COME FARE IL FORMAGGIO

ESPERIMENTO DI SCIENZE: CLASSE SECONDA DI CUSINATI
INSEGNANTE: STRAPAZZON ANNA MARIA
COME FARE IL FORMAGGIO
INGREDIENTI:
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LATTE DI VACCA
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CAGLIO NATURALE
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SALE DA CUCINA
ATTREZZI:
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PENTOLA CAPIENTE CON COPERCHIO
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TERMOMETRO PER ALIMENTI
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MESTOLO
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FRUSTA (PER POLENTA)
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STAMPO FORATO O COLAPASTA
PROCEDIMENTO:
Accendere il fornello.
Versare il latte nella pentola.
Porre la pentola sulla piastra.
Portare il latte a 37 gradi (misurare la temperatura con il termometro per alimenti).
Togliere dal fuoco ed aggiungere il caglio ( 5 cc ogni 10 lt li latte).
Lasciare riposare per 20 minuti circa.
Rompere la cagliata con movimenti orizzontali e verticali.
Aggiungere un po’ di sale da cucina.
Rimettere sul fuoco e portare la temperatura a 42 – 43 gradi.
Togliere dal fuoco e versare il contenuto nello stampo.
Osserviamo i risultati:
rimane il formaggio nello stampo;
scola nel lavandino il siero del latte.