Il PDF Pollo in crosta di pancetta
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Il PDF Pollo in crosta di pancetta
A tavola POLLO IN CROSTA DI PANCETTA Ingredienti per 4 persone ca. 571 kcal a persona Preparazione e cottura ca. 55 minuti mente, fare intiepidire. Mescolare la miscela di verdura con l’impa sto di vitello, condire. Condire i petti di pollo. Sovrap porre 3 tranci di pancetta sul piano di lavoro. Distribuirvi ¼ del composto di impasto di vitello, livellare. Adagiare 1 petto di pollo al centro, avvolgerlo con la pan cetta. Procedere allo stesso modo con la carne rimasta. Scaldare l’olio in una padella. Abbassare la temperatura. Unire il pollo e i rametti di rosmarino, fare rosolare a temperatura media per ca. 5 min. da entrambi i lati, abbassare la temperatura e fare cuocere a fuoco basso per ca. altri 10 min. Ingredienti RR1 c. di olio d’oliva RR1 scalogno, tritato RR75 g di mini taccole, tritate RR50 g di pomodori essiccati sott’olio, sgocciolati, tritati RR2 c. di vino bianco RR150 g di impasto di vitello RR2 prese di sale RRun po’ di pepe RR4 petti di pollo (ca. 120 g l’uno) RR½ c.no di sale RRun po’ di pepe RR12 tranci di pancetta da arrostire (ca. 140 g) RR1 c.olio di arachidi RR4 rametti di rosmarino SALSA: Versare il brodo e tutti gli ingredienti compresa la senape in una pentola, mescolare bene, por tare a ebollizione. Abbassare la temperatura, fare cuocere a fuoco basso per ca. 15 min., condire. RR2 dl brodo di pollo RR1 dl di panna semigrassa per salse RR2 c. di ketchup RR½ c. di salsa Worcestershire RR1 c.no di senape RRsale, quanto basta RRpepe, quanto basta Servire: Tagliare il pollo a fette. Versare un po’ di salsa sui piatti, adagiarvi il pollo, decorare con un po’ di rosmarino. Servire con taccole stufate. Foto: Martina Meier; Styling: Doris Moser Preparazione POLLO: Scaldare l’olio, fare roso lare scalogno, taccole e pomo dori per ca. 3 min. Bagnare con il vino, fare evaporare completa i Piatti veloc per la settimana 40 Cooperazione · N. 16 del 19 aprile 2016 Online ⊲ Su www.cooperazione.ch/ricette Claudia Stalder, redattrice di ricette Betty Bossi, mostra passo per passo come realizzare questo piatto. LUNEDÌ MARTEDÌ MERCOLEDÌ GIOVEDÌ VENERDÌ Piatto principale: Insalata di carne macinata Senza carne: Schiacciata croccante Piatto principale: Charbonnade di maiale Senza carne: Insalata di avocado e finocchio Piatto principale: Pollo alla stroganoff Senza carne: Gratin di patate con porri e uova Piatto principale: Fettine di vitello con salsa alle erbe aromatiche e al limone Senza carne: Insalata d’Ebly alla menta Piatto principale: Tortillas di pesce con spinaci Senza carne: Patate con fagiolini e tofu affumicato Trovate queste ricette su: www.coop.ch/ricette Cooperazione · N. 16 del 19 aprile 2016 41