management hospitality management hospitality

FONDO SOCIALE
EUROPEO
MINISTERO
DEL LAVORO
REGIONE
SICILIANA
MANAGEMENT
HOSPITALITY
PRESENTAZIONE
DEI RISULTATI DEL PROGETTO
Trapani 25 giugno 2004
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Premessa sul trend
del turismo trapanese
L’11 aprile 2003 è stata presentata la ricerca sui fabbisogni formativi del settore
turistico della provincia di Trapani, condotta nell’ambito del progetto Management
Hospitality, che ha fornito anche un’analisi del contesto territoriale in termini di
risorse turistiche, strutture ricettive e movimento del turismo trapanese, utilizzando
i dati disponibili al 31 dicembre del 2002.
Dalla lettura dei dati si è rilevata una notevole dinamicità imprenditoriale tendente
ad incrementare la capacità ricettiva grazie ai progetti finanziati ed in via di realizzazione, ipotizzando il raddoppio dei posti letto esistenti nell’arco di pochi anni
(una settantina di nuove strutture ricettive alberghiere, circa 7.000 nuovi posti letto
e oltre 1.500 nuovi posti di lavoro).
A distanza di un anno si va verificando quanto previsto sia in termini di incremento della capacità ricettiva e di ospitalità che di incremento del movimento turistico
nel suo complesso.
La tabella illustra i dati aggiornati al 2003 e previsti nel corso del 2004, presentando un incremento di circa 3.600 nuovi posti letto (la maggior parte nel settore
alberghiero, 47%) nell’ultimo biennio ed un 30% in più di nuove strutture, con la
possibilità di arrivare ai 20.000 posti letto.
Per quanto riguarda il movimento turistico in provincia di Trapani, si è registrato
complessivamente un incremento, tra il 2002 ed il 2003, di un 12,1% per quanto
riguarda gli arrivi (+ 38.037) ed un 14,3% per le presenze (+ 149.961), a conferma dell’interesse sempre più crescente nei confronti dell’offerta turistica del territorio trapanese.
Capacita’ ricettiva turistica nella provincia di trapani
ANNO
2002
Posti letto complessivi 15.513
2003
2004
+ 1.600
(nuovi p.l. classificati)
+ 1.200 (in previsione
saranno circa 2.000
nuovi posti lettto in totale
per la fine dell’anno)
Movimento turistico della provincia di trapani
nelle strutture ricettive alberghiere ed extralberghiere
ANNO
2002
2003
Arrivi
Presenze
314.171
1.047.270
352.208
1.197.231
234.220
868.779
79.951
178.491
273.642
998.961
78.566
198.270
Italiani
Stranieri
Arrivi
Presenze
Arrivi
Presenze
Lo scenario che si presenta parla di una crescita reale ed incalzante del settore e
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MANAGEMENT HOSPITALITY
MANAGEMENT HOSPITALITY
da, quindi, ragione alle motivazioni che hanno portato alla progettazione ed attuazione del progetto “Management Hospitality”. Ci auguriamo che il contributo
apportato dal progetto, in termini di modello per lo sviluppo della professionalità,
possa essere valorizzato al meglio e che la formazione manageriale, in provincia
di Trapani, diventi un’attività permanente del settore turistico. Il nostro convincimento è che, per passare dalla fase di crescita a quella dell’autentico sviluppo
durevole del sistema turistico locale, bisogna insistere sulla professionalizzazione
delle Risorse Umane.
Il nostro impegno è stato quello di preparare i primi 17 manager dell’ospitalità, speriamo ne seguano molti altri.
Lo Staff del Progetto
Maria Grazia Leone
Responsabile del progetto
Progettista e coordinatore didattico
Stefano Poeta
Direttore Scientifico dell’azione
di ricerca
Mara Del Duca
Elena Gigante
Fabrizio Marcacci
Orientatori / Counselor
Miriam Berretta
Responsabile della work-experience
Vincenzo Alberto Grimaudo
Responsabile amministrativo
Il Progetto
"Management Hospitality" è un progetto integrato di azioni e di soggetti,
gestito dalla ATS tra Mida Equipe e CST, che ha avuto come obiettivo principale la formazione di una figura professionale di livello manageriale in
grado di gestire le imprese turistiche e pianificare le strategie per lo sviluppo e la commercializzazione dell’offerta del prodotto turistico.
Per raggiungere l’obiettivo è stato messo a punto un articolato complesso di azioni ed attività che hanno avuto come esito finale l’accertamento
dello sviluppo delle competenze manageriali da parte dei partecipanti.
Dalla preliminare analisi dei fabbisogni del turismo trapanese è emerso
che il settore sta vivendo un forte impulso ed una crescita incalzante. Ma
questo processo necessita di essere accompagnato dalla preparazione di
figure professionali altamente qualificate che possano contribuire al consolidamento dello sviluppo del turismo in provincia di Trapani. Infatti l’obiettivo
centrale del progetto è stato quello di fare acquisire ai partecipanti un notevole livello di competenze manageriali per permettere la gestione di imprese turistiche, anche di complessi sistemi organizzativi e con rapporti di livello internazionale.
Attraverso il percorso formativo i partecipanti hanno avuto modo di
acquisire competenze funzionali e perfezionare le capacità relazionali e
organizzative richieste dal profilo del “Manager dell’ospitalità”.
Grazie all’azione di orientamento, è stato possibile:
• conoscere le propensioni dei partecipanti del corso mettendole in
relazione con le caratteristiche attitudinali richieste dal profilo
professionale;
• evidenziare i prerequisiti necessari a programmare le attività
dell’azione Work-experience il più possibile in sintonia con le
aspettative di sviluppo delle competenze espresse da ciascun
partecipante.
Il periodo di work experience ha completato la preparazione permettendo:
• di vivere in pratica una dimensione dinamica di lavoro;
• di verificare sul campo le conoscenze e le capacità acquisite in aula;
• di perfezionare le abilità pratiche richieste dal profilo professionale.
I curriculum dei partecipanti descrivono per ciascuno le competenze
acquisite al termine del progetto.
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MANAGEMENT HOSPITALITY
MANAGEMENT HOSPITALITY
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Fasi e cronologia
SUPPORTO ALL’EFFICACIA - Azione Trasversale
RICERCA
INFORMAZIONE - Azione Trasversale
FORMAZIONE
Percorso formativo.
Il percorso formativo della durata di 800 ore, diviso per aree tematiche,
ha previsto 3 fasi: fase propedeutica, fase specialistica, fase project work.
MODULI
PROPEDEUTICI
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Comunicazione
Team building
Geografia turistica
Statistica del turismo
Principi di management
Formazione ambientale
Inglese per il turismo
Informatica
Prevenzione e sicurezza nei luoghi di lavoro
MODULI
SPECIALISTICI
ORIENTAMENTO
WORK EXPERIENCE
SUPPORTO ALL’EFFICACIA. Azione Trasversale, Agosto 2002 - Giugno 2004
Organizzare, coordinare e gestire le azioni e le attività progettuali. Monitorare, controllare e rendicontare le attività progettuali.
Valutazione in itinere e finale delle attività progettuali a cura del Comitato Tecnico Scientifico di valutazione.
RICERCA. Settembre 2002 - Marzo 2003
Rilevare ed analizzare i fabbisogni professionali e formativi del sistema turistico della provincia di
Trapani
INFORMAZIONE. Azione Trasversale, Marzo 2003 - Giugno 2004
Fare conoscere le attività ed i risultati ottenuti attraverso le azioni di ricerca, di formazione, di orientamento e di work experience. Dare ampia diffusione delle attività e dei risultati ottenuti e verificati dal
Comitato Tecnico Scientifico di valutazione.
FORMAZIONE. Aprile 2003 - Dicembre 2003
Formare professionalmente i “Manager dell’ospitalità”.
ORIENTAMENTO. Settembre 2003 - Febbraio 2004
Facilitare la scelta del settore turistico (servizi o ricettività) più confacente alle propensioni e attitudini
personali facilitare l'inserimento degli allievi nel mercato del lavoro.
WORK EXPERIENCE. Gennaio 2004 - Maggio 2004
Completare la formazione con un’esperienza pratica presso strutture turistiche della ricettività e dei
servizi al turismo.
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Organizzazione delle agenzie di viaggio
Management e marketing strategico delle agenzie di viaggio
Organizzazione imprese ricettive
Management ricettivo
Analisi e contabilita’ dei costi
Marketing turistico
Gestione informatica
Legislazione turistica
Diritto e quadro – istituzionale
Tecniche di confezionamento dei pacchetti
Organizzazione congressuale
Tecniche e visite di vendita
Tecniche di valorizzazione delle risorse umane
Principi e tecniche di controllo a bilancio
Laboratorio di determinazione dei prezzi
Laboratorio di procedimento determinazione dei costi
Front office
Food & beverage
Yield management
Autoimprenditorialita’
PROJECT
WORK
• Project management
• Laboratorio di public speaking
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MANAGEMENT HOSPITALITY
Profilo del “Manager dell’ospitalità”
MANAGEMENT HOSPITALITY
I Partecipanti “Manager dell’Ospitalità”
Sandy Adragna.
Nata ad Erice (TP) il 18/06/1981
Residente in Valderice (TP), Via Casalbianco, 2 CAP 91019
Il manager dell’ospitalità è un professionista in grado di organizzare:
• la promozione e la vendita di nuovi prodotti/servizi per i vari segmenti
del turismo rivolti anche a facilitare la destagionalizzazione dei flussi turistici;
• la promozione e diffusione di iniziative locali creando nuove sinergie;
• la promozione del prodotto verso l'utenza, anche straniera, con i mezzi
di comunicazione tradizionali ed innovativi, e la capacità di mantenere
un rapporto continuativo con la clientela a garanzia del successo aziendale;
• la creazione di una offerta turistica (ricettiva, congressuale, culturale,
naturalistica, nautica, ricreativa, etc.) in collegamento con i fornitori di
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality ” (2003 – 2004)
Diploma di Perito Turistico con votazione 95/100
Esperienze di Lavoro: Receptionist presso il Villaggio-Albergo La Pineta di
Erice (Marz. 2002-Dic. 2003), Attività di segreteria presso l’agenzia di mediazione creditizia “All Finance”- (TP) (2001-2002), Tirocinio presso l’ Hotel
Baglio Santacroce con mansione di receptionist,
Attivita’ di work experience: Presso il ricevimento dello Stadt Hotel di Bolzano. Tutor: Francesco
Morini, capo ricevimento e vice direttore della struttura.
Attivita’ principalmente svolte: attivita’ di front desk e back office volte a migliorare ed approfondire le
conoscenze della lingua tedesca e del management ricettivo, utilizzo di uno dei migliori sistemi di
gestione utlizzati dal settore alberghiero: FIDELIO, coinvolgimento nell’attuazione del programma predisposto dal team manageriale per il raggiungimento degli obiettivi strategici.
Maria Teresa Amico.
Nata ad Erice (TP) il 13 agosto 1975
Residente in Trapani, Via Salvatore Bertino 23, CAP 91100
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality” (2003 – 2004), Corso Post-Universitario in Knowledge
Management (2002 – 2003), Laurea in giurisprudenza con voto 107/110
(2001), Maturità scientifica con voto 48/60 (1994)
Esperienze di Lavoro: Praticantato per la professione forense (2001 –
2002), Attività d’insegnamento riguardante letteratura italiana e diritto (2001
– 2002), Segretaria al ricevimento presso "Bagaglino Hotels S.p.A." (stagioni estive dal 1998 al 2001)
Work Experience: Presso DES di Palermo. Tutor: Fiora Sodo. Attività svolta: Documentazione su progetti di formazione nel settore turistico. Presso l’ufficio commerciale dell’ Hotel Pisana Palace di Roma.
Tutor: Francesca Fallacara, Sales Manager. Attività svolte: ricerche di mercato ed individuazione dei
potenziali segmenti di clientela, stipulazione di convenzioni alberghiere con le aziende individuate e
contattate, elaborazioni statistiche riguardanti l’incidenza sul fatturato delle nuove convenzioni stipulate, riformulazione dei moduli contrattuali utilizzati e creazione della brochure dell’Hotel, redazione preventivi, servizio di accoglienza e supervisione dei meeting in corso.
servizi turistici e con iniziative autonome;
Giulia Briguglia.
• l'offerta di servizi tecnici e logistici nelle strutture turistico-ricettive e ristorative;
Nata a Palermo il 17 luglio 1980
Residente in Palermo, Via Alcide De Gasperi 70, CAP 90146
• i rapporti economici con i fornitori di prodotti e servizi;
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “ Hospitality
Management” (2003 – 2004); Diploma di interprete e traduttore conseguito
presso la Scuola Superiore Interpreti e Traduttori di Palermo con la votazione di 110/110 e lode– Centro Masterly (2001); Maturità linguistica conseguita con la votazione di 60/60 (1998)
Esperienze di Lavoro: Interprete e traduttrice free-lance (dal 2000)
Collaborazioni con: Arnoldo Mondadori Editore, Cerisdi, Amnesty
• gli approvvigionamenti completi per le strutture;
• il controllo dell'erogazione dei servizi, monitorando la qualità e
International, UMPC Italy
Work Experience: Front office del Grand Hotel Federico II di Palermo. Tutor: Antonello Buscemi - Direttore.
Attività svolte: Gestione dei clienti in arrivo, in partenza e in casa; Booking; Contatto con il pubblico.
la soddisfazione del cliente.
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MANAGEMENT HOSPITALITY
MANAGEMENT HOSPITALITY
Florinda Casaraona.
Rossella Greco.
Nata a Torino (To) il 10/06/1973
Residente in Mazara del Vallo (TP), Via Salemi n. 248
Nata ad Marsala il 06/ 06/ 1979
Residente in Marsala, c/da Ranna 184, CAP 91025
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality”, Laurea in giurisprudenza; Maturità classica
Esperienze di lavoro: Pratica forense (2001 – 2003) – praticante abilitato al
patrocinio ex art.8 R.D.L. 1578/1993
Work Experience: Sviluppo Italia Sicilia S.p.A. – Agenzia nazionale per lo sviluppo economico e imprenditoriale del Mezzogiorno e delle aree svantaggiate.
Attività svolte: Estrazione ed elaborazione dati autoimpiego (Titolo II D.Lgs.
185/2000); Presa visione istruttorie autoimpiego e simulazione di valutazione; affiancamento firma contratti di finanziamento; Affiancamento monitoraggi autoimpiego; Affiancamento colloqui e valutazioni
domande microcredito – Patto per il lavoro Catania; Attività di orientamento e consulenza sulla creazione di impresa.
Le attività sono state coordinate dalla dott.ssa Alessandra Pace e dal dott. Gianluca Mazzarese.
Michele Galfano.
Nato a Marsala (TP) il 15 dicembre 1958
Residente in Marsala, C/da Fornaia 20, 91025 Marsala (TP)
Titoli di Studio: Maturità classica; Corso di formazione professionale in
“Management Hospitality”
Esperienze di Lavoro: ADV Hofmayer – Norimberga (Germania) – dal 1999
al 2002; ADV Schmetterling – Schwabach (Germania) – dal 1995 al 1999;
ADV D.T. – Monaco di Baviera (Germania) - dal 1994 al 1999; ADV Wasteels
- Monaco-Nuernberg (Germania) – dal 1989 al 1994
Work Experience: Dall’8 marzo al 1° aprile 2004 presso Farm Holidays (tour
operator) di Grosseto. Affiancatore: Andrea Mazzanti. Attività svolte: preparazione viaggi di gruppo,
analisi di mercato sulle offerte del prodotto Italia da parte dei TO tedeschi.
Dal 3 al 14 maggio 2004 presso Infinito Viaggi (AdV/tour operator) di Grosseto. Affiancatore: Sergio
Andreucci. Attività svolta: visione di sistemi di prenotazione on line (Alpitour, GNV, Trenitalia).
Alessia Giaramidaro.
Nata ad Mazara del Vallo (TP) il 07 gennaio 1983
Residente in Mazara del Vallo, Via Armando Diaz 67, CAP 91026
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality” (2003 – 2004); Corso Operatore Informatico Marketing Turistico
(2002 – 2003) Project work presso il Residence Village Kartibubbo di Campo
Bello di Mazara; Diploma di Ragioniere e Perito Commerciale con voto
70/100 (2000/2001)
Esperienze di Lavoro: Segretaria al ricevimento presso: "Hotel Pelmo" di
San Vito di Cadore; "Hotel Cristallo" di Pejo; "Hotel Martini" di Chianciano
Terme; "Hotel Dolomiti Garber" di Moena
Work Experience: A. A. P. I. T di Palermo Ufficio Riqualificazione del comparto turistico provinciale
Tutor: Dirigente Dr Saverio Panzica. Attività svolte: collaborazione al progetto qualita’ (stesura schede
“Customer Satisfaction”, contatti con agenzie di viaggi, ristoranti, strutture alberghiere ed extra-alberghiere per l’adesione); collaborazione con la BBC di Londra per le riprese di un programma storico televisivo; redazione di determine e delibere riguardanti l’ attivita’ burocratica dell’ azienda.
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Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality ” (2003 – 2004); Maturità socio-psico- pedagogica con voto 48/60
(a.s. 1997/1998); British Institute Certificate, ottenuto nel maggio 2002.
Esperienze di Lavoro: Associazione Culturale Carpe Diem, segreteria,
amministrazione (1998/ 2001); Azienda Provinciale per l’Incremento Turistico
di Trapani, hostess per i servizi di transfer a terra ( maggio 2002 e maggio 2003)
Work Experience: Ufficio commerciale dell’ Hotel Holiday Inn Rome Fiano di
Fiano Romano, Tutor: Barbara Temporin - Sales Manager. Attività svolte: ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di clientela; creazione di pacchetti meeting; marketing e commercializzazione; assistenza dei clienti business.
Silvana Guaiana.
Nata ad Erice (TP) il 3 Ottobre 1978
Residente in Trapani, Corso Vittorio Emanuele 197, CAP 91100
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality” (2003 – 2004); Iscritta all’Università di Bologna Facoltà di
Conservazione Beni Culturali; Corso di Laurea in Archeologia Navale
(2003);
Maturità linguistica con voto 44/60 (1997)
Esperienze di Lavoro: Alter-ego del Socio-amministratore per acquisti ed
approvvigionamenti, responsabile partecipazione fiere di settore nazionali
ed internazionali, responsabile gestione risorse umane presso la ditta
Matteo Guaiana & C. s.r.l. (1998/2002)
Work Experience: Comune di Roma, Sovrintendenza Beni Culturali -Ufficio Marketing e Servizi in
Concessione. Tutor: dott. Antonella Maria Carfora ( Responsabile uff. Studi del Servizio VI ). Attività svolte: Sistema sperimentale di monitoraggio della qualità avviato in alcuni musei campione con l’obiettivo
di rilevare il grado di soddisfazione degli utenti e fornire agli amministratori elementi utili sia per la
gestione dei servizi stessi che per la definizione degli obiettivi futuri.
Obiettivi specifici: • individuare il profilo socio-demografico del visitatore;
• accertare i consumi culturali dello stesso; • precisare modalità e motivazioni della visita; • valutare il
gradimento del visitatore in merito a sistemi di comunicazione,operatori museali e servizi erogati; • individuare soddisfazione e/o insoddisfazione per la visita effettuata.
Emiliano Lazzara.
Nato ad Erice (TP) il 10 Novembre 1976
Residente in Casa Santa Erice (TP), Via S. Bernardetta 113, CAP 91016
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality ” (2003 – 2004; Corso di formazione professionale in “ Operatore
Grafico CAD” con il voto di 50\60 (1999); Maturità Tecnica per Geometri con
voto 41\60
Esperienze di Lavoro: Responsabile Socio di uno studio immobiliare (2001
– 2003); Operatore Grafico presso uno studio tecnico (2000)
Work Experience: Ufficio congressi dell’ Hotel Holiday Inn di Venezia
Marghera. Tutor: Adriana Costantini Responsabile ufficio meeting. Attività svolte: stipulazione di preventivi per le sale meeting; vendita degli spazi congressuali e dei rispettivi servizi: colazioni di lavoro, coffee-break, buffet, ecc…; settore commerciale, promozione pacchetti per le sale meeting; settore amministrativo inerente alle sale meeting, solleciti di pagamento, recupero crediti, invio fatture; servizio di
accoglienza e supervisione dei meeting in corso.
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MANAGEMENT HOSPITALITY
MANAGEMENT HOSPITALITY
Rosario Li Vigni.
Maria Antonietta Ribaudo.
Nato a Castelvetrano( TP) il 9/11/1979
Residente in Poggioreale, Via Trapani , 8 CAP 91020
Nata ad Erice (TP) il 23 luglio 1977
Residente in Erice, via Messico, 2 -91016 Casa Santa, Erice (TP).
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality ”( 2003-2004); Conseguimento titolo professionale di Allievo
Capitano di lungo corso ( 2000); Corso d’inglese
presso International
House Language Centre Palermo ( febb-mag 1999); Corso “NAUTISUD”
presso I.T.N. di Palermo ( 1999); Corso Antincendio di Base (1999); Corso
Antincendio Avanzato (1999); Diploma di Maturità “Perito per il Trasporto
Marittimo”con voto 38/60 (1997-1998)
Esperienze di Lavoro: Presso la struttura ricettiva di famiglia della tipologia Case e Appartamenti per
Vacanza “Villa Pietra” (dal 2001); A bordo di navi mercantili come A.U.C. ( 2001)
Work Esperienze: Settore congressuale dell’Hotel Holiday Inn Verona Congress Centre di S.Martino
Buon Albergo (VR), Tutor: Andrea Andreani – General Manager. Attività svolte: Preventivi, vendita, impostazione, disposizione Sale Congressi e Day Office; Proposte ed organizzazione di Coffee Break,
Colazioni di Lavoro, Cocktail di benvenuto, Light Lunch, Buffet ecc…; Stesura menù inerenti a pranzi o
cene congressuali; Gestione amministrativa contabile ( addebiti conti sale, bar, ristorante emissione fatture-ricevute); Promozione dell’intera struttura con riferimento alle sale congressi; attività di prenotazione, vendita e gestione delle camere, gestione cucina, bar, ristorante.
Serafina Patrizia Marino.
Nata a Marsala (TP) il 26/08/1976
Residente in Mazara del Vallo, Via dell’Acquedotto, 22 CAP 91023
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality” (2003 – 2004); Corso di Alfabetizzazione Informatica e
Linguistica promosso dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali e realizzato da Italia Lavoro Spa (Gennaio/Febbraio 2003); Corso di Formazione
in Tecnico della Comunicazione Multimediale nel Turismo presso l’A.N.F.E di
Mazara del Vallo (2002); Diploma di Ragioniere Programmatore conseguito
presso l’I.T.C. “F. Ferrara” di Mazara del Vallo con la votazione di 46/60
Work Experience: Ufficio commerciale dell’Hotel City Center di Palermo (gestione Metha Hotel Group)
partecipando al pre-opening dello stesso. Tutor: Alfio Bernardini – General Manager. Attività svolte:
Creazione di pacchetti turistici, Creazione del data-base relativo ai competitors, ai potenziali collaboratori, quali agenzie di viaggio e tour operator, Presentazione dell’Hotel presso le AdV o i T.O.,
Stipulazione di convenzioni alberghiere con le aziende individuate e contattate.
Rosanna Nicolosi.
Nata a Palermo il 16 Giugno 1972
Residente in Valderice, Via Ettore Maiorana snc, CAP 91019
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality” (2003 – 2004); Maturità Classica con voto 52/60 (1991)
Esperienze di Lavoro: Vendita di prodotti bancari e assicurativi presso la Banca
di Credito Cooperativo Egusea di Trapani; Addetta all’organizzazione della ricettività legata ad eventi sportivi per l’Associazione Sportiva Judo Club Trapani
Work Experience: presso PiClub srl, Tour Operator Incoming - Palermo.
Tutor: Fabio Li Muli – Direttore Tecnico. Attività svolte: ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di clientela nell’ambito della rete Internet e dell’E-Commerce; organizzazione di tour e
soggiorni in entrata, soprattutto nella Sicilia Occidentale, per gruppi, su commessa di agenzie di viaggi italiane ed estere; individuazione e stesura di itinerari in Sicilia per gruppi di studenti.
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Titoli di Studio: Laureanda in DAMS, indirizzo MUSICA presso la facoltà di
Lettere e Filosofia dell’Università di Palermo; Corso di formazione professionale in “Management Hospitality” (2003 – 2004); Maturità scientifica con voto
56/60 (1996).
Work Experience: presso Hotel Crystal di Trapani,
Tutor: Massimiliano Torre – Capo Ricevimento. Attività svolte: accoglienza
degli ospiti individuali e dei gruppi, ceck in e ceck out; prenotazioni, comunicazione e vendita dei servizi alberghieri; uso del sistema operativo di gestione alberghiera Nuconga;
gestione di alcune attività di back office come la ricerca di informazioni storico-statistiche sui clienti;
gestione delle prenotazioni in opzione e dei pagamenti in sospeso.
Nadia Rizzo.
nata ad Erice (TP) il 12 Novembre 1976,
residente ad Erice (TP) in Via Capua, 8, CAP 91100 – Casa Santa - Erice
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality” (2003-2004); Laurea in Economia e commercio con voto 100/110
(2002); Maturità tecnico-commerciale
Esperienze di lavoro: Praticantato presso uno studio di consulenza fiscale
di Trapani
Work Experience: Presso l’ufficio commerciale dell’hotel Palermo City
Center (Metha hotel group) partecipando al pre-opening dello stesso.
Affiancatore: Alfio Bernardini (General Manager). Attività svolte: creazione di pacchetti turistici; creazione del data-base relativo ai competitors, ai potenziali clienti da contattare e ai potenziali collaboratori
(agenzie di viaggio e tour operator); presentazione dell’hotel presso le agenzie di viaggio e i tour operator; preparazione di un data-base più dettagliato relativa all’elencazione dei potenziali clienti.
Angela Savalli.
Nata il 3 giugno 1976
Residente in Paceco (TP), Via Speranza 87, CAP 91027
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality ” (2003 – 2004); Attestato di partecipazione al primo seminario
nazionale per Progettisti e Organizzatori di eventi (2003); Attestato di partecipazione al corso “Evento come Esperienza” (2002); Laurea in DAMS
(Discipline Arte Musica e Spettacolo), indirizzo spettacolo, con voto: 100/110
(2000); Maturità classica con voto: 48/60
Esperienze di Lavoro: Corrispondente redattore per l’area trapanese in
materia di spettacolo ed eventi culturali presso il Giornale di Sicilia (2003); Responsabile fase di stage
esterno e docente esterno in comunicazione ed organizzazione presso l’I.T.P. di Stato Gesualdo
Bufalino di Trapani (2003); Consulente dell’ufficio stampa e progetto scuola dell’ente Luglio Musicale
Trapanese (2002 – 2003).
Work Experience: Non ha partecipato alla fase di work experience perché all’inizio del 2004 è stata
assunta presso l’ente Luglio Musicale Trapanese.
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MANAGEMENT HOSPITALITY
Vincenzo Scarlata.
Nato ad Erice (TP) il 28/05/1977
Residente in Erice , Via Principe di Napoli, 16
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Management
Hospitality” (2003 – 2004); laureando in Economia presso l’ Università di
Palermo; Maturità di ragioniere e perito commerciale con voto 44/60 (1996);
Corso di specializzazione in esperto in commercio estero: ( ente promotore I.C.E.)
Esperienze di lavoro: Front office informativo presso la sede distaccata
della segreteria universitaria di Palermo
Work Experience: Presso l’Hotel Holiday Inn Verona Congress Centre di
S.Martino Buon Albergo (VR). Tutor: Andrea Andreani – General Manager. Attività svolte: Suggerimenti
teorici sulle operazioni di yield management ad adetti al booking; Valutazione sulle rack rates in relazione ai diversi periodi dell’anno; Ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di
clientela; Studio sull’incidenza di famiglie di costi sul totale dei costi sostenuti; Formulazione schede
fornitori e avvio dell’ufficio di economato; Attività di reporting sul fornitore principale dell’azienda;
Partecipazione alla creazione di pacchetti di soggiorno.
Sabina Rosa Spadaro.
Nata a Marsala (TP) il 7 novembre 1963
Residente in Marsala, Viale Whitaker, 15 Marsala TP - CAP 91025
Titoli di Studio: Corso di formazione professionale in “Hospitality
Management” (2003 – 2004); Corso “informatica e office automation” presso Istituto Giorni - Roma. (1985 – 1986); Attestato “Operatrice Vetrinista scenografico” presso Accademia Vetrinisti Italiani – Milano. (1991); Istituto
Professionale di Stato per il Commercio “COSENTINO”; Maturità
Professionale - con voto 58/60 (1982 – 1983)
Esperienze di Lavoro: Stage – Front–Line assistente al Direttore, presso
Tenuta LA VOLPARA (2003); Finanza e Fisco - settore editoria- Addetta alla comunicazione dei servizi
alla Clientela (1996 – 1998);
Libera professione come Vetrinista Scenografica a Roma (1991 – 1993);
Work Experience: Ufficio commerciale dell’ Hotel Pisana Palace di Roma, Tutor: Francesca Fallacara
- Sales Manager. Attività svolte: ricerche di mercato ed individuazione dei potenziali segmenti di clientela; stipulazione di convenzioni alberghiere con le aziende individuate e contattate; elaborazioni statistiche riguardanti l’incidenza sul fatturato delle nuove convenzioni stipulate; cura dell’immagine dell’azienda attraverso la riformulazione dei moduli contrattuali utilizzati e la creazione di brochure e lettere
di presentazione; redazione preventivi relativi alle attività congressuali; servizio di accoglienza e supervisione dei meeting in corso.
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Hanno collaboato
alla Work experience.
Struttura di Work Experience
Tutor Aziendale
A.A.P.I.T. di Palermo
Saverio Panzica
Cristal Hotel di Trapani
(Gruppo Framon)
Massimiliano Torre
DES di Palermo
Fiora Sodo
Grand Hotel Federico II
di Palermo
Antonio Buscemi
Holiday Farm
di Grosseto
Andrea Mazzanti
Holiday Inn Congress Fiano
(Metha Hotel Group)
Roberto Laspisa
Holiday Inn Venezia Mestre Marghera
(Alliance Alberghi)
Arianna Costantini
Holiday Inn Verona Congress Centre
(Metha Hotel Group)
Andrea Andreani
Hotel Pisana Palace di Roma
(Metha Hotel Group)
Francesca Fallacara
Infinito Viaggi di Grosseto
Sergio Andreucci
Mercure Hotel di Palermo
(Metha Hotel Group)
Alfio Bernardini
PI CUP Tour Operator di Palermo
Fabio Li Muli
Sovrintendenza ai Beni Culturali
di Roma
Antonella Maria Carfora
Stadt Hotel Città di Bolzano
Francesco Morini
Sviluppo Italia Sicilia Spa
Alessandra Pace
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La valutazione dei risultati.
a cura del Comitato Tecnico Scientifico di valutazione composto da:
Giovanni Peroni
Professore Ordinario di Marketing e di Marketing Turistico
Università “La Sapienza” di Roma
Antonio Purpura
Professore Ordinario di Economia Applicata
Università di Palermo
Il lavoro di valutazione ha accertato la corrispondenza, dell’intero percorso dell’attività in concreto realizzatosi, con le previsioni del progetto, che è stato ammesso a finanziamento. Nel verificare tale corrispondenza, la valutazione sostanzia
fondamentalmente un giudizio qualitativo sulle scelte, sui percorsi e sui risultati
osservabili raggiunti.
In considerazione di ciò, anziché proporre un confronto puntuale fra l’attività
progettata e la sua effettiva realizzazione, nei diversi e singoli step di svolgimento
del progetto, ci sembra opportuno considerare ciascuno step con l’obiettivo di
valutarne contenuti, efficacia, efficienza e qualità, riservando poi alla fine un giudizio complessivo di corrispondenza con il progetto e, ove necessitasse, un richiamo puntuale degli scostamenti fra previsioni di progetto nei casi specifici in cui
questi dovessero emergere.
Nella procedura di valutazione si prenderanno in considerazione le seguenti fasi :
• Ricerca sui fabbisogni formativi
• Selezione dei destinatari dell’attività formativa
• Costituzione dello staff del progetto
• Articolazione del progetto didattico e sua coerenza con gli obiettivi
formativi del progetto
• Orientamento, in progress dei partecipanti, in vista della selezione
della “work experience”
• Work experience: coerenza con gli obiettivi del progetto e con le
competenze acquisite nella prima fase (didattica in aula) del
percorso formativo.
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1. LA RICERCA SUI FABBISOGNI FORMATIVI
L’attività formativa è stata preceduta dalla preliminare identificazione dei fabbisogni formativi del turismo nella provincia di Trapani.
Si tratta di una previsione metodologicamente corretta, preordinata ad evitare
mis-matching, tutt’altro che infrequenti nelle esperienze della formazione professionale nelle aree dell’Obiettivo 1, fra l’offerta formativa e la domanda di competenze espressa dalle imprese.
La ricerca, opportunamente articolata in due sezioni, propone uno spaccato
molto esauriente delle problematiche strutturali e funzionali del turismo trapanese.
La prima sezione, redatta da Francesco Mangiarotti, ne ricostruisce il contesto
economico, istituzionale e strategico e, inoltre, ne evidenzia molto opportunamente – si veda il riferimento alla dotazione infrastrutturale - limiti strutturali, assieme
anche alle potenzialità legate ai ben noti asset attrattivi di cui il territorio è dotato,
ma che, come si legge nella ricerca, non si è sin qui riusciti a valorizzare pienamente. Essa, inoltre, propone una radiografia aggiornata dell’offerta e della
domanda di servizi turistici, alla luce dei dati ufficiali sulla consistenza delle strutture ricettive e sui flussi di arrivi e presenze.
La seconda sezione della ricerca entra all’interno dell’industria turistica localizzata nel territorio trapanese e ne analizza gli assetti strutturali ed organizzativi,
attraverso un’attendibile indagine campionaria.
In particolare, oggetto di osservazione sono le strutture che costituiscono “l’industria turistica”, almeno nelle sue componenti presenti nel territorio trapanese: le
strutture ricettive, le strutture della ristorazione e quelle di intermediazione al dettaglio (Adv). Per ciascuna di queste componenti l’indagine riesce a cogliere, con
efficacia e puntualità, i nodi organizzativi più salienti e di maggiore valenza nell’ottica della successiva attività formativa. La rilevazione delle competenze attualmente disponibili nelle diverse aree funzionali delle imprese impegnate nella ricezione,
nella ristorazione e nella intermediazione, ha fornito un apporto essenziale alla formulazione dei contenuti didattici specifici, sia di aula che di experience, sviluppati nelle fasi successive del progetto.
2. LA SELEZIONE DEI DESTINATARI DELL’ATTIVITÀ DI FORMAZIONE
Esaurita la fase della ricerca, si è proceduto alla selezione degli allievi alla
quale hanno chiesto di partecipare 60 giovani; 51 di questi si sono, poi, di fatto
presentati a sostenere le prove, articolate in un questionario con domande a risposte chiuse ed in un colloquio volto ad accertare quelle attitudini soltanto parzialmente, o per nulla, rilevabili attraverso la prima prova. Nel complesso, la strutturazione dei criteri di selezione ed il peso relativo di ciascuno (distribuzione del pun-
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teggio totale) appare soddisfacente, anche se sarebbe stato più opportuno forse
riconoscere maggior peso ai titoli di studio superiori (laurea) ed i punteggi con cui
erano stati conseguiti.
Il rapporto di selezione (1:2,5) può essere considerato sufficientemente elevato e tale da permettere un efficace screening. La selezione si è giovata certamente di una efficace strategia di promozione e pubblicizzazione dell’iniziativa da
parte di Mida Equipe, che vanta una consolidata reputazione nel campo della formazione trapanese. Il buon esito della selezione si legge assai bene a posteriori
attraverso i risultati finali degli allievi ed ha altresì influenzato positivamente l’andamento dell’attività formativa, sia in aula che in work experience. Segno che i selezionatori di Mida Equipe e CST hanno ben individuato non soltanto le qualità umane e
le competenze, ma anche le motivazioni e le attitudini nel set di concorrenti alla fine
selezionati.
3. COSTITUZIONE STAFF DEL PROGETTO
Il CST, grazie alla sua vasta e qualificata esperienza di ricerca e didattica nel
settore del turismo, ha impiegato nell’attività formativa docenti di assoluto valore,
sia sul piano delle conoscenze teoriche che sotto il profilo professionale, il che, per
le problematiche oggetto dell’iniziativa formativa, costituisce sicuramente un punto
di assoluto valore strategico.
Non meno valida e qualificata, come si evince dai curriculum, l’opera dei formatori locali, scelti dalla capofila Mida Equipe che ha ricoperto con competenza il
coordinamento dell’intero percorso formativo.
Ma, al di là delle valutazioni puntuali e personali, mi sembra meritevole sottolineare il fatto che la specifica formazione dei due gruppi di professionisti ha permesso un’integrazione di esperienze e di background professionali particolarmente efficace, meritevole di essere ripresa anche in futuro.
4. ARTICOLAZIONE DEL PROGETTO DIDATTICO E SUA COERENZA
CON GLI OBIETTIVI FORMATIVI DEL PROGETTO
L’impianto didattico del corso appare di considerevole interesse specie nella
precisa scelta di dare agli insegnamenti un taglio ben finalizzato alla professionalizzazione degli allievi, il che ha permesso, fra l’altro, di coniugare al meglio la
parte di lavoro in aula con quella esterna presso le aziende.
Il percorso formativo in aula è stato suddiviso in due fasi:
i) la fase propedeutica
ii) la fase specialistica
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A queste ha poi fatto seguito il project work.
Alla fase propedeutica sono state dedicate 198 delle 800 ore complessive del
percorso formativo, ossia poco meno del 25%. In essa sono stati affrontati temi di
carattere introduttivo ed istituzionale diretti a costruire negli allievi un comune
plafond di conoscenze generali e di competenze tecniche di base necessarie per
affrontare, senza eccessive difficoltà, i temi che sarebbero stati trattati nella seconda fase del percorso.
Nella fase specialistica il focus formativo diventano le imprese turistiche, siano
esse ricettive e ristorative che di intermediazione (Adv). Si rileva un considerevole
livello di approfondimento tematico e metodologico, grazie al quale gli allievi
hanno potuto acquisire – come confermano i risultati finali– un patrimonio di conoscenze buono sotto il profilo sistematico e con ottime valenze operative.
Si segnala, positivamente, il peculiare rilievo assegnato agli insegnamenti di
“Analisi e contabilità dei costi”, di “Marketing turistico”, da una parte e degli insegnamenti di area informatica ( “Informatica” e “Gestione informatica”) dall’altra.
A questi insegnamenti sono state dedicate ben 192 ore, pari a 37% del totale
delle ore della fase specialistica . L’obiettivo di formare manager delle strutture
produttive –a vario titolo- dell’industria turistica è stato perseguito con efficacia
centrando una buona parte delle ore su insegnamenti con forte valenza tecnica.
Considerazioni positive analoghe si possono formulare con riferimento agli altri
insegnamenti di area organizzativo-aziendale, ed il peso riconosciuto ad aree funzionali relativamente innovative quale quella del food & beverage, oggi poco o
male interpretata nelle nostre strutture turistiche, conferma il giudizio appena
espresso. Anche l’insegnamento di metodi ( lo “yield management”) volti a trasmette competenze idonee per gestire con efficacia i nodi gestionali critici delle
strutture alberghiere (la utilizzazione della capacita ricettiva) merita di essere favorevolmente sottolineato.
Si riscontra, pertanto, una meritevole ed efficace aderenza fra la rilevazione dei
fabbisogni formativi effettuata dalla ricerca e la strutturazione dei percorsi didattici.
5. ORIENTAMENTO, IN PROGRESS, DEI PARTECIPANTI IN VISTA DELLA
SELEZIONE DELLA “WORK EXPERIENCE”.
Originale ed interessante, per gli obiettivi perseguiti, l’attività di orientamento in
progress volta a favorire in ciascun allievo sia l’auto-rappresentazione di sé sotto il
profilo professionale, sia la capacità di scegliere consapevolmente la work experience.
L’attività, coordinata dalla Mida Equipe, si è dimostrata un momento di particolare importanza per valutare la formazione acquisita dagli allievi e per consentire
a ciascuno di essi la scelta di una propria potenziale – e comunque da verificare
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MANAGEMENT HOSPITALITY
a breve nella work experience – collocazione professionale.
Si rileva, in particolare, positivamente l’attenzione e la partecipazione degli
estensori dei giudizi di orientamento. Dalle schede si desume agevolmente che
non si è trattato certamente di procedure rituali, bensì di una partecipata e tecnicamente attenta costruzione di un bilancio intermedio della formazione raggiunta
e delle “vocazioni” nel frattempo, e grazie alla formazione, via via diventate più
precise.
6. WORK EXPERIENCE: COERENZA CON GLI OBIETTIVI DEL PROGETTO
E CON LE COMPETENZE ACQUISITE NELLA PRMA FASE (DIDATTICA IN
AULA) DEL PERCORSO FORMATIVO.
Gli allievi hanno avuto modo di verificare la qualità, la completezza e l’efficacia
delle competenze acquisite “on desk”, con un periodo di lavoro svolto all’interno
di strutture ricettive, di ristorazione ma anche di organismi pubblici che integrano
il sistema turistico (Apt, musei, etc.).
Il CST è positivamente responsabile dell’ampiezza e della diversificazione delle
esperienze offerte agli allievi. Grazie alla sua consolidata reputazione nel mercato
turistico nazionale, esso è riuscito a far svolgere agli allievi la loro esperienza lavorativa in strutture dislocate in diverse, e lontane tra loro, regioni italiane. Questo ha
sollecitato negli allievi letture critiche di realtà diverse da quelle siciliane, ed ha
altresì favorito l’apprendimento di stili organizzativi ed operativi più strutturati ed
efficaci, proprio perché selezionati e maturati in contesti territoriali con più lunga e
qualificata attività nell’industria turistica.
Il fatto che alcuni allievi abbiano ricevuto offerte di assunzione nelle strutture
ospitanti conferma da un lato la validità e l’efficacia dell’attività formativa svolta,
che si è tradotta evidentemente in competenze apprezzate dal mercato, e dall’altra l’utilità della work experience come mezzo per innestare legami funzionali, e
soprattutto efficaci, fra mondo della formazione (finalizzata!) e mondo delle imprese. Per tali ragioni, l’esperienza fatta in questa occasione meriterebbe di essere
ulteriormente approfondita e replicata in altre future iniziative nel settore.
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Presentazione del CST
Il “Centro Italiano di Studi Superiori sul Turismo e sulla Promozione Turistica”
(CST), fondato nel 1982 dall’Università degli Studi di Perugia, dalla Università
Italiana per Stranieri di Perugia, dalla Regione dell'Umbria e dal Comune di Assisi
è una delle più affermate scuole di management per il turismo in Italia ed offre a
tutti i soggetti pubblici e privati che operano nel settore, servizi di formazione,
aggiornamento, assistenza tecnica, ricerca e produzione di materiale didattico
specifico.
Dal 1994, il CST contribuisce insieme alla Facoltà di Economia dell’Università
degli Studi di Perugia, alla realizzazione del Corso di Laurea in Economia del
Turismo, del Corso di Diploma Universitario in Economia e Gestione dei Servizi
Turistici e del Corso di Diploma Universitario a Distanza in Economia e Gestione
dei Servizi Turistici (con il Consorzio inter-universitario Nettuno). A partire dall’anno
accademico 2001/2002, nell’ambito della riforma dell’Università italiana, è stata
attivata la Laurea (triennale) in Economia e Gestione dei Servizi Turistici, sia
tradizionale che a distanza, integrata dalla Laurea (biennale) specialistica in
Economia del turismo. Il piano di studi consente di optare tra due percorsi: ricettivo-ristorativo e agenziale- trasporti. I corsi universitari si svolgono presso la sede
di Assisi - S. Maria degli Angeli.
Il CST, inoltre, organizza e svolge numerosi corsi di formazione professionale e
manageriale, post-diploma e Master post-laurea, rivolti a discenti ed operatori turistici per specifici profili professionali, oltre ad attività di ricerca, consulenza ed
assistenza tecnica sulle principali tematiche riguardanti il settore del turismo. Cura
inoltre la più ampia collana di "Studi e Ricerche sul Turismo" oggi disponibile in
Italia, pubblicata dalla casa editrice Franco Angeli di Milano e la realizzazione di
videocassette didattiche e di ipertesti su cd-rom inerenti le principali tematiche di
marketing e di management che interessano le imprese turistiche e le funzioni
pubbliche del settore.
CONCLUSIONI
Le valutazioni sin qui espresse convergono pressoché univocamente a riconoscere la validità del percorso formativo realizzato e la sua aderenza al progetto iniziale, rispetto al quale anzi mostra aspetti di positiva originalità metodologica e
performance, sia già ottenute che potenziali, di grande interesse.
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Presentazione della MIDA EQUIPE
La Mida Equipe è una società cooperativa costituita nel 1988 che si occupa di:
progettazione, organizzazione e gestione di progetti di formazione professionale
per enti pubblici e privati; elaborazione e gestione di progetti integrati con il cofinanziamento dell’Unione Europea; formazione dei formatori, dei tutor e delle figure del sistema formativo; docenze specialistiche; elaborazione e produzione di
materiale didattico; servizi d’orientamento e selezione; studi e ricerche settoriali,
intersettoriali e multidisciplinare.
Molteplici le attività svolte cofinanziate dal FSE, dal Ministero del Lavoro e dalla
Regione Siciliana, principalmente nei settori del turismo, ambiente, beni culturali e
servizi alle imprese, con la realizzazione di corsi di formazione professionale per:
Consulenti in accoglienza e promozione turistica, Esperto di turismo integrato,
Operatore di marketing turistico, Manager, Operatore di agriturismo e turismo rurale, Promotori di sviluppo ambientale, Tecnici del verde, Addetto Commerciale
Centro Congressi, Promoter dei beni culturali-museali, Operatore educatore
ambientale, Operatore informatico esperto in internet, etc.
La Mida Equipe è stata titolare dei Progetti BAHAL, MYOSOTIS, I MESTIERI
VERDI, finanziati attraverso l’Iniziativa Comunitaria “Occupazione e valorizzazione delle risorse umane” sui volet Horizon/Svantaggiati, Now, Integra e
Youthstart, che hanno permesso la collaborazione a livello trasnazionale con partner Belgi, Francesi, Spagnoli e Tedeschi.
Inoltre ha collaborato con il Consorzio Civita di Roma per la realizzazione del
“Progetto di ricerca e formazione per la creazione di un bacino integrato di offerta
turistica nella provincia di Trapani” e partecipato alla stesura del rapporto annuale 1997/98 dell’Associazione CIVITA dal tema: “Beni culturali, specializzazione del
territorio e nuova occupazione” curando sul territorio trapanese la ricerca sulla sottoutilizzazione del patrimonio culturale.
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Via Cecci, 1 - 06088 Santa Maria degli Angeli, Perugia
Tel. 075 8052800 - Fax 075 8042986
www.cst.unipg.it
e-mail: [email protected]
Mida Equipe pscrl
Viale Regina Margherita, 21 - 91100 Trapani
Tel. 0923 546438 - Fax 0923 546480
www.midaequipe.it
e-mail: [email protected]
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