protagonisti e partner di progetto: schede di presentazione

PROTAGONISTI E PARTNER DI PROGETTO:
SCHEDE DI PRESENTAZIONE
I PROTAGONISTI
APCI, fondata nel 1998, è l’Ente Nazionale di categoria che riunisce migliaia di Cuochi professionisti e
ristoratori, tutti in attività, portavoci e interpreti della cultura culinaria del nostro territorio.
L’Associazione svolge prevalentemente attività di valorizzazione del patrimonio enogastronomico
italiano e soprattutto dei Cuochi, custodi autorevoli della ricchezza alimentare del nostro Paese. Grazie
alla loro competenza APCI organizza i più importanti eventi formativi di arte culinaria per i professionisti
e per il grande pubblico. APCI vanta il Patrocinio e la collaborazione delle principali istituzioni del
settore: Enti, Ministeri, Associazioni.
ANDID, fondata nel 1985, è l’Associazione di riferimento dei Dietisti italiani, li rappresenta a livello
istituzionale, ne tutela gli interessi e si occupa della formazione e dell’aggiornamento permanente dei
suoi iscritti a garanzia della qualità professionale e della salute dei cittadini. È l’unico organismo titolato
a rappresentare la professione del dietista a livello nazionale e internazionale, presso la Federazione
Europea delle Associazioni dei Dietisti (EFAD) e la Confederazione Internazionale delle Associazioni dei
Dietisti (ICD). I suoi professionisti rispondono al Codice Deontologico ANDID e al Codice Etico adottato a
livello internazionale dagli organismi rappresentativi della professione del Dietista. Mantiene rapporti di
collaborazione con enti ed associazioni scientifiche che operano nell’ambito della nutrizione elaborando
progetti e strategie per la diffusione dei principi di una sana alimentazione.
LifeGate, fondata nel 2000 da Marco Roveda, pioniere del biologico con Fattoria Scaldasole, supporta le
aziende nel loro percorso di sviluppo sostenibile attraverso un’attività di consulenza, progetti di
comunicazione e iniziative socioambientali. Propone un modello di impresa “People, Planet and Profit”
volto al miglioramento della propria performance sociale e ambientale. Il Gruppo, inoltre, affianca alle
proprie attività rivolte alle imprese, un network di comunicazione (LifeGate.it, “LifeGate and Music”,
social media, newsletter, app mobile, ecc.), che coinvolge e informa ogni giorno una community di oltre
5 milioni di utenti. LifeGate promuove uno stile di vita sostenibile informando le persone sugli aspetti e
sulle soluzioni sostenibili del quotidiano: dalla salute e benessere alla mobilità, dall’alimentazione
all’energia rinnovabile, dal turismo e tempo libero alla tecnologia.
Il PROMOTORE DEL PROGETTO
I valori umani al centro del progetto: la qualità secondo Ballarini.
Dal 1889
Da sempre Ballarini interpreta la tradizione della cultura gastronomica come un percorso in evoluzione:
un processo vivo e vitale, fatto di valori umani, che appartengono a tutti. Tutelare la tradizione significa
difendere gli aspetti più autentici, abbracciando al contempo elementi di rinnovamento qualitativo,
introdotti dalla ricerca, dalla tecnologia e dai mutamenti nelle sensibilità e nei bisogni del pubblico.
È all’interno di questo quadro che si colloca la scelta di creare un progetto di collaborazione con i tre
referenti APCI, ANDID e LifeGate: l’obiettivo condiviso è quello di far compiere un ulteriore passo in
avanti alla tradizione italiana, incontrando le esigenze di un consumatore più sensibile ai concetti di
salute e sostenibilità, ma che non intende rinunciare all’eccellenza nel gusto. Gusto, salute,
sostenibilità: tre parole chiave per il presente e il futuro. Promotrice da sempre di valori che mettono al
centro i bisogni dell’uomo, Ballarini traduce i concetti di gusto, salute e sostenibilità in un impegno
quotidiano, producendo strumenti di cottura eccellenti, che contribuiscono a migliorare il benessere in
cucina. Perché il futuro della cultura gastronomica si costruisce giorno dopo giorno, in un percorso che
inizia mettendo al centro la persona e le sue necessità.
Grandi partner, per alimentare un progetto ambizioso.
FRATELLI CARLI, da oltre 100 anni per il Progresso Responsabile.
Dal 1911
Fratelli Carli dal 1911 vende per corrispondenza e consegna a domicilio i propri prodotti in Italia e
all’estero. Da quattro generazioni porta nelle case di oltre un milione di clienti nel mondo il meglio
della tradizione olearia, conserve alimentari e tipicità della gastronomia ligure e mediterranea.
Da quando è nata non ha mai smesso di rinnovarsi, stando al passo coi tempi, adattandosi alle
moderne tecnologie e, oggi più che mai, concentrandosi nell’assicurare prodotti sempre migliori
nel rispetto del pianeta e delle persone.
Da sempre attenta a progetti di sostenibilità, è stata la prima realtà produttiva in Italia nel 2014 ad
essere stata riconosciuta come “Benefit Corporation”, una certificazione assai ambita negli Stati
Uniti, rivolta a quelle imprese che dimostrino di avere un impatto positivo sull’ambiente, le risorse
umane e su tutti gli stakeholder.
Interamente controllata dalla famiglia fondatrice, oggi l’azienda conta 300 dipendenti, 140
automezzi per le consegne e 7 Empori in Italia (Imperia, Milano, Monza, Padova, Torino, Cuneo e
Bologna).
GRANAROLO, Made in Italy A 360°.
Dal 1957
Granarolo, la più importante filiera italiana del latte, ma non solo. E’ l’unica filiera italiana basata
su un sistema integrato di produzione, dove l’intero processo è controllato e gestito in stretta
collaborazione con i migliori produttori locali.
Insieme a loro, il Gruppo Granarolo segue tutte le fasi di processo: dalla produzione della materia
prima, alla sua trasformazione nei 15 stabilimenti italiani, alla distribuzione del prodotto finito ai
punti vendita, il tutto per garantire una produzione mirata, programmata e orientata alla qualità.
Il sogno di una filiera del latte collaborativa e di eccellenze nasce 60 anni fa, con la fondazione
della cooperativa. Proprio questa, attraverso un processo di crescita e acquisizioni, ha dato vita al
Gruppo Granarolo che non è più solo latte, yogurt, gelati e formaggi freschi e duri DOP. Oggi
comprende anche prodotti non derivati del latte, quali il prosciutto di Parma DOP, la pasta, l’aceto
balsamico e la linea di vegetali. Da qualche anno il Gruppo ha infatti iniziato una forte politica di
internazionalizzazione e diversificazione volta principalmente a promuovere prodotti del miglior
Made in Italy. Oggi è presente in 56 paesi nel mondo con i propri prodotti.
Questa la visione del Presidente Gianpiero Calzolari: “La missione della Granarolo è la
valorizzazione delle produzioni di eccellenza e la sostenibilità della penetrazione dei prodotti
italiani all’estero. Per farlo occorre tutelare le realtà minori, la biodiversità, l’economia reale che
sottende le nostre filiere, la ricchezza della nostra straordinaria produzione, ma dobbiamo trovare
la giusta modalità per proporci in Italia e all’estero. C’è bisogno di introdurre elementi di
discontinuità con il passato nel rispetto di una tradizione unica nel mondo”.
OROGEL, un mondo di benessere.
Dal 1975
Orogel è riconosciuta e apprezzata dai consumatori come un grande marchio di assoluta qualità che
offre prodotti nati e coltivati in Italia e che esaltano il gusto della grande tradizione culinaria
italiana. Una filosofia che pone al primo posto la qualità e il benessere per portare in tavola la
freschezza, il gusto e la sicurezza delle migliori verdure fresche surgelate.
La storia di Orogel affonda le sue radici nel sistema cooperativo agricolo italiano: la società è nata
nel 1975, come evoluzione del primo nucleo di aziende socie (il consorzio Fruttadoro di Romagna)
che si era costituito a metà anni ’60. La surgelazione allora era agli albori, ma alcuni coraggiosi
imprenditori decisero di unire le forze con l’idea di aprire nuove frontiere per lo sviluppo di questo
settore in Italia.
Dalla posa della prima pietra dello stabilimento di Cesena Orogel ha vissuto quarant’anni di grande
crescita. In mezzo ci sono intuizioni di prodotto, come Cubello e Verdurì (il gran passato di verdure,
oggi il primo piatto pronto più venduto nel Paese), e grandi passi dal punto di vista tecnologico,
applicati sia agli impianti (i cogeneratori a gas naturale di Cesena, per esempio, assicurano la
copertura di circa il 70% del fabbisogno elettrico e circa il 92% del fabbisogno termico, consentendo
di salvaguardare l’ambiente) che agli stessi prodotti (come le buste microndabili e gli Aromi
Dosafacile).
Oggi Orogel offre una gamma composta da 150 referenze di prodotti freschi surgelati e può contare
su due divisioni specializzate per grande distribuzione e food service. Il Gruppo comprende anche
Orogel Fresco, che produce prodotti freschi secondo tecniche di coltivazione biologiche e integrate.
MOLINO PASINI, L’Arte della Farina /The art of flour
Dal 1965
Molino Pasini opera nel settore molitorio da più di ottant’anni.
Da tre generazioni l’azienda produce farine per coloro che dalle farine esigono la perfezione.
Coniugando la sapienza artigianale alle più avanzate tecnologie di analisi e ricerca, la cura per la
qualità è certamente l’elemento distintivo della filosofia produttiva. Oggi Molino Pasini è
un’azienda in equilibrio tra la continuità con il passato e l’evoluzione verso il futuro. Una realtà
ancora legata alla tradizione e alla cura artigianale del prodotto, con una accentuata propensione
all’innovazione dei processi produttivi e all’investimento nella ricerca e sviluppo.
Molino Pasini fornisce i produttori di eccellenze ed è presente in tutta Italia e nel mondo grazie a
una rete capillare di distributori selezionati ed esclusivi.
Tra i diversi obiettivi dell’azienda vi è anche quello di fornire ai clienti il più alto grado di sicurezza
alimentare, anche certificato grazie all’ottenimento, con il più alto punteggio possibile, delle
certificazioni internazionali BRC-IFS, UNI EN ISO 22000-2005, UNI EN ISO 22000:FSSC, HACCP,
KOSHER e controllo biologico. Oltre a questo, un modernissimo ed efficientissimo laboratorio di
analisi permette di fornire sempre una continua ricerca e sviluppo di prodotti all’altezza dei grandi
professionisti.
A coronamento di una visione aziendale incentrata sulla qualità del prodotto e sulla
professionalità, nasce l’Atelier di Molino Pasini: un centro dove la formazione teorica e pratica si
articola in proposte diversificate per commerciali e professionisti.
Ricerca, crescita, condivisione e innovazione sono la parole chiave sulle quali Molino Pasini basa le
propria proposta formativa di qualità.
POMI’, Agroindustria nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente.
Dal 1982
Pomì è un marchio di proprietà del Consorzio Casalasco del Pomodoro, una cooperativa agricola
vocata alla coltivazione, trasformazione e confezionamento del pomodoro da industria 100%
italiano.
Oggi, con le sue 370 aziende agricole, 7.000 ettari di terreno e 550.000 tons di pomodoro
confezionato in 3 stabilimenti rappresenta la prima realtà Italiana - tra le prime 3 in Europa - nelle
conserve di pomodoro. Oltre al marchio Pomì, il Consorzio Casalasco produce una gamma molto
ampia di articoli agroalimentari sia per l’industria di marca che per la grande distribuzione
mondiale.
La centralità dell’azienda rispetto a tutte le attività ad essa collegate è fondamentale e viene
rafforzata creando strette sinergie tra operatori commerciali, settori produttivi, la base sociale e lo
sviluppo tecnologico.
Il Consorzio Casalasco rappresenta l’anello di congiunzione tra l’agricoltura e la distribuzione
gestendo in prima persona il sistema logistico e produttivo per un basso impatto ambientale dal
seme allo scaffale della distribuzione mondiale.
Pomì si ispira a questo modello ma, in modo molto più incisivo rispetto al passato, determina un
piano di investimenti specifico su prodotti e marketing per affrontare la competizione su più di 60
paesi in 5 continenti.
Il consumatore moderno, globale ed informato, ricerca sempre di più i valori che il Consorzio
Casalasco e Pomì esprimono approfondendo la conoscenza su chi ha coltivato e dove è stato
confezionato ogni prodotto alimentare.
Punta di diamante dell’espansione del Consorzio Casalasco è la Pomì USA Inc. – società controllata - che da anni
distribuisce in esclusiva i prodotti Pomì nel mercato nordamericano, grazie alla riconosciuta qualità e sicurezza
alimentare, icone del Made in Italy negli Stati Uniti.
STAUB, La scelta degli chef.
Dal 1974
La fabbrica è stata fondata da Francis Staub in Alsazia, regione della Francia nota per la sua
raffinata gastronomia, e produce in territorio francese tutti i suoi articoli in ghisa smaltata.
Da giugno 2008, Staub fa parte del gruppo tedesco Zwilling, specializzato nella coltelleria e negli
utensili da cucina di alta qualità.
Fabbricati in Francia dal 1974, gli utensili da cucina in ghisa smaltata Staub sono diventati famosi
presso i professionisti della cucina grazie al loro straordinario rendimento, alla praticità, alla
inalterabilità e alle loro forme variopinte che consentono di presentare con successo i piatti
direttamente in tavola. La cura dei particolari è la ragione della straordinaria fama di Staub: i
coperchi sono dotati di semisfere di irrorazione, i pomelli in acciaio nichelato sono resistenti al
calore, le superfici interne, a contatto con i cibi, sono in quarzo infuso e smalto nero opaco.
L’innovativo rivestimento esterno in smalto verniciato multistrato è resistente ai graffi e crea un
effetto brillante e attraente. Con queste caratteristiche di funzionalità e design, è facile capire
perché i prodotti Staub sono presenti nelle cucine dei più grandi ristoranti di tutto il mondo e
perché sono perfetti per essere serviti direttamente dalla cucina alla tavolaSin dalla creazione, nel
1974, delle prime cocotte (pentole in ghisa per la cottura a fuoco lento), Staub ha una sola
ambizione: raggiungere la perfezione.
ZWILLING, Passione per il meglio. Dal 1731.
Dal 1731
La storia aziendale di ZWILLING J.A. HENCKELS inizia il 13 giugno 1731 sotto il segno dei gemelli.
Allora, Peter Henckels registrò il marchio dei gemelli, oggi conosciuto in tutto il mondo, nel ruolo
dei fabbricanti di coltelli di Solingen. ZWILLING è perciò uno dei marchi più antichi al mondo.
ZWILLING J.A. HENCKELS offre prodotti in acciaio di alta qualità per la cucina, la tavola e la cura
della persona. Dalla lavorazione manuale di precisione, all´impiego delle moderne tecnologie. Da
esportatore tedesco, ad azienda operante a livello internazionale. L´evoluzione del logo ZWILLING
J.A. HENCKELS evidenzia lo sviluppo meglio di qualsiasi altra cosa. La perfezione del taglio,
l´eccellenza nella funzionalità e l´innovazione nel design che da sempre caratterizzano i prodotti
delle diverse collezioni, sono gli elementi vincenti che hanno fatto la fortuna del marchio ZWILLING
J.A. HENCKELS.
Punto di forza e filosofia di ZWILLING J.A. HENCKELS è il gusto della perfezione del taglio, che ha
permesso all´azienda di raggiungere risultati davvero eccellenti. I prodotti ZWILLING J.A. HENCKELS,
hanno vinto prestigiosi premi grazie a soluzioni innovative nel campo del design e dell´estetica che
ha fatto tendenza.
Chi se ne intende valuta un prodotto ZWILLING J.A. HENCKELS non solo con gli occhi, ma soprattutto
con le mani. Lavorare senza affaticare la mano, taglio perfetto senza sforzo. Per affettare
grossolanamente o finemente. Con il coltello o con le forbici. ZWILLING J.A. HENCKELS sviluppa
continuamente delle innovazioni sia nella forma che nella funzione, affinché i suoi clienti vivano il
piacere quotidiano di un buon utensile.
ZWILLING J.A. HENCKELS offre tutto ciò che serve a chi ama cucinare, preparare e invitare in un
ambiente bello. Sia in cucina, sia su una tavola apparecchiata con gusto o anche in bagno. La
consapevolezza dello stile e dell´estetica inizia dal proprio corpo. Anche qui ZWILLING J.A. HENCKELS
promette grandi emozioni.
CHEMOURS, Portiamo la chimica avanzata nella vita quotidiana
Dal 2015
Chemours è leader a livello mondiale nella produzione di biossido di titanio, nei fluoropolimeri e
nelle soluzioni chimiche.
La variegata gamma di prodotti esclusivi che contraddistingue la produzione dell’azienda, è studiata
per aiutare i clienti a soddisfare i bisogni dei loro mercati di riferimento. Chemours è una nuova
società con più di 200 anni di storia, creata dal settore chimico ad alte prestazioni di DuPont:
possiede marchi conosciuti come Teflon™, Ti-Pure™, e Opteon™, che non solo hanno dato forma a
mercati, ma li hanno creati dal nulla.
Chemours rappresenta stimolo al cambiamento, la chimica che la contraddistingue rende i processi
più efficienti, valorizza i prodotti che ne derivano e ne aumenta la competitività. Stimolo al
cambiamento ma anche stimolo al miglioramento, aiutando a soddisfare la domanda globale verso
un più alto tenore di vita nel modo più sostenibile per tutti.
Il gruppo conta migliaia di impiegati, con 45 tra siti produttivi e laboratori (centri tecnici) sparsi in
tutto il mondo, che operano a vantaggio di clienti in più di 130 Paesi. La gamma di prodotti è
consolidata, assortita e sviluppata giorno dopo giorno per fornire le principali industrie operanti in
settori quali l’automotive, le vernici, le materie plastiche, l’elettronica, l’energia e le
telecomunicazioni.
Il gruppo porta la Chimica Avanzata ai clienti attraverso:
Superiorità di gamma: una razionale gamma di prodotti per ottimizzare la crescita nei mercati
mondiali sviluppati e in sviluppo.
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Superiorità di prodotto: innovazioni nella composizione dei prodotti e applicazioni differenziate
orientate al cliente per migliorare continuamente i prodotti.
Superiorità operativa: miglioramento continuo dell’efficienza produttiva supportata dalla
ineguagliabile affidabilità della filiera.
Sempre pronto a portare applicazioni innovative verso i mercati emergenti per soddisfare i bisogni
dei clienti, Chemours realizza tutto ciò attraverso un rapporto sempre più profondo con i propri
interlocutori allo scopo di assicurare il loro continuo successo, costruendo un solido rapporto di
fiducia attraverso nuovi prodotti e soluzioni avanzate.
Ufficio Stampa del progetto: Francesca Bodini – Tel. 335/7384230 – [email protected]