIVELLARLO O L'ARIA USCIRÀ E
TUTTO IL LAVORO SARÀ PERDUTO. LIVELLATE DELICATAMENTE CON LA SPATOLA
10 - Fate la prova stecchino, ma non tirate fuori la torta dal forno. Lasciate raffreddare all'interno almeno 10 minuti per evitare uno shock termico
11 -