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CHARDONNAY „VINO D`ESTATE“
................................................................................................................................................................................................................................................................................... CHARDONNAY „VINO D’ESTATE“ IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI VITIGNI CHARDONNAY ZONA DI PRODUZIONE Bassa Atesina, Cortina, Margrè e Salorno, una delle zone più tradizionali in Alto Adige. COLTIVAZIONE Guyot (densità di impianto elevata con 6500 ceppi/ha) e Pergola (densità bassa 3000 ceppi/ha). TERRENI Terreni profondi e pesanti (limosi e argillosi) con diversi contenuti di sabbia RESA 90 hl/ha VINIFICAZIONE La vendemmia viene anticipata di ca. 10 gg. Questo ci permette di raccogliere uve in uno stato di maturazione avanzato con la perfetta maturità fenolica non però ancora raggiunta e riusciamo a tenere il grado zuccherino dell’uva e di conseguenza il tenore alcolico del vino relativamente basso (11,5%). La raccolta viene effettuata in piccole casse di plastica (max. 300 kg) per prevenire ad una rottura anticipata degli acini. I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico tramite un convogliatore vibrante con nastro trasportatore. La spremitura avviene con cura (max. 1,5 bar di pressione) e i depositi vengono lasciati decantare naturalmente per 24 h. La fermentazione alcolica avviene tramite ceppi di lieviti selezionati a temperatura controllata (18-21°C). DESCRIZIONE Un vino d’estate è un vino che viene bevuto sopattutto durante il periodo estivo e le cui caratteristiche principali sono la freschezza, il fruttato e la facile beva e deve accompagnare piatti tipici della stagione. La cucina estiva è infatti nota per la leggerezza, nella quale dominano insalate e verdure, piatti che armonizzano benissimo con questo Chardonnay. Ottimo con gli asparagi. TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 – 10°C TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO 2 ANNI ANALISI Alcol Acidità Zuccheri res. 11,5 % Vol 5,5 g/l 4,0 g/l Castelfeder – Via Franz Harpf Strasse 15 – 39040 Kurtinig a.d.Weinstrasse./Cortina s.s.d.Vino (BZ) – ITALIA Tel: +39 0471 820 420 – Fax: +390471 820 410 - [email protected] - www.castelfeder.it
