Pasticciere (01894)

Pasticciere (01894)
Pasticciere
Corso Superiore di Pasticceria
Da settembre 2013 a aprile 2014
Conoscenze linguistiche
Italiano (C – Avanzato)
Inglese (B – Intermedio)
Francese (A – Basico)
Note personali
La mia professionalità di basa su competenze solide. Nonostante tutto sono sempre al ricerca di nuove esperienze che mi facciano
crescere ed arricchire le il mio bagaglio culturale e lavorativo. Dal 2011 membro della Chaine Des Routisseur(Association mondiale de
la gastronomie), Bailliage di Trapani, con titolo riconosciuto di Routisseur
Competenze acquisite
Corso Superiore Il diplomato è pasticcere professionista. E’ in grado di realizzare le preparazioni di pasticceria tradizionali e
di Pasticceria
moderne utilizzando le corrette tecniche e ponendo massima attenzione nell’utilizzo dei prodotti alimentari. Ha inoltre
competenze di storia e cultura della pasticceria, analisi sensoriale, nutrizione e sicurezza alimentare. Ha applicato
sul campo le proprie competenze in uno stage di 3 mesi e mezzo presso un ristorante o pasticceria italiana
convenzionata.
Stages (Certificati da ALMA)
1. Esercizio: Ristorante Le Calandre - Sarmeola di Rubano (PD)
2. Tutor: Massimiliano Alajmo
3. Da dicembre 2013 a aprile 2014
Esperienze professionali
1. Azienda: pasticceria tiffany
2. Cosa: Mansioni:pasticcere, Località: Marausa (tp) pasticceria mignon torte moderne gelati prima colazione grandi lievitati
3. Da febbraio 2015
1. Azienda: Crvena Luka Hotel & Resort ****S
2. Cosa: Esercizio: Crvena Luka Hotel & Resort ****S Località: Biograd na Moru Croazia Mansione: Chef ( bistro ) Chef Pasticcere(
colazioni, piccola pasticceria, grandi lievitati, dessert a piatto)
3. Da giugno 2014 a ottobre 2014
1. Azienda: Ristorante le Calandre *** Michelin
2. Cosa: Esercizio: Ristorante Le Calandre Località: Sarmeola di Rubano (PD) Tutor: Massimiliano Alajmo da dicembre 2013 a aprile
2014 stagista pasticcere pasticceria da ristorazione
3. Da dicembre 2013 a aprile 2014
1. Azienda: Caldermeade Farm & cafè
2. Cosa: Melbourne Australia, Capo chef, cucina tipica italiana, dessert da ristorazione, piccola pasticceria, prima colazione.
3. Da marzo 2013 a luglio 2013
1. Azienda: Tutto Bene Restaurant
2. Cosa: Melbourne Australia,Mansione: Capo Pasticcere( dessert da ristorazione, gelateria),chef de partie antipasti , primi secondi ,
cucina italiana.
3. Da ottobre 2012 a febbraio 2013
1. Azienda: Privato Fam. Meucci reale
2. Cosa: Chef privato presso Villa Madona Paxos (Grecia) Principali mansioni: buffet, feste, prima colazione, cene private in barca
3. Da luglio 2011 a settembre 2011
1. Azienda: Ristorante Fontanarossa, Erice (TP)
2. Cosa: Chef de partie, primi piatti, antipasti, secondi. pasticceria, ornamenti buffet (intagli vegetali),tipo di cucina (tradizionale e
innovativa)
3. Da febbraio 2011 a ottobre 2012
1. Azienda: Bar pasticceria gelateria Tiffany, Marausa, TP
2. Cosa: Mansioni: gelatiere/pasticcere(piccola colazione, torte moderne,pasticceria mignon, Grandi lievitati, gelato artigianale)
3. Da giugno 2006 a ottobre 2010
1. Azienda: Bar pasticceria gelateria Tiffany, Marausa, TP
2. Cosa: Mansioni: gelatiere/pasticcere(piccola colazione, torte moderne,pasticceria mignon, lievitati, gelato artigianale)
3. Da dicembre 2004 a maggio 2004
1. Azienda: La stele d'anchise, Custonaci, TP
2. Cosa: Mansioni: aiuto cuoco, partita antipasti/dessert
3. Da giugno 2004 a settembre 2004
1. Azienda: Resort ****S Mazara del Vallo, TP
2. Cosa: Vari servizi a chiamata Mansioni: cuoco/pasticcere, cucina nazionale, ornamenti buffet, piccola pasticceria, dessert da
ristorazione, torte monumentali, prima colazione
Esperienze formative
1. Ente: Sinergie Srl Ristorante Fontanarossa, Erice
2. Cosa: Esercizio: Ristorante Fontanarossa Località: Erice (TP) Tutor: Chef Mario Bianco
3. Da febbraio 2011 a marzo 2011
1. Ente: Istituto Prof.le di Stato Per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione ( I e V Florio) Erice.
2. Cosa: Diploma, Tecnico dei Servizi della Ristorazione.
3. Da settembre 2010 a luglio 2011
1. Ente: Ist.Prof.le di Stato Serv.Alb.e Rist.ne
2. Cosa: Scambio interculturale in Germania. Lingue parlate italiano , inglese, tedesco.
3. Da settembre 2009 a dicembre 2009
1. Ente: Federazione Italiana Cuochi
2. Cosa: Corso tecniche intaglio vegetali
3. Da aprile 2009 a aprile 2009
1. Ente: Ristorante Soleiado di Centanni Eliseo, Rimini
2. Cosa: Esercizio: Ristorante soleiado Località: Rimini Tutor: Centanni Eliseo stage formativo ( istituto alberghiero erice)
3. Da novembre 2008 a novembre 2008
1. Ente: Ist.Prof.le di Stato Serv.Alb.e Rist.ne
2. Cosa: Diploma di Qualifica Professionale di Operatore dei Servizi Di Cucina
3. Da settembre 2008 a giugno 2009