Bistrot Terrasse Hotel Juana Mediterranean emotions

Bistrot Terrasse Hotel Juana Mediterranean emotions
Bistrot Terrasse, Antibes –Juan les Pins, La passione per la cucina al
incontra la joie de vivre, ed è come sorridere al gusto avvicinandosi ai
sapori mediterranei, alla loro autenticità, e al concept dello chef materia
prima d’eccellenza ed un’inventiva sposata alla tradizione.
di Antonella Iozzo
Antibes – Juan les Pins (FR) – Fashion
cuisine al Bistrot Terrasse dell’Hotel
Juana di Juan Antibes -Juan les Pins.
Atmosfera elegante ed informale, sapori
mediterranei. Ispirandosi alla cucina
francese e italiana lo Chef Andrea
Sangiuliano, sotto la guida
dell’Executive Chef Yoric Tieche seduce
il palato di una clientela internazionale,
con una cucina contemporanea ed
audace. Food and art un binomio
perfetto che all’Hotel Juana incontrano
la creatività ed esplodono in fragranza, freschezza ed un tocco di appeal artistico.
La semplicità è la linea guida, la qualità dei prodotti locali e stagionali, il punto di forza di
un Bistrot che evoca un ristorane gourmet e al contempo, rilascia il piacere della
convivialità tra forme e colori capaci di risvegliare le papille gustative.
Soft touch sulla classicità della sala
interna che flette la vivacità delle opere
d’arte in una poetica suggestione
emotiva, elegia romantica incastonata
nel verde e nei profumi del mare per la
terrazza in stile liberty.
La passione per la cucina al Bistrot Terrasse incontra la joie de vivre, ed è come sorridere
al gusto avvicinandosi ai sapori mediterranei, alla loro autenticità e al concept dello chef:
materia prima d’eccellenza ed un’inventiva sposata alla tradizione. Filosofia vincente per
il Bistrot Terrasse, non è un caso infatti, se nel 2014 ha ricevuto l’etichetta Maitres
Restaurateurs.
Rivisitazioni di classici tra tasty and healthy, come appare subito evidente dalla prima
portata “Cooked and raw vegetables from the Vieil Antibes market”, la presentazione è
una festa per gli occhi dalla vivacità sorprendente. Il verde, in tutte le sue sfumature, dai
broccoli alle tenerissime foglie d’insalata, il violaceo del radicchio e della rapa rossa,
l’arancio delle carote, compongono una tela astratta, dove gli ortaggi intonano il cantico
della natura. Ogni ingrediente, a km zero, racchiude, infatti, il concetto di stagionalità e
genuinità. Anche la “Beef tartar, aragula and aged parmesan cheese” è un preludio di
tenerezza. L’ottima qualità della tartare è esaltata dalla nota amarognola della rucola ben
bilanciata dalle scaglie di parmigiano stagionato. Una combinazione di sapori, dove
l’aromaticità delle spezie calibra l’insieme.
Relax, art e good food al Bistrot Terrasse trasformano ogni momento in un’estensione del
tempo carico di atmosfera. Tante variazioni di gusto un unico stile, in un ambiente
accogliente che si lascia vivere a poco poco nel languido fluire della sera. Romantiche
evasioni o particolari ed interessanti conversazioni all’ombra di calici di vini, si possono
degustare, infatti, 25 diversi vini al bicchiere, disposti come una scultura contemporanea
nel wine bar che precede il Bistrot Terrasse.
Preludio seducente per la gustosa e
raffinata “Roasted filet of seabream,
cabbage, virgin citrus fruit sauce” la
consistenza dell’orata è semplicemente
planata dal sapore intenso del cavolo,
l’acidità degli agrumi e della salsa di
frutta sono armonici contrasti in un
viaggio sensoriale tra la semplicità
elevata a messaggera di gusto.
La degustazione si conclude con golosi quanto raffinati dessert “Belle Helene baba
sponge cake” e “Grande Reserve Tiramisu”. Se il primo incanta la vista con una
scenografica pera posta su un tortino immerso in una densa cioccolata dalla cremosità
avvolgente, il tiramisù è un Souvenir d’Italie, interpretato con sofficità e voluttà elevata
al cioccolato. Fuori menu dolci tentazioni, tortini alla vaniglia, pastry alla crema e alla
frutta, una selezione pregiata di fine pasticceria esposta nella sala interna, come piccole
creazioni artistiche da ammirare con tutti i sensi.
Bistrot Terrasse, Hotel Juana, sensual tasty, tra modernità e tradizione, nella naturale
declinazione della semplicità, just mediterranean emotions.
Bistrot Terrasse – Hotel Juana
19 Avenue Georges Gallice
06160 Antibes Juan-les-Pins, Francia
Tel. +33 4 93 61 08 70
http://www.hotel-juana.com/fr/index.html
di Antonella Iozzo ©Riproduzione riservata
(28/09/2015)
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