Dall`incontro tra prodotti biologici ea km “0”, senza

Dall’incontro tra prodotti biologici e a km “0”, senza
eccessivi integralismi, qualche contaminazione
multietnica e la creatività di Marco Capra,
nascono sapori e fragranze inaspettati.
Lo Chef vi guiderà in un itinerario narrato in prima
persona, condividendo la sua inesauribile passione
per il cibo, qualche ricetta e qualche buon consiglio
per mangiare bene, in modo sano e senza essere
necessariamente Chef Professionisti.
Per la tipologia dei piatti e le loro preparazioni,
le Cene saranno riservate ad un numero massimo
di 50 partecipanti e rigorosamente su prenotazione.
Questo perchè il viaggio è sempre più importante della meta...
Bio&Vegan
Menù di giovedì 9 ottobre 2014
Aperitivo
Aperitivo all’equinacea e sambuco servito con filoncini di korasan e salsina al rafano dolce,
finger food di sedano di Verona e carote in salsa di anacardi e di amaranto e verdure
Antipasto
Carpaccio di funghi porcini e ovoli con grana
Primi
Strigoli ai finferli e Bagoss
Cous cous palestinese speziato
Secondi a buffet
Medaglioni di azuki al sesamo
Frico friuliano
Torta di indivia belga allo zenzero
Contorni a buffet
Spumoni di zucca e mostarda
Melanzane alla siciliana
Patate al Mojo Canario
Dessert glutenfree
Torta caprese (a base di cioccolato e mandorle)
Prezzo per persona 30€, acqua inclusa. Vini e Birre artigianli verranno pagati a parte.
Prenotazione obbligatoria. Si inizia alle 20.00.
Per info e prenotazioni: 030 2040008
Bio&Vegan
Menù di giovedì 23 ottobre 2014
Aperitivo
Aperitivo con Sangria servito con focaccia al rosmarino, friarielli napoletani,
fingerfood sedano di Verona e carote in salsa di anacardi, salsa alle melanzane greca
Antipasto
Mousse ai funghi porcini trifolati su crema di zucca alla “Pitocca”
Primi
Spätzle di spinaci alla ricotta fumé
Paella del Verdulero
Secondi a buffet
Falafel
Frico friuliano
Moussakà greca al ragout dell’orto e feta
Contorni a buffet
Cipolla al forno “di una volta”
Zucchine in pastella alla birra e cumino
Patate al levistico
Dessert
Torta di noci e crema al the verde
Tisana digestiva speziata
Caffè
Prezzo per persona 30€, acqua inclusa. Vini e Birre artigianli verranno pagati a parte.
Prenotazione obbligatoria. Si inizia alle 20.00.
Per info e prenotazioni: 030 2040008