Terrina di carne con brandy, cipolla e alloro

Terrina di carne con brandy, cipolla e alloro
Portata: Secondi Piatti
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 250 carne di maiale macinata
- 250 carne di vitello macinata
- 100 salsiccia
- 100 lardo di Colonnata
- 100 nocciole già spellate
- 30 uvetta sultanina
- 1 brandy (o acqua)
- 1/2 cipolla rossa dolce
- 2 uova
- 4 alloro
- 3 olio extravergine di oliva
- sale
- pepe in grani
Preparazione:
Lasciate rinvenire l?uvetta in una ciotola con il brandy, poi scolatela e strizzatela. Tritate grossolanamente le
nocciole. Pulite e tritate la cipolla; sgranate la salsiccia; tagliate a pezzetti il lardo di Colonnata. In una ciotola,
sgusciate e sbattete le uova.
Lavorate tutti gli ingredienti: mescolate la carne di maiale, quella di vitello e la salsiccia sgranata, unite il lardo
a pezzetti, le nocciole, l?uvetta, e la cipolla. Amalgamate, versatevi le uova e lavorate l?impasto. Aggiustate con
una presa di sale e profumate con il pepe macinato al momento.
Ungete bene una pirofila adatta al forno con l?olio extravergine, adagiatevi il composto di carne, livellatelo,
copritelo con l?alloro, chiudete con il coperchio (o con un foglio di carta di alluminio) e fate cuocere in forno
già caldo, a 180 °C, per almeno 40 minuti. Poi, portate a termine la cottura a tegame scoperto.
Togliete la terrina di carne dal forno, fatela raffreddare, quindi affettatela e distribuite le fette sui piatti
individuali.