Chianti Colli Fiorentini DOCG
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Chianti Colli Fiorentini DOCG
Chianti Colli Fiorentini DOCG Area di produzione L´area collinare intorno a Firenze, abbracciando la città da sud-ovest a sud-est (da Montelupo Fiorentino fino a Fiesole passando per Lastra a Signa, Scandicci, Impruneta, Bagno a Ripoli e Rignano sull´Arno, Pontassieve), con tre propaggini che scendono verso sud e che comprendono rispettivamente: a ovest i comuni di Montespertoli, San Casciano Val di Pesa, Tavarnelle Val di Pesa, fino a Certaldo e Barberino Val d´Elsa; più a est, Incisa e Figline Val d´Arno; e all´estremo est, una stretta fascia di territorio da Pelago a Reggello. Vitigni : - Sangiovese dal 75 al 100% - Canaiolo nero fino al 10% - Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti fino al 10% - Vitigni raccomandati nella unità amministrativa della zona di produzione fino al 10% Entrata in commercio Dal 1° settembre dell’anno successivo alla vendemmia Caratteristiche chimiche: - Alcool: 12.5% - Acidità totale 5 – 5,5 Caratteristiche organolettiche : colore: rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento; odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento; sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;