Questo numero della nostra Newsletter è speciale per una

Bollettino della Sezione Regionale Emilia Romagna
Anno 5 - Numero 1 – Agosto - Ottobre 2012
Cari Soci,
ben trovati ancora una volta! Questo numero della nostra Newsletter è speciale per una serie di motivi!
Il primo è sicuramente la prossimità temporale dell’importantissimo Congresso Nazionale di Bologna
“LARN: Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti e energia per la popolazione italiana” (22 - 23
Ottobre 2012, presso il 'Savoia Hotel Regency'), dedicato interamente alla pubblicazione dei nuovi
LARN! Ma non è tutto! Satellite al congresso sarà anche il Simposio “Alimentazione e ambiente: legami
tra indicazioni nutrizionali e impatti ambientali” organizzato in collaborazione con il Barilla Center for
Food & Nutrition.
Il secondo motivo, che definisce questa Newsletter “speciale”, sono poi proprio i LARN, che vedranno
presto la luce dopo anni di duro lavoro e in una versione completamente rinnovata e al passo con i tempi!
So che tanti non vedevano l’ora…..e posso garantirvi che resterete davvero soddisfatti dal prodotto.
Il terzo motivo è di carattere più personale: abbiamo deciso di dedicare il Journal Club di questo
numero a un argomento che mi sta molto a cuore: i composti polifenolici. Questa classe di molecole, alla
quale vengono attribuiti (ma anche fin troppo esagerati) benefici per la salute, costituisce il mio
principale ambito di ricerca e sono molto felice di dire di aver partecipato attivamente alla redazione di
entrambi i lavori che sono descritti nel nostro Journal Club. La ciliegina sulla torta, poi, è legata alla
presenza di un nuovo capitolo dei LARN che tratta proprio dei composti non vitaminici d’interesse
nutrizionale. Tra questi, ovviamente, anche i polifenoli…una volta tanto affrontati con la dovuta cautela,
sia pur con un occhio attento ai risultati talvolta entusiasmanti ottenuti fino ad oggi da chi, come me, se
ne occupa praticamente tutti i giorni.
Buona lettura, allora, ma, soprattutto….ci vediamo a Bologna per il congresso più importante del
decennio per chi si occupa, come noi, di nutrizione umana!
La redazione
Dipartimento di Sanità Pubblica – Facoltà di Medicina - Università Parma – Via Volturno 39, 43100 Parma
Nicoletta Pellegrini
Francesca Scazzina
Lisa Ingrosso
Teresa Mazzeo
Daniele Del Rio
E-mail: [email protected]
A cura di Francesca Scazzina
Recentemente sono stati pubblicati studi che indagano l’effetto dei polifenoli sulla salute dell’uomo.
Tuttavia, al di là degli aspetti esplorati, è importante sottolineare che la ricerca è solo all’inizio e che
ancora tanto va indagato prima di trarre delle conclusioni.
Spencer e Crozier hanno pubblicato un libro1 in cui sono esaminati i meccanismi di assorbimento,
metabolismo, biodisponibilità ed effetti sulla salute delle singole classi di flavonoidi. Il libro riassume le
recenti conoscenze relative all’effetto che hanno questi composti sulle varie patologie umane,
considerando le trasformazioni che subisco a livello del tratto gastrointestinale, a livello del fegato e a
livello cellulare. Inoltre, gli autori indagano e approfondiscono un aspetto che non è mai stato
sufficientemente considerato: il metabolismo dei composti fenolici introdotti con la dieta ad opera
della microflora intestinale. Relativamente a questo aspetto, sono descritti i singoli metaboliti di
origine microbica.
Inoltre, il libro è suddiviso in capitoli in cui è affrontato per singole classi di composti la formazione e
l’assorbimento dei vari metaboliti nel sistema circolatorio e come questi possano svolgere una funzione
protettiva per le diverse malattie. A questo riguardo, si dimostra che i flavonoidi sono in grado di
migliorare lo stato di salute in diverse patologie quali: malattie cardio-vascolari, Alzheimer, Parkinson e
altre malattie neurodegenerative, e cancro.
Ancor più di recente, Del Rio e colleghi hanno pubblicato una review che studia l’effetto dei polifenoli
sulla salute umana, valutando la biodisponibilità dei composti fenolici dietetici in generale.2 Il lavoro,
che annovera tra i coautori nomi di prestigio come il Prof. Jeremy Spencer dell’Università di Reading e
il Prof. Alan Crozier dell’Università di Glasgow costituisce la review più completa di sempre
sull’argomento e riassume in più di 50 pagine, 14 tabelle, 50 figure e più di 500 voci bibliografiche,
tutta la letteratura rilevante nel contesto dei polifenoli e della loro interazione con l’organismo umano.
La review evidenzia gli “errori” metodologici commessi nella maggior parte degli studi finora pubblicati
che comportano l’impossibilità di arrivare a conclusioni concordi. I bias più evidenti sono in relazione
alla forma chimica e alle concentrazioni con cui i composti fenolici sono utilizzati negli studi. Infatti,
negli studi che utilizzano linee cellulari, i composti vengono impiegati nella forma chimica con cui sono
presenti nella pianta (tal quale), senza considerare le trasformazioni che subiscono in seguito
all’ingestione ad opera dell’apparato gastro-intestinale. Inoltre, le concentrazioni alle quali sono usati
(mM - µM) non sono assolutamente confrontabili con le concentrazioni plasmatiche effettive (nM).
La review complessivamente descrive: i diversi gruppi di composti che hanno interesse nutrizionale, il
loro destino nell’organismo (modifiche a carico del tratto gastro-intestinale e assorbimento nel sistema
circolatorio), l’effetto che hanno nelle malattie cronico-degenerative, i possibili meccanismi con cui i
metaboliti e cataboliti fenolici esercitano il loro effetto protettivo. Il lavoro è open access, accessibile
anche a chi non è abbonato alla rivista, grazie al finanziamento da parte di AGER, Agroalimentare e
Ricerca (grant n° 2011-0283) e sarà disponibile nella sua versione definitiva intorno alla fine del mese
di agosto.
1
Spencer JPE, Crozier A. 2012. Flavonoids and Related Compounds: Bioavailability and Function. CRC Press.
Del Rio D, Mateos AM, Spencer JP, Massimiliano T, Borges G, Crozier A. 2012. Dietary (Poly)phenolics in Human Health:
Structures, Bioavailability and Evidence of Protective Effects Against Chronic Diseases. Antiox Redox Signal. Epub ahead of
2
print
Corsi, convegni e giornate di studio nazionali e internazionali tra agosto e ottobre 2012
A cura della Dr.ssa Lisa Ingrosso e della Dr.ssa Teresa Mazzeo
Convegni Nazionali
IX Edizione Parma Diabete 20-22 Settembre 2012, Parma. Organizzatori: Società Italiana di
Diabetologia Link: http://www.iec-srl.it
Corso di formazione professionale in Nutrizione Umana e Dietoterapia 29 Settembre 2012-27
Gennaio 2013. Organizzatori: Associazione Nazionale Specialisti in Scienza dell’Alimentazione e
Associazione Italiana Diabetici Link: http://www.dsmedica.info
Congresso: Nutrizione in pediatria 4 Ottobre 2012, Pozzuoli (NA). Organizzatori: Consorzio
ISMESS. Link: http://www.pediatria.it
Corso di Alta Specializzazione in Nutrizione Clinica Valutazioni multidimensionali. Terapia
dell’obesita’ e binge eating disorders" 19-20 ottobre e 26-27 ottobre 2012, Milano.
Organizzatori: Prof.ssa Maria Gabriella Gentile, Dietetica e Nutrizione Clinica dell'Azienda
Ospedaliera Niguarda Ca' Granda di Milano Link: www.nutrizioneclinica.net
XIV Congresso Nazionale ANSISA: Alimentazione tra causa e cura di malattia 12-13 Ottobre
2012, Trento. Organizzatori: Associazione Nazionale Specialisti in Scienza dell’Alimentazione
Link: http://www.infocongressi.com
Corso: Scuola di Nutrizione ed Integrazione nello Sport Ottobre-Maggio 2012-2013.
Organizzatori: Akesios Group Società, Società Italiana di Nutrizione Sport e Benessere (SINSeB)
e
Scuola
di
Nutrizione
ed
Integrazione
nello
Sport
(Sa.N.I.S.)
Link:
http://calendario.akesios.it
XXXV Congresso Nazionale SINU: LARN: livelli di assunzione di riferimento di nutrienti
e energia per la popolazione italiana REVISIONE 2012 22-23 Ottobre 2012, Bologna.
Organizzatori: SINU Link: http://www.sinu.it
Simposio: Alimentazione e ambiente: legami tra indicazioni nutrizionali e impatti
ambientali 22 Ottobre 2012, Bologna. Organizzatori: SINU e Barilla Center for Food & Nutrition
Link: http://www.sinu.it
Congressi Internazionali
16th World Congress of Food Science and Technology 5-9 August 2012, Foz do Iguacu,
Parana State, Brazil Link: http://www.nutritionsociety.org
8th World Congress on Active Ageing 13-17 August 2012, Glasgow, Scotland Link:
http://www.eufic.org
12th International Nutrition and Diagnostics Conference 27-30 August 2012, Prague,
Czech Republic. Link: http://www.nutritionsociety.org
4th International Course in Nutritional Epidemiology 3-14 September 2012, South
Kensington, London, UK Link: http://www.nutritionsociety.org
16th International Congress of Dietetics 5-8 September 2012, Sydney, Australia Link:
http://www.icd2012.com
5th European Conference on Sensory and Consumer Research A Sense of Inspiration 912 September 2012, Bern, Switzerland Link: http://www.eurosense.elsevier.com
5th International Scientific Symposium on Tea and Human Health 19 September 2012,
Washington, DC Link: http://www.nutritionsociety.org
The Protein Summit 2012 26-27 September 2012, Amsterdam, the Netherlands Link:
http://www.eufic.org
International Conference on Nutrigenomics. 1 October 2012, San Josè, Costa Rica Link:
http://www.nutritionsociety.org
Update on Nutrition and Health Claims 1 October 2012, London, UK Link:
http://www.nutritionsociety.org
48th European Association for the Study of Diabetes 1-5 October 2012, Berlin, Germany
Link: http://www.easd.org
International Congress on Traditional Food October 4-5, 2012, Cesena, Italy Link:
http://www.tfi-2012.com/
8th
World
Stroke
Congress
10-13
October
2012,
Brasilia,
Brasil
Link:
http://www.2kenes.com
6th International Immunonutrition Workshop 15-17 October 2012, Palma de Mallorca,
Spain Link: http://www.eufic.org