Stampa - Primia

Tigella
Difficoltà
facile
Preparazione
30 min
Quantità
Ingredienti
500 gr di miscela con lievito di birra PRIMIA
3 cucchiai di olio di oliva
200 ml d'acqua
100 ml di latte
Sale q.b.
Variante - Il pane Batbout
Il batbout è un pane marocchino che come prerogativa si cuoce in padella. Veloce da realizzare e cuocere, ricorda molto il pane per
contenere il kabab. La preparazione dell’impasto è identica a quella delle tigelle, ma prevede l’aggiunta di un po’ di semola prima
dell’ultima lavorazione e cambia lo spessore dei panetti, che dovrà essere di circa 1 centimetro. Per la cottura niente forno, bensì una
padella antiaderente dove adagiare i panetti dopo averla scaldata.
Preparazione
Setacciare la farina Primia su un tavolo di lavoro e creare la fontana. Unire poco alla volta acqua tiepida, latte, sale, e lavorare
l'impasto per qualche minuto. Coprire con un panno pulito e lasciarlo lievitare per circa 1 ora in un ambiente tiepido. Lavorare di nuovo
per qualche minuto l’impasto e farlo lievitare ancora per 30 minuti. Quindi stendere la sfoglia avendo cura che lo spessore non superi i
5 millimetri, ritagliare dei dischetti del diametro di 6 centimetri circa, aiutandovi anche con un bicchiere e lasciarli riposare per 30
minuti. Se avete a disposizione una tigelliera, scaldarla su entrambi i lati, altrimenti portare il forno a una temperatura di 200 gradi.
Cuocere le tigelle per 2-3 minuti. Sfornare e servirle ancora calde in tavola per farcirle con affettati, crescenza, squacquerone e
gorgonzola.
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