12246 - Carne bovina in scatola

SCHEDA TECNICA
Numero: 12246
CDD, Nidi, Ref. non scolastico, RSA, Servizi Extra
Data Emissione: 11/09/2013
Denominazione prodotto: Carne bovina in scatola
Descrizione: La carne e le altre materie prime utilizzate dovranno essere di buona qualità in conformità alla
normativa vigente nazionale e CE e provenire da stabilimenti di produzione riconosciuti CE.
Ingredienti: Brodo (acqua, sale, aromi), carne bovina cotta (35% equivalente a 63 g di carme cruda magra), miele,
marsala, gelificante: agar - agar, addensante: farina di semi di carrube, esaltatore di sapidità, nitrito di sodi.
Confezionamento: Confezioni da 80 a 100 g. L'etichettatura deve essere conforme alla normativa vigente.
Imballo: Gli imballaggi secondari devono essere nuovi, non ammaccati, non bagnati, né con segni di incuria per
impilamento e/o facchinaggio.
Shelf Life:
70%
Caratteristiche merceologiche
Caratteristiche sensoriali
Confezioni ammaccate
assenti
Colore
tipico
Confezioni bombate
assenti
Consistenza
tipica
Confezioni arrugginite
assenti
Gusto
tipico
Difetti/Alterazioni
assenti
Parametri microbiologici
Prova di stabilità (incubazione 15gg a
30°C)
Parametri chimici
positiva
Limiti massimi dei residui fitofarmaci
DM 27/08/04 e s.m.i.
Limiti massimi dei residui fitofarmaci
Reg. Ce 396/2005 e s.m.i.
Limiti dei contaminanti Reg. Ce
1881/2006 e s.m.i.
Emissione DCA
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